Listado de la categoría: Turísmo Gastronómico

No hay nada mejor que llegar a casa, después de un día arduo de trabajo, para darte un tiempo y compartir un buen vino con esa persona que es tan especial en tu vida, sea novio, pareja, o esposo, porque el buen vino, acompañado de ese alguien tan especial, es la mejor fuente de inspiración que podamos tener, nos aleja de todos los pesares cotidianos y nos eleva a lo más hermoso de la vida, a los placeres del alma y al alimento espiritual.

Es por eso que en la empresa Miplato.es saben cómo complacer tu paladar y el de esa persona que tanto amas, saben cuál es ese vino que desprende el aroma que tanto saboreas en tu mesa y el plato justo que debe acompañar tan gratos momentos. Ese vino que compartes en casa, lo prefieras blanco o tinto, acompañado de cenas que de seguro son de tu agrado, los días que quieres y con todas las peculiaridades que gustes, están en el portal de Miplato.es esperándote, invitándote a pasar mejores momentos cada día y complacer tu paladar día a día.

Dentro de las cenas preparadas a domicilio destacados que puedes seleccionar, están noodles al wok de pollo y verduras, así como Risotto de setas con bacon y parmesano, pollo con arroz al curry, ensalada de verduras y ensalada de verduras a baja temperatura. Hay una amplia variedad de platos y puedes seleccionarlos junto con tu vino favorito para que llegue a tu mesa con la frecuencia que quieras, sea que estés interesado en disfrutarlo 20 noches al mes, o una vez a la semana, con todos los detalles que gustes, están en Miplato.es a tu disposición.

Dentro de los vinos más vendidos están el Legaris roble, que se caracteriza por haber sido elaborado por la bodega Legaris, del Tino Fino, es rojo púrpura, con tonos azulados, el aroma es de fruta roja madura, con matices de vainilla y el sabor es goloso y redondo. Consigues también el Verdejo Finca la Candada, que es fresco, con aroma intenso, refrescante, versátil y siendo amarillo pálido con irisaciones verdosas y brillantes, su aroma es intenso y perfumado, emanando así toques de frutas tropicales, dejando así un sabor suave, fresco y entre amargo y salino en la boca.

Para un vino envejecido en barricas de roble, Miplato.es te ofrece el Casa Villa-Zevallos Roble, que se caracteriza por ser brillante, color rubí, con olor a vainilla, matices tostados y sabor intenso, es excelente opción para compartir una velada especial con tu pareja. El Amontillado Amón, también, es color ámbar intenso, desprende un fuerte aroma producto de más de 40 años de envejecimiento que frutos secos, madera vieja y sensación punzante, es placentero y elegante, salino y equilibrado.

Los momentos con tu pareja, no vuelven. Compartir de veladas especiales, comida exquisita, una noche romántica a la luz de las velas y el mejor vino, es de los mejores regalos que puedes hacer y disfrutar en tu vida.

Un buen vino es producto de haber tomado en cuenta todos los detalles, en cada uno de los procedimientos y de la gestión apropiada de la calidad de la elaboración del vino.

 

La gestión

Si bien es importante tomar en cuenta la vid, su fruto que es la uva, sea que quieras consumirla directamente, así como en el caso de que la estés seleccionando para fabricar vino, es conveniente tomar en cuenta las distintas fases por las que pasa un viñedo a lo largo del año y cómo se desarrollan y crecen órganos, tanto los que forman parte de la vid, como los elementos que están en el ambiente, producto de los cambios del clima y la cultura que es propia del lugar.

Desde el suelo en que está sembrada la vid, las condiciones y los minerales que están en ese suelo, el rango de temperaturas al que está sujeto esa vid, la humedad que suele mantenerse en el ambiente en el desarrollo de la maduración de la uva, el riego, todo esto es importante en el crecimiento y el desarrollo de las uvas para elaborar un vino de calidad.

El oxígeno

Uno de los puntos importantes a tener en cuenta para la elaboración de vinos de calidad, es darle importancia a una gestión integrada, de hecho uno de los aspectos que debe cuidarse en el desarrollo de esta última, es la gestión de oxígeno en la bodega, porque es la manera de garantizar que habrá condiciones óptimas para mantener los vinos hasta el momento en que serán embotellados, así como todo lo relacionado con la distribución, el transporte y el proceso mediante el cual se pone a disposición de los clientes, que guarda relación con las condiciones climáticas externas que suelen ser muy variadas.

Cuidar el detalle de los efectos del oxígeno, es importante, porque esto incide directamente sobre la calidad y potenciar así, los atributos del vino, es por esto que tener el debido cuidado con la cantidad de oxígeno del que se requiere, partiendo de la elaboración de cada tipo de vino que se quiere obtener, así como partiendo de la etapa en que se esté, del proceso de vinificación, es fundamental, de ahí que es un reto importantísimo para la enología, actualmente y es preciso tomar en cuenta los protocolos referidos a la gestión de oxígeno por etapa de vinificación, por variedad de uva y por tipo de vino.

 

El olor y el color

Dentro de los procesos que forman parte de la elaboración, así como lo referido a la dirección y gestión de las bodegas en las cuales reposan, durante años, frutos de la vid, es preciso llevar a cabo las estrategias que sean rentables y que al mismo tiempo, estén orientadas a optimizar la calidad aromática de los vinos, sin perder de vista que pueda tomarse en cuenta el periodo óptimo para consumir cada tipo de vino (blanco y tinto) y las distintas uvas que se usan y son ideales para cada ocasión, como Tempranillo, Verdejo, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Airén y Albariño

Seguro que en algún momento te has preguntado qué hacen los profesionales de la cocina, cómo consiguen que sus alimentos estén frescos, para que cada comida, esté libre de toda contaminación y para que el color y el sabor de sus comidas, sea siempre el de mejor calidad. En estas líneas te damos algunas ideas para que puedas degustar tus alimentos como todo un profesional y para que, sea cual sea el tipo de alimento que quieras consumir, disfrutes al máximo de cada detalle.

La temperatura es importante, cada tipo de alimento, debe conservarse dentro de un rango de temperaturas, es por eso que te recomendamos contar con una cámara frigorífica en que puedas calibrar la temperatura y tus alimentos se conserven a la perfección. Sea que dirijas un restaurante o un negocio en que se vendan alimentos, hay tamaños y tipos de cámaras frigoríficas para cada necesidad y la refrigeración es fundamental, más cuando se trata de alimentos que deben permanecer congelados, siendo el máximo de congelación en dichas cámaras, hasta -35ºC. También es conveniente que frecuentemente limpies y desinfectes tu cámara frigorífica, para evitar que pueda tenerse una contaminación cruzada.

Cada cámara frigorífica tiene una capacidad, algo que debes tomar en cuenta de acuerdo con la productividad de la cocina que tengas, de acuerdo con cuántos alimentos requieres para cada jornada, entre otros aspectos. Es conveniente que te enfoques en que las personas que laboran en tus cocinas, puedan manipular convenientemente los alimentos y de ese modo, evites problemas sanitarios más adelante, que tus cámaras frigoríficas estén diferenciadas por el tipo de alimento que contienen y que las carnes y pescados, estén separados de frutas y verduras, por ejemplo.

De ese modo, los alimentos deben estar separados de forma correcta, los contenedores de alimentos que sean elaborados, deben estar convenientemente tapados, en la parte superior de las estanterías, para que no se contaminen con otros y se evite la contaminación cruzada, las frutas y verduras que se consumen crudas deben estar separadas de otros alimentos y lo que se va a cocinar, mientras esté crudo, puede almacenarse en estantes interiores de la cámara frigorífica. Por su parte, pescados y carnes, deben ubicarse en los estantes intermedios de tu cámara.

Las cámaras frigoríficas son fundamentales en todo negocio que se tenga en que se manipulen alimentos, incluso en sitios residenciales siempre que lo habiten muchas personas y sea preciso contar con todos los implementos para evitar problemas sanitarios en el grupo familiar, o para disfrutar al máximo de cada uno de tus alimentos.

Las cámaras frigoríficas están pensadas para que tus alimentos estén preservados el mayor tiempo posible, para que disfrutes de cada uno de tus alimentos, para aprovecharlos al máximo y para evitar que un inconveniente, pueda generar daños en el sistema digestivo de quienes frecuentan tu cocina. Es por eso que si bien está pensado para un trato profesional de los alimentos, puedes disfrutarla en tu casa, con los tuyos.

 

Celebrar el aniversario, compartir una cena familiar, llegar cansado a casa y desconectarse de la realidad… Son muchas las situaciones en las que merece la pena brindar con una buena copa de vino.

Por su color, por su sabor y por el misterio que desprende, esta bebida siempre ha atrapado mucho interés en el ser humano. Las propiedades beneficiosas para la salud del elixir de los dioses, siempre que se consuma de manera moderada, son muy conocidas por todos. Por este motivo, os mostramos algunas curiosidades del vino que te sorprenderán.

El origen del vino

Son muchas las hipótesis que circulan sobre el origen del vino. En el Antiguo Egipto se creía que era una obra del rey y dios Osiris. En la mitología griega se asocia este producto al dios Dionisio mientras que en Roma se pensaba que era la bebida de Baco, como ha quedado ampliamente retratado en la historia del arte.

 

Dejando la mitología a un lado, se cree que ya en la Edad de Piedra algún racimo de uva pudo fermentar por accidente, pero no fue hasta hace unos 7.000 años cuando comenzaron las primeras vides con uvas silvestres en Oriente Medio y Turquía. Los egipcios ya dejaron evidencias con dibujos en jarras de su consumo de vino, y en las Grecia y Roma Clásica el cultivo consiguió extenderse en todo Occidente.

 

Ya en la Edad Media, los principales productores de vino eran los monjes, como sucedía con otras bebidas alcohólicas como la cerveza. En los monasterios se controlaban las técnicas de elaboración y su producción. Este periodo de la historia es tan importante para esta industria que una conocida marca de espumosos recibe el nombre de un monje benedictino al que se le atribuye el descubrimiento del método champanoise, Don Perignon.

 

¿Cuál es el color del vino?

¿Te has preguntado alguna vez por qué los vinos tintos tienen ese clásico color rojizo? ¿O por qué los rosados tienen una tonalidad menos intensa? El color del vino depende de la variedad de uva que lo produce. El mosto en realidad es incoloro y cuando va fermentando y ganando en gradación alcohólica, ya va tomando color. Los tonos están determinados por la maceración de los pigmentos de la piel de las uvas (el hollejo) y otras células vegetales.

El color es fundamental en el vino, gracias a él se puede determinar su procedencia. Los más oscuros suelen ser de regiones con climas más cálidos, y los más claritos, de regiones más frías. No obstante, esto no guarda relación con el tipo de vino, pues los tintos siempre tienen tonalidades más oscuras que los vinos blancos.

El color es tan relevante que, en la elección del vino tinto se definen los caldos según su tonalidad: violáceo, púrpura, cereza, granate, rubí, teja castaño o marrón. Esta misma diferenciación de los vinos según su color se hace con los blancos y los rosados.

 

¿Por qué en español el vino rojo es vino tinto?

Lo que en inglés es “red wine”, en alemán “rotwein” y en francés “vin rouge”, en español es vino tinto. Esto es así porque la palabra tinto procede del latín “tinctus”, que significa teñido. En la Antigüedad, el vino blanco se consumía más pero en un determinado momento, comenzaron a teñirlo, como ocurre con el clarete. De este modo, el vino tinto fue ganando más popularidad y, aunque en la actualidad el vino tinto ya no es el que se tiñe, pero ha mantenido esa denominación.

Los vinos claretes, que mucha gente suele confundir con los vinos rosados, se diferencian de estos en que su base es siempre la uva blanca pero con una presencia mínima de uva tinta. A su vez, el proceso de elaboración de clarete y rosado no es exactamente igual.

Sin avispas no habría vino

Por todos es sabido que la polinización de abejas y avispas es imprescindible para la producción de alimentos. Lo que quizás no conozca tanta gente es que estos insectos juegan un papel determinante en la elaboración del vino.

Las uvas pueden fermentar de manera natural gracias a las levaduras que tienen en su superficie. Sin embargo, antes de que maduren, las uvas están prácticamente libres de levaduras. Según apuntan varios estudios, son la avispa común y los avispones las que transportan hasta la vid las levaduras que dan lugar a la fermentación del mosto.

La consecuencia de este descubrimiento es que cualquier cambio ambiental que afecte a la biodiversidad de estos insectos puede tener graves consecuencias en la industria vitivinícola y la calidad de los productos fermentados. Conseguir un buen vino depende en gran medida de la protección de estos insectos.

¿Dónde está el origen del brindis?

La palabra brindar procede etimológicamente del término alemán “bring dir’s” (yo te ofrezco). El acto de brindar guarda mucha relación con el acto de ofrecer y se remonta a la Edad Media, cuando los grandes banquetes se celebraban con vino. En esta época eran muy habituales los envenenamientos, y el hecho de subir las copas y chocarlas fuerte entre sí de modo que el vino se derramase de un vaso a otro, servía para demostrar que la bebida no estaba envenenada.

 

Desde hace siglos, el vino encierra historias y curiosidades que atraen la atención de millones de personas. ¿Te han parecido interesantes las que te hemos contado sobre esta bebida alcohólica? ¿Las conocías todas?

El vino aunque no lo parezca es un producto muy delicado, tenemos que tener especial cuidado a la hora de almacenarlo y guardarlo para abrir en el futuro. Existe una creencia falsa, que el vino cuanto más viejo mejor y que mejora con los años. Es totalmente incierto ya que el vino tiene un momento óptimo de consumo y varía en relación así es cosecha, crianza, reserva gran reserva y sobre todo si es blanco o tinto. Un vino blanco no se debe almacenar durante un gran periodo de tiempo, después de 2 o 3 años ya deberíamos estar pensando consumirlos, ya que a partir de aquí vinos blancos que normalmente no tienen crianza van perdiendo fuerza, carácter, e incluso pueden volverse aceitosos. Y un vino tinto si es cosecha no debería consumirse, más allá de los 4 años. Un crianza podrá aguantar fácilmente hasta los 10/12 años pero siempre también dependiendo de la Denominación de Origen. Existen vinos que aguantan mucho más que otros, debido a muchos factores. Pero lo que tenemos que tener claro, es que ya sea por un periodo corto de tiempo, o largo, debemos almacenarlo en una bodega, en la que sufra pequeños cambios de temperatura, o en una vinoteca de cierta calidad. Existen multitud e vinotecas en oferta pero no todas son iguales y a la hora de adquirir una debemos prestar cierta atención. 

 

Partiendo de esta base, luego otro punto a tener en cuenta muy importante, es dónde y cómo lo almacenamos. Los vinos evolución en la botella los cambios de temperatura demasiado bruscos pueden afectar a su conservación, la posición de la botella que por lo general siempre deberá estar tumbada también a la hora de conservar vino. Si lo que tenemos entre manos es una botella que queremos reservar para una ocasión especial evidentemente tenemos que tratarla con especial cuidado, siempre estará tumbada ya que el corcho al estar húmedo permitirá pasar oxígeno justo que necesita para seguir evolucionando nuestro vino se vaya cocinando en el interior de la botella hasta conseguir un excelente caldo.

 

Evidentemente recomiendo guardar estás botellas en lugares frescos, a ser posible una bodega en los que los cambios de temperatura son muy poco variables. Como esto es muy difícil para muchas personas os recomiendo no que guardéis el vino justamente donde la mayoría de la gente lo guarda.  Si vives en un piso el peor sitio para guardar el vino es la cocina. La cocina es el lugar de la casa donde se más olores y cambios de temperatura nos encontramos. Por eso no recomiendo guardarlos en ella. Un buen lugar para hacerlo es un armario de una de las habitaciones, o en el salón, siempre lejos de cualquier fuente de calor directo tipo radiadores,  envuelto en un paño o un papel de periódico arrugado teniendo en cuenta dejar libre la parte del corcho.  El papel de periódico arrugado hace de barrera a los cambios bruscos de temperatura y luz y de esta forma ayudará a mantener en mejores condiciones nuestro vino.

Pero si tienes una gran cocina y te puedes permitir un espacio para una pequeña vinoteca qué además de hacer el servicio de conservar el vino le pude dar un toke decorativo a tu cocina. Te recomiendo que busques tiendas donde te ofrezcan estas vinotecas con una buena relación calidad precio, como en  wineandbarrels.es  aquí puedes comprar una vinoteca para guardar el vino a temperatura óptima, sin preocuparte de ver si el producto tiene un alto consumo, ya que es un electrodomésticos que tendrá que estar encendido toda su vida.  Eso si, ten en cuenta que la mayoría de las vinotecas tienen una sola temperatura y en ella podrás guardar o vinos tintos o blancos. Si te gusta mucho el vino y pretendes hacer una buena colección te recomiendo vinotecas multitemperatura, con ellas podrás guardar cualquier vino y disfrutaras del mismo, una vez abierto pasados los años.

 

El vino es un producto muy especial y hay que mimarlo para disfrutarlo al 100%,