TurÍsmo gastronómico, Restaurante, platos tipicos

Las últimas tecnologías en la cocina del 2020

La cocina es el espacio de nuestra casa en el cual se nos permite ser creativos, innovar en cada temporada, disfrutar de cada novedad y aprovechar la última tecnología para brindar, a nuestra familia, amigos y a nosotros mismos, los más suculentos platos con el mejor de los gustos. Por eso es tan importante estar al tanto de todo lo que nos permite aprovechar cada detalle y disponerse a innovar, en cada jornada, con lo mejor.

 

 

Nevera de vinos

Toda casa que tenga lo último en tecnología y sea amante del vino, debe tener esta nevera, porque más que tener tus vinos a la temperatura apropiada, con esta nevera podrás mantener la calidad y  las propiedades de tus vinos, y servirlos a la temperatura adecuada que tus vinos necesitan, de modo que siempre brindes, en tu casa, con el mejor de todos los vinos.

Se recomienda usar una nevera para vinos adecuada a tus necesidades, si te gusta el blanco y el tinto, existen neveras con dos temperaturas, un poco más caras que las de una sola temperatura pero merece la pena invertir.  También el tamaño es algo importante, si tu cocina es pequeña una de 12 a 24 botellas es más que suficiente. Finalmente el vino que almacenemos en estas neveras, serán botellas de cierto valor y podemos dejar un par de espacios para le vino del día a día que iremos reponiendo.

Existe un gran abanico de posibilidades,  grandes, pequeñas, elegantes y sobre todo, otorgan toda la prestancia a tu cocina y la mejor decoración que has tenido hasta ahora.

 

Freidora sin aceite

De seguro que has freído, en tu vida, al menos un huevo y sin duda que, lo que más recuerdas, es lo difícil que es limpiar, después, la grasa que queda alrededor. Por eso una freidora para freír sin aceite, o con una cantidad mínima de aceite, es todo lo que necesitas para que tu cocina ya no tenga ese sucio molesto y para que disfrutes de la textura crujiente y ese sabor que, aunque un poco distinto, es delicioso.

 

Hornos inteligentes

Optimizar tu tiempo, nunca ha sido más fácil y divertido, porque con estos hornos inteligentes además de que puedes aprovechar esos minutos mientras tu comida está lista, puedes también diferenciar, con colores que aparecen en la pantalla de tu horno, la modalidad bajo la cual está cocinando, o controlar de manera remota, tu horno, o incluso, valerte de la realidad aumentada para cocinar mejor, según sea el tipo de horno inteligente que prefieras.

 

Quesero inteligente

Si has soñado con hacer queso en tu casa, hoy es el día para empezar a disfrutar de ese maravilloso placer, porque con el quesero inteligente podrás fabricar quesos duros y blandos. Solamente necesitas de la leche que requiere cada uno, los cultivos, así como el cuajo, a lo cual deberás añadir la configuración de queso que esté prediseñada, en tu quesero y listo, podrás disfrutar del queso que quieres sin salir de tu casa.

 

Olla de presión Instant Pot

De seguro te has visualizado, al menos una vez, dando órdenes en tu cocina, a tus electrodomésticos, para que lleven a cabo una u otra función. Bueno, el día llegó, desde hoy podrás, con la olla de presión Instant Pot, podrás hacer uso de los comandos de voz de Google para programar qué comida será cocida, cantidad y modalidad. La puedes monitorear con la aplicación de Google Asistant desde tu teléfono inteligente.

Porque no hay nada más delicioso que disfrutar de las últimas tecnologías en tu hogar y muy especialmente, en tu cocina.

5 cosas que debes saber sobre las uvas Bobal y Garnacha

Los vinos, su aroma, su tesitura y lo delicado de su color, tiene su ciencia y saber mezclar uvas, para hacerte del vino de la mejor calidad, tiene sus procesos y detalles. Es por eso que en esta oportunidad, queremos poner en tus manos ese conocimiento acerca de 5 aspectos fundamentales para que cada sorbo de tu bebida favorita, lo degustes con todos sus detalles en su plenitud

 

Origen y características

La Uva Bobal se origina en el sureste de la península ibérica, su hollejo es grueso, duro y resistente en épocas de sequía, así como en heladas. Por esto los vinos que se producen con esta uva, son de color rojo, tendiendo a cereza, intenso y con aroma a frutas rojas. Por su parte la Garnacha Tinta si bien es más común en casi toda España, resalta por ser resistente a los ácaros, al viento así como a la sequía y los vinos que se producen con esta uva, destacan por un aroma de pimienta con mora y un sabor de frutas maduras.

 

Uvas de moda

Ambas uvas están de moda en España. La uva Garnacha porque requiere de poca agua y resiste altas temperaturas, sumado a que produce vinos afrutados, lo que repercute en que una vez está en tu boca, tiene matices deliciosos que merecen ser degustados lentamente.  La uva Bobal, con la que también se tienen vinos afrutados, particularmente los rojos, llevan a tu sentido del gusto detalles incomparables entre ácidos y amaderado único en su especie.

 

Superficie de cultivo

Si bien en el caso de la Garnacha se puede decir que su superficie de cultivo es la más extensa en el mundo, en España representa, aproximadamente, el 11% de la totalidad de los viñedos que se tienen. De la uva Bobal se puede decir que su superficie de cultivo ronda el 7% de los viñedos españoles.

 

Cata y maridaje

Siguiendo con la Uva Bobal, la Cata es originaria de viñas cuya existencia supera, usualmente, los 85 años, de ahí que su maridaje ideal es con comidas como la paella valenciana, arroz con pollo o conejo. Por su parte, los vinos procedentes de la uva Garnacha, en la fase visual de su cata, presenta tonos amarillentos, sumado a que su intensidad aromática destaca con tonos florales y frutas tropicales, por lo que en su sabor es dulce y fresco, por eso se puede maridar con arroz con pescado, ensaladas o pastas con detalles marinos e incluso, chocolate.

 

Mejores zonas de producción y tintos de cada variedad

La Uva Bobal se produce principalmente en España, entre Utiel y Requena, en la provincia de Valencia, sin embargo se consiguen viñedos de esta uva también en la provincia de Alicante. Se producen tintos con aromas frutales, como cereza y vinos envejecidos. La Garnacha se produce en zonas más bien cálidas así como frescas, lo más conveniente es que Con la Garnacha se producen vinos alcohólicos y dulces, ideales para acompañar postres.

Elvinodelmes.net, descubre la propuesta más fresca.

Hace tiempo que la idea de revolucionar con frescura el mundo del ecommerce del vino rondaba en la cabeza de Judit y Leti Cabana, dos hermanas gallegas que llegan pegando fuerte con su sorprendente y seductor proyecto para beberse el mundo. El vino del mes no es un ecommerce más donde comprar vinos, es una propuesta rompedora que te cautiva desde el minuto cero. Si te gusta descubrir nuevos vinos para disfrutarlos con quien quieras, ¡este es tu sitio!

La web de El vino del mes es toda una declaración de intenciones, un soplo de aire fresco donde dejan claro que la vida es demasiado corta para beber siempre lo mismo, y que están dispuestas a acompañarte en ese camino de revelación de sabores y experiencias únicas, desde el respeto a la naturaleza y el apoyo a pequeñas productoras y al comercio local.

Cada mes nos proponen 12 nuevos vinos seleccionados uno a uno cuidadosamente por su sumiller Sonia Molero y su equipo de profesionales. Puedes elegir los que quieres probar, repetir tus favoritos o suscribirte sin permanencia a sus packs de 2, 4 o 6 vinos sin gastos de envío y con la opción de poder establecer tu filtro personalizado según tus gustos. Podrás disfrutar tu primer pedido en un plazo de 3 a 5 días desde tu compra y a partir de ahí recibes tu pack antes del día 10 de cada mes. Con la clara intención de que disfrutes el vino desde diferentes prismas, nos proponen rarezas, verdaderas joyas y también vinos de referencia por menos de 10 euros.


Disfruta de una amplia propuesta de vinos tintos, blancos, dulces, descubre el infiltrado del mes y la joya del mes; vinos para probar o para redescubrir, vinos para celebrar o regalar, siempre con el hilo conductor de la calidad y el sentido común de los pequeños productores, y siempre narrado con un tono joven y nada pretencioso, sin más adornos que su refrescante y divertido toque de color.

No esperes encontrarte unas notas de cata al uso, porque en la filosofía de El vino del mes cada vino se vincula a su momento de consumo perfecto: cuándo, con quién y dónde disfrutar la experiencia. Encontrarás el vino perfecto para dejar por fin, sin palabras a tu cuñado, para una merienda y una larga charla con amigos, para las grandes celebraciones, para una primera cita, para tener un detalle con quien lo merece, para gozar de tu momentazo de paz con un libro, para ese terapéutico afterwork, para el aperitivo con la familia o para una cena muy especial con tu pareja. ¡Siempre es el momento perfecto para disfrutar de un buen vino!

Pero El vino del mes es mucho más que un ecommerce de vinos, es también una propuesta continua de planazos, experiencias, catas y sorpresas que te van a encantar. Y si estás buscando un vino especial y no lo encuentras, se comprometen a ayudarte a encontrarlo con su toque de magia. ¿Qué más les podemos pedir?

Sí, con su esencia fresca y divertida, y con una experiencia de compra ágil, cercana y cuidada en cada detalle. El vino del mes nos ha seducido y hemos caído en sus redes, y estamos seguros de que a ti también te pasará.

No les pierdas de vista porque esta aventura sólo acaba de empezar y promete. Déjate conquistar, mímate y disfruta la experiencia con los tuyos. ¡Repetirás!

Comer bien y saludable con el robot Mambo de Ceotec

¿Has pensado en tener un robot en tu cocina que sea tu aliado, apoyo, consejero en recetas, técnicas y guía de compras? En Cecotec han pensado en todo esto y es por eso que han puesto a tu disposición Robot Mambo. Se trata de un robot que cuenta con características avanzadas porque te ofrece consejos para que te desenvuelvas mejor en tu cocina, recetas de todo tipo y la guía de compra que estabas esperando y que es ideal para que puedas poner en práctica todos los conocimientos que has adquirido en Vino y cocina de la manera más fácil y expedita.

Robot Mambo es el robot de precio accesible que es tu mejor aliado en tu cocina, porque sean cuales sean tus preferencias culinarias o tu gusto en el manejo de tu recetario mambo preferido, es ese robot que es tan sencillo y fácil de manejar, que pueden manipularlo desde los más adultos hasta los más pequeños de la casa sin temor alguno y que cuenta con 23 funciones sumamente útiles para todo aquel que se precie de disfrutar y hacer disfrutar, a sus más cercanos, de las delicias que en su paladar, se hacen inolvidables cada día.

Dentro de las funciones de Robot Mambo están: picar, triturar, moler, pulverizar, rallar y trocear todo tipo de alimentos, frutas o verduras, así como remover, si así lo prefieres, amasar, e incluso, hervir. Si lo que buscas es un dispositivo que mantenga la temperatura de tus alimentos o bebidas, también puedes programarlo para que mantenga el calor de tus comidas e incluso, para que fermente lo que quieras, porque cuenta con todas las funciones que necesita para dichos fines.

El sistema inteligente de potencia calorífica, es otra de sus características. Puede controlar hasta en 10 niveles, la temperatura que prefieras. En lo que se refiere al manejo de velocidades, el rendimiento de hasta 1700W tanto en altas como en bajas velocidades, le es característico a Robot Mambo.

Para remover, amasar y mezclar ingredientes, la cuchara Mambo Mix forma parte de este robot y puedes, valiéndote de ella, estirar una masa cuyo peso sea de hasta 2,5 kilogramos. Si prefieres cocinar a baja temperatura, también puedes hacerlo, con el Slow Mambo puedes cocinar a baja temperatura y remover, entre tanto, la mezcla con la cuchara de manera tradicional.

Es parte de Robot Mambo, la jarra de acero inoxidable, en cuyo interior caben más de 3 litros y cuenta con todos los accesorios que siempre has soñado para que elabores dulces, postres, mezclas, batidos y todos los platos que tanto has querido.

Cecotec ha puesto a tu disposición Robot Mambo para que recuerdes que siempre tienes una manera de lograr todo lo que has soñado en tu cocina y que, para disfrutar de todas las recetas y deliciosos platos, cuyos detalles están en Vino y Cocina, puedes contar con un aliado de confianza que con cada función y su increíble precio, te recuerda que cocinar, ahora, es más fácil, grato y placentero.

Vinos de Galicia los mejores del mundo

Que el vino de Galicia sea una de las fortalezas de esta región de España, es algo que no debe sorprenderte si has tenido la oportunidad de disfrutar de sus paisajes y sus sitios turísticos, es que la buena uva, la fermentación con todo el tiempo que requiere y su estabilización en los depósitos que le hacen desprender ese aroma tan característico, así como el color tan particular que ofrece y que hace de tus momentos especiales, algo inolvidable, no puede pasar desapercibido y en Vino y Cocina, te ofrecemos las mejores opciones para que tu estadía, tus veladas y cada uno de los momentos que tengas frente a ti, alguno de estos vinos, sean experiencias inolvidables.

 

Los vinos albariños nuestro mejor tesoro 

Los vinos albariños son resultado de semillas que en la antigüedad, fueron llevadas de sitios más orientales, como Grecia y Roma, a Galicia y una vez sembradas las cepas, en Galicia, se hibridaron con cepas locales llevando a que la productividad aumentara, a que el sabor fuese tan particular y a que si bien, la vid de la que se desprende es de origen silvestre, al haberse hibridado con otras, la hace única en su especie.

Los vinos albariños, que son un producto de uvas cultivadas en diferentes localizaciones, que pero en galicia exite la D.O. del vino albariño que consiste en  la creación de vino con uvas autóctonas, que han sido recolectadas de manera manual; de modo que han sido despalilladas y el proceso por el cual pasan para ser esmagadas, se vale de prensas neumáticas. Después de hacerlas reposar el tiempo preciso y de la fermentación correspondiente, se pasa por un proceso de depósito isotérmico para finalmente, después de haberlos filtrados, embotellarlos.

En el caso de los vinos albariños, los colores que se logran varían entre reflejos verdosos hasta llegar a tonos con detalles dorados. El aroma es indiscutiblemente de los mejores, porque junto con evocar paisajes tropicales y hacerte recordar el sabor de frutas también tropicales, como la maracuyá, piña y lichi, es frutal persistente sin llegar a ser de un intenso molesto. De modo que con este vino, logras ese equilibro tan especial que otorga a tus momentos especiales, el toque insuperable que es cítrico y endulza, sin empalagar y sin incomodar.

Esta variedad de vino blanco, dentro de los vinos de Galicia, es sin duda toda una joya que además de que cuenta con el reconocimiento internacional, es de los vinos más valorados porque su elaboración, constituye un patrón único, que no se puede imitar fácilmente y su frescura, brinda a tus momentos especiales todo lo que necesitan para que el aroma, la textura y el color, con su sabor, queden por siempre en tu memoria.

El estilo que se consigue, de esta manera, es dar armonía y prestancia en tu mesa, de manera impecable y con tanta personalidad, que no querrás dejar de disfrutarlo en tu día a día y en Vino y Cocina, puedes disfrutar de toda la amplia gama de vinos albariños que consigues sin duda, al mejor precio que tienes en el mercado.

El Sabor Indiscutible de un buen Vino

No hay nada mejor que llegar a casa, después de un día arduo de trabajo, para darte un tiempo y compartir un buen vino con esa persona que es tan especial en tu vida, sea novio, pareja, o esposo, porque el buen vino, acompañado de ese alguien tan especial, es la mejor fuente de inspiración que podamos tener, nos aleja de todos los pesares cotidianos y nos eleva a lo más hermoso de la vida, a los placeres del alma y al alimento espiritual.

Es por eso que en la empresa Miplato.es saben cómo complacer tu paladar y el de esa persona que tanto amas, saben cuál es ese vino que desprende el aroma que tanto saboreas en tu mesa y el plato justo que debe acompañar tan gratos momentos. Ese vino que compartes en casa, lo prefieras blanco o tinto, acompañado de cenas que de seguro son de tu agrado, los días que quieres y con todas las peculiaridades que gustes, están en el portal de Miplato.es esperándote, invitándote a pasar mejores momentos cada día y complacer tu paladar día a día.

Dentro de las cenas preparadas a domicilio destacados que puedes seleccionar, están noodles al wok de pollo y verduras, así como Risotto de setas con bacon y parmesano, pollo con arroz al curry, ensalada de verduras y ensalada de verduras a baja temperatura. Hay una amplia variedad de platos y puedes seleccionarlos junto con tu vino favorito para que llegue a tu mesa con la frecuencia que quieras, sea que estés interesado en disfrutarlo 20 noches al mes, o una vez a la semana, con todos los detalles que gustes, están en Miplato.es a tu disposición.

Dentro de los vinos más vendidos están el Legaris roble, que se caracteriza por haber sido elaborado por la bodega Legaris, del Tino Fino, es rojo púrpura, con tonos azulados, el aroma es de fruta roja madura, con matices de vainilla y el sabor es goloso y redondo. Consigues también el Verdejo Finca la Candada, que es fresco, con aroma intenso, refrescante, versátil y siendo amarillo pálido con irisaciones verdosas y brillantes, su aroma es intenso y perfumado, emanando así toques de frutas tropicales, dejando así un sabor suave, fresco y entre amargo y salino en la boca.

Para un vino envejecido en barricas de roble, Miplato.es te ofrece el Casa Villa-Zevallos Roble, que se caracteriza por ser brillante, color rubí, con olor a vainilla, matices tostados y sabor intenso, es excelente opción para compartir una velada especial con tu pareja. El Amontillado Amón, también, es color ámbar intenso, desprende un fuerte aroma producto de más de 40 años de envejecimiento que frutos secos, madera vieja y sensación punzante, es placentero y elegante, salino y equilibrado.

Los momentos con tu pareja, no vuelven. Compartir de veladas especiales, comida exquisita, una noche romántica a la luz de las velas y el mejor vino, es de los mejores regalos que puedes hacer y disfrutar en tu vida.

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Aceite de oliva vino y un gran viaje para recordar

Acabamos de llegar de vacaciones de un lugar espectacular. El paraíso del vino, el aceite y la buena gastronomía. Os hablo del Alto Douro Vinhateiro, un lugar al nordeste de Portugal con más de 27 mil hectáreas dedicadas al cultivo del vino y del aceite. El paisaje es impresionante, montañas, valles y rincones aprovechados para cepas y olivos.

 

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Probando el  AOVE.

Hace unos años estuve en Sierra Magina en el sur de Jaén y me llevaron a una tiendita donde me dieron a probar diferentes tipos de aceite, en ese momento descubrí que el aceite virgen es un mundo de sabores increíble y que las calidades dependen de muchos factores: el tipo de aceituna, el prensado, la acidez, etc. y que este ingrediente de la dieta mediterránea deja de serlo para convertirse en un plato de calidad. Algo tan sencillo como un poco de pan con un buen AOVE es un lujo para el paladar.

Aquel viaje me enseño mucho sobre el AOVE y al llegar al Douro quise probar su aceite. Llegue a un bar pequeñito y pregunté donde podía comprar aceite artesanal y me indicaron una casita donde me recibió una señora. Le pregunte si me podía vender un poco, amablemente me llevo a un lugar donde hacia el aceite, cogió una garrafa pequeña blanca y la lleno. El color era espectacular un verde intenso. No pude resistirme y al llegar al coche lo probé, era muy afrutado y un poco amargo, un sabor perfecto para mis tostadas mañaneras.

Siempre pensé que este tipo de aceite se debe consumir en crudo, pero alguna vez lo utilizo para hacer las bases de mis comidas en  mi cocina a gas. Como sabéis no me gusta la vitrocerámica y mucho menos  en inducción ya que esta última no se adapta a mi forma de cocinar. Me gusta cocinar a fuego lento y con la vitro aun lo consigo pero la inducción es como si enviara golpes de calor intermitente.  Recuerdo una vez haciendo cocochas de bacalao (que este aceite es perfecto para esta receta mezclado con uno más suave)  que no se montaron, y eso es por que el calor que emite este tipo de cocinas no es el mejor para estos platos.  Por eso aun que sean antiguas y menos practicas las cocinas a gas son la mejor alternativa para cocinar con calma, despacito y a fuego lento.

Este tipo de aceite es difícil de conseguir ya que es muy natural y artesano pero gracias a Internet tenemos paginas como Teleoliva donde puedes comprar aceite de oliva de diferentes tipos a un buen precio. Tienen una gran selección de aceites todos de gran calidad.

 

Probando el vino blanco y el tinto.

En Agosto el el Alto Douro hace mucho calor y puede parecer que el vino no es tan apetecible como una cervecita bien fría. Pero esto lo tienen resuelto ya que curiosamente en los bares y restaurantes tienen vino blanco de presión, fresco y rico. Nosotros estamos acostumbrados al vino blanco gallego, albariños, godellos, ribeiros, vinos de calidad que se degustan no tan fríos y con sabor afrutado,  pero reconocemos que este vino nos sorprend

Una vez saciada la sed, y degustando un plato típico de la zona probamos los tintos maduros y realmente son espectaculares relación calidad precio.

 

 

Comiendo de todo un poco.

La gastronomía en este lugar es increíble, cantidad y calidad, el cabrito, el lechón y sobre todo el bacalao son los platos más característicos de la zona. Los lugareños los preparan de diferentes formas pero todas ellas muy acertadas y sobre todo uno de los ingredientes que se saborea y se reconoce al degustar el plato es el rico aceite de oliva virgen.

Siempre me gusta si me lo permiten entrar en las cocinas de estos restaurantes, tascas o bares y tal como os comenté antes, todas cuentan con cocinas industriales o pequeñas cocinas a gas. Jamás he visto una inducción. La verdad es que hasta en los grandes restaurantes además de teologías modernas para realizar las comidas más espectaculares, Tambien cuentan con grandes fogones de cocinas a gas. 

 

Resumiendo si quieres cuidar tu salud uno de los mejores consejos para comer sano es utilizar aceite de oliva virgen extra para tus platos y no te olvides de tomarte un vino para acompañarlos.

 

 

 

Traducir correctamente el menú del restaurante es clave para el éxito

Claves para traducir el menú del restaurante el menú del restaurante

De seguro has vivido la experiencia de visitar sitios distantes de tu casa y leer menú de restaurantes que te resulten graciosos, que te evoquen algo diferente de lo que significa el plato de comida o sencillamente, te resulte incomprensible por una traducción errónea. Es eso lo que queremos que no ocurra en tu restaurante.

Una traducción especializada, es conveniente para que tu restaurante sea exitoso, para que turistas de todas partes del mundo, comprendan de qué se trata cada plato y más aún, para que la reputación de tu restaurante, sea reconocida en todos los rincones del mundo.

La gastronomía es un asunto de importancia esencial. Que una persona que viaja a tu ciudad pueda comprender cómo está elaborado un plato de comida que haya sido preparado en tu restaurante, tenga interés por saborearlo y se lleve la mejor impresión de todo lo que encierra cada uno de tus platos, en lo gastronómico y cultural, es el reto en que queremos ayudarte.

Es por eso que cuando pienses en el menú de tu restaurante, piensa en una traducción especializada aun cuando estés empezando en este tipo de negocio, más si ya estás sirviendo platos de comida internacional, porque en ese caso, la traducción del menú es más que conseguir palabras en un diccionario y escribirlas sobre un papel, cada mención a cada plato debe encerrar el significado cultural que evoca su elaboración y la traducción especializada, es esencial.

 

 

Una traducción vitivinícola correcta

En el ámbito vitivinícola es indispensable que la traducción especializada esté presente en la elaboración de la carta que ofrezcas a todo tu público. El mundo de olores, colores y sensaciones que ofrecen los productos de la vid y todo lo que eso evoca, debe estar en manos de expertos, de esos que hacen que con tan solo mencionar detalle por detalle acerca de cómo ha sido elaborado, o qué ingredientes tiene tu vino, haga que todo aquel que se acerque a tu bodega viva una experiencia inolvidable.

De modo que aun cuando tu bodega está empezando, más si está en proceso de internacionalización, la traducción debe venir de la mano de una empresa que esté especializada en traducción vitivinícola de modo que tus notas de cata, la documentación promocional así como todo lo que está en tu página web, sea cabalmente comprendido por cada una de las personas que, nacionales o extranjeros, se acerquen a tu bodega y quieran disfrutar de la maravillosa experiencia que significa apreciar, en lo cultural y en lo gastronómico, todo lo que evoca cada uno de tus vinos.

La traducción especializada, aquella que es más que un intercambio de palabras, aquella en la cual se reflexiona sobre cada producto, requiere de recursos lingüísticos y del conocimiento vitivinícola que son necesarios para que cada experiencia en tu bodega, sea que tanto anhelas, esa que está cargada de emociones y sensaciones que cada uno de tus vinos puede despertar

Como se elaboran los vinos de calidad

Un buen vino es producto de haber tomado en cuenta todos los detalles, en cada uno de los procedimientos y de la gestión apropiada de la calidad de la elaboración del vino.

 

La gestión

Si bien es importante tomar en cuenta la vid, su fruto que es la uva, sea que quieras consumirla directamente, así como en el caso de que la estés seleccionando para fabricar vino, es conveniente tomar en cuenta las distintas fases por las que pasa un viñedo a lo largo del año y cómo se desarrollan y crecen órganos, tanto los que forman parte de la vid, como los elementos que están en el ambiente, producto de los cambios del clima y la cultura que es propia del lugar.

Desde el suelo en que está sembrada la vid, las condiciones y los minerales que están en ese suelo, el rango de temperaturas al que está sujeto esa vid, la humedad que suele mantenerse en el ambiente en el desarrollo de la maduración de la uva, el riego, todo esto es importante en el crecimiento y el desarrollo de las uvas para elaborar un vino de calidad.

El oxígeno

Uno de los puntos importantes a tener en cuenta para la elaboración de vinos de calidad, es darle importancia a una gestión integrada, de hecho uno de los aspectos que debe cuidarse en el desarrollo de esta última, es la gestión de oxígeno en la bodega, porque es la manera de garantizar que habrá condiciones óptimas para mantener los vinos hasta el momento en que serán embotellados, así como todo lo relacionado con la distribución, el transporte y el proceso mediante el cual se pone a disposición de los clientes, que guarda relación con las condiciones climáticas externas que suelen ser muy variadas.

Cuidar el detalle de los efectos del oxígeno, es importante, porque esto incide directamente sobre la calidad y potenciar así, los atributos del vino, es por esto que tener el debido cuidado con la cantidad de oxígeno del que se requiere, partiendo de la elaboración de cada tipo de vino que se quiere obtener, así como partiendo de la etapa en que se esté, del proceso de vinificación, es fundamental, de ahí que es un reto importantísimo para la enología, actualmente y es preciso tomar en cuenta los protocolos referidos a la gestión de oxígeno por etapa de vinificación, por variedad de uva y por tipo de vino.

 

El olor y el color

Dentro de los procesos que forman parte de la elaboración, así como lo referido a la dirección y gestión de las bodegas en las cuales reposan, durante años, frutos de la vid, es preciso llevar a cabo las estrategias que sean rentables y que al mismo tiempo, estén orientadas a optimizar la calidad aromática de los vinos, sin perder de vista que pueda tomarse en cuenta el periodo óptimo para consumir cada tipo de vino (blanco y tinto) y las distintas uvas que se usan y son ideales para cada ocasión, como Tempranillo, Verdejo, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Airén y Albariño

Bodegas especiales y sus nuevas técnicas

El vino, sus propiedades, su gusto, su olor y su color, están dados por todo un proceso de crianza y envejecimiento, que en Vino y Cocina conocemos muy bien. Porque desde la madera que se usa, que suele ser roble, hasta los detalles que hacen de sus vinos, los de mejor calidad organoléptica, responden a ese proceso en que el intercambio de gases hace que el vino se oxigene, que logre su tonalidad y el aroma que tanto disfrutas, en cada brindis.

Dentro de las técnicas que se utilizan, más novedosas,  están la homeopatía y la biodinámica. La homeopatía consiste en valerse de la misma planta, para conseguir el antídoto a todo aquello que pueda dañarla, así los cultivos se mantienen durante más tiempo, se evita que producto de una helada, se pierda el cultivo y al mismo tiempo, la savia se hace más fluida, no se compacta, por lo que no se congela.

La biodinámica también es importante, nuestra Tierra tiene sus ciclos y reconocer en qué ciclo se está, qué es lo que prevalece en nuestro planeta, así como reconocer por ende, cuáles son los productos más apropiados para producir, para tratar los cultivos o para segar, es parte de lo que se toma en cuenta y de lo que está presente en los vinos de las bodegas de Cruz de Alba.

Es por esto que los vinos de sus bodegas Cruz de Alba Crianza, un vino elaborado a partir de tempranillo 100% con colores rojos y matices morados, y Vino Cruz de Alba, un vino equilibrado, estructurado y redondo que se encuentra entre unos de los mejores vinos de la Ribera del Duero. Teniendo además en cuenta que la producción de la bodega es lo suficientemente ajustada para mantener esa calidad en cada vino. El cuidado de los lapsos para la fermentación, el tiempo que deben permanecer en la bodega, el tiempo para estar después en botellero y con ello, todo lo que conforma la textura y la elegancia de tus vinos, es de altísima calidad y los matices que logras con cada botella, los recuerdos en olores y cada detalle, son por todo esto, insuperables.

Con la biodinámica y la homeopatía, la intervención que se lleva a cabo en los viñedos, es la mínima necesaria, porque se reconocen cada uno de los mensajes que nos envía la naturaleza y se interpretan sus señales, de modo que en cada una de tus comidas, todos tus sentidos sean agudizados, para que tu sistema inmunológico mejore, para que tu sistema cardiovascular funcione a la perfección y tu cuerpo, libere todas las endorfinas que te hacen disfrutar al máximo, cada segundo y cada momento.

Como si todo lo anterior fuera poco, acerca del envío y del destino seguro, puedes estar seguro, porque las condiciones son siempre las mejores y el precio de cada uno de los productos de bodegas Cruz de Alba son de los mejores del mercado. Es por esto que cuando se trata de evaluar calidad, los detalles en cuanto a color, olor, sabor, textura y precio, nada es mejor que escoger uno de los vinos que Vino y Cocina, te presentan y comparten.