TurÍsmo gastronómico, Restaurante, platos tipicos

Como cascar un huevo de codorniz

Cascar un huevo de codorniz no es tan fácil como uno de gallina.

Su telilla interna es mucho mas dura y flexible y romperla es complicado.

Lo mejor es utilizar un cuchillo para cortar dicha telilla, bien golpeándolo con un cuchillo grande, o si no tenemos mucha experiencia con cuchillos, serrándolo con uno pequeño.

Si quieres ver como se hace te invito a que veas este video.

Dónde comer en Florencia

 

Por lo general, Florencia es una ciudad en la que se come bien. La gastronomía italiana es muy rica en sabores y en la capital de la Toscana hay muchos restaurantes entre los que elegir.

Una buena opción para  llenar el estómago por poco dinero es hacerlo en el mercado de San Lorenzo o en alguno de los establecimientos de “pizza a taglio” (pizza al corte) que hay repartidos por toda la ciudad. En cuanto a trattorias y restaurantes, estos son algunos de nuestros favoritos para comer en Florencia:

La Madia (Via del Giglio, 14) – Un encantador restaurante en la zona de Santa Maria Novella, en el que se pueden probar platos típicos de la gastronomía italiana en un ambiente acogedor.

Trattoria ZaZa (Piazza del Mercato Centrale, 26) – Un establecimiento en el que comer platos de elaboración casera que cuenta con una terraza en la que es muy agradable comer en verano.

Toscano (Via Guelfa, 70) – Una trattoria situada en el centro histórico de la ciudad, con una decoración ecléctica y un menú variado en el que destacan sus carnes.

Cibreo (Via a. del verrocchio, 8R) – Un restaurante en Florencia en el que no se sirven platos de pasta, pero en el que podrás probar todas las otras especialidades de esta variada gastronomía.

Golden View Open Bar (Via dè Bardi, 58R) – En Oltrarno, junto al Ponte Vecchio, ofrece unas vistas estupendas del puente. Algunas noches organizan conciertos de jazz.

 

Enoteca Pinchiorri (Via Ghibellina, 87) – Probablemente este sea uno de los restaurantes más distinguidos y más caros de Florencia. Si queréis daros  un capricho, está considerado uno de los mejores restaurantes de Italia.

 

Entre las especialidades típicas de la región que deberías probar durante tu viaje a Florencia están: los “crespelle alla fiorentina” que son canelones rellenos de espinacas y queso ricota, el  “risotto ai carcioffi”, el “osobucco alla fiorentina” que se sirve con espinacas o el “fegatto alla fiorentina” que es el hígado de ternera preparado con ajo y hojas de salvia. ¡Buen provecho!

Garbanzos con chorizo Pim Pam

La receta que voy a comentar a continuación es perfecta, y una de mis favoritas, para esos días en que llegas a casa de trabajar, con hambre, y lo que menos te apetece es ponerte a cocinar “en serio”.  Solamente se necesitan tres ingredientes y apenas cinco minutos, y creedme que con solo esto, se consigue un plato digno de las mejores mesas.

garbanzos-con-chorizo

Vamos al tema:
Lo primero es poner al fuego una sartén con un chorrito de aceite de oliva, al que añadiremos cuando esté caliente unas rodajas de chorizo.  Al dorarse estas, la añadiremos unos garbanzos de bote bien escurridos, que saltearemos hasta que están bien calientes.  Luego, y en la misma sartén, freímos unos huevos “de casa”,  a ser posible, que pondremos sobre los garbanzos con el chorizo.
Si estos tres ingredientes los acompañamos de un trozo de pan y un vaso de vino…  maná!!

Lapas, artículo de lujo

Por muy acostumbrados que estemos a ver las lapas pegadas a las piedras en nuestras costas, estos animales son un verdadero artículo de lujo gastronómico en otros lugares. Sin ir más lejos, en 2007 durante una temporada que pasé en las Azores comprobé de primera mano que las piedras estaban peladas. Además, en más de una ocasión en la Isla de Pico yendo por la carretera me encontré a la policía parando coches para revisarlos en busca de lapas, como si fueran percebes en Galicia.

Aprovechando la visita de mis primos que vinieron a conocer la Isla de San Miguel, paramos en un bar en el pueblo de Mosteiros, en la punta oeste de la Isla, y tomamos una ración de lapas. Las hacen a la plancha con mantequilla, zumo de limón, ajo y sal (estilo de Azores) y no son muy baratas. Se ponen boca arriba en la plancha, y cuando empiezan a soltarse de la concha, ya van estando.

De sabor no estaban mal, pero bueno, tampoco son centolla. Con la variedad de mariscos de Galicia, me parece normal que aún no se exploten por aquí. Los mejillones a mi particularmente me gustan más. El caso es que la tradición de comer lapas en Azores y en otros sitios como en Canarias, las está poniendo en peligro de desaparecer para siempre.

Y otra cosa que llama la atención, es que las pocas que hay son muy pequeñas. Es decir, que si ven lo que hay por aquí caen para atrás. El animal más parecido que comemos por aquí es la peneira o oreja de mar, aunque cada vez hay menos. Pero el sabor sería bastante parecido al de la lapa. Para acompañar, una cerveza portuguesa suave estilo Sagres o Super Bock le va al pelo.

lapas

Los mejores vinos del mundo ¿lo son?

Primero vamos a distinguir entre los vinos más caros del mundo y los vinos mejores del mundo, que no es lo mismo.

Los más caros no tienen que ser lo mejores ya que el Château Lafite de 1787, adquirida por Thomas jefferson que costo nada más que 160.000 dólares tiene que estar intragable. Pero su precio no lo alcanza el contenido, sino la historia y el glamour que lo envuelven. Es un arte extraño inmortalizado sobre lo que pudo haber algún día en su interior.
Y que de decir del Screaming Eagle Cabernet 1992 que un comprador adquirió por 63.000 dólares. Menos mal que la botella era de 6 litros que suponemos este si estará bueno. Pero ¿quien lo sabrá.?

los-mejores-vinos-del-mundo

Tirando a precios mas razonables nos encontramos con vinos franceses como Petrus de la región vitinícola de Pomerol dentro de Burdeos que ronda los 2.000 euros. Pocos tienen la suerte de probar. Auque si eres Rober Parker lo harás gratis.
Y españoles como Pingus o Vega Sicilia otros míticos, no al alcance de todos los bolsillos.  Los mas económicos rondan los 120 euros y los más caros son muy caros.
Pero estos vinos son los mejores del mundo?
Para un grupo de gente si, pero esto no significa que lo sean.
Por que en ocasiones nos encontramos con ciertas campañas de marketing  en la que se  invierte un dinero en una marca, y se consigue tratos con ciertos críticos. Esto puede conseguir que un vino bueno se convierta en uno de los mejores vinos del mundo. Pero por lo menos la coherencia prima en todo este tema y por mucho dinero que inviertas en un vino, si este no es de calidad, no creo que consiga engañar a nadie.
Luego existen los golpes de «Suerte» o no,  como el que tuvo la bodega Rua un vino de mesa gallego al que Robert Parker otorgo 90 puntos. Un vino de 1,50 euros que siempre utilice para la comida. Pero tranquilos no me he vuelto loco y sigo utilizándolo para lo mismo. Esta bodega acumula mas de 400.000 pedidos para este año. Espero que los que lo reciban no se sientan defraudados. Sin ánimo de crear polémica espero que se me entienda, no estoy despreciando el vino, simplemente estoy intentando explicar que varemos en ocasiones absurdos hacen destacar a un vino.
Resumiendo un buen vino podrá ser uno de los mejores vinos del mundo o no. Todo depende de muchos factores. Pero un buen vino lo será siempre aunque no consiga el titulo de uno de los mejores vinos del mundo.

Blog de gastronomia y cocina vinoycocina.es

Vino y cocina pretende ser un blog de gastronómia, donde un grupo de amigos hablarán de vino, cerveza, licores, recetas, gastronomía, turismo gastronómico, y quizá algo más, en el que te recomendaremos algún vino, te ofreceremos, alguna receta y te hablaremos de viajar sobre todo para comer y beber.

Entre nuestras virtudes y aficiones, además de comer y beber somos expertos en hacer todo tipo de  pan y bollería en horno de leña, hacemos vino desde hace más de 40 años, Nuestros asados se huelen a kilómetros y nuestra cerveza de cosecha propia cada año mejora.

Si os dais un paseo por aquí, os explicaremos como hacemos todo esto y algo mas.

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