TurÍsmo gastronómico, Restaurante, platos tipicos

¿Cómo comprar centollo a domicilio para tus recetas?

Comprar centollo para incluir en tus recetas es una excelente manera de disfrutar de uno de los mariscos más apreciados por su sabor y textura.

Con la posibilidad de comprar centollo directamente desde la comodidad de tu hogar, el proceso se convierte en una experiencia fácil y conveniente que garantiza la calidad y frescura del producto.

Ventajas de comprar centollo directamente a domicilio

Comprar centollo directamente a domicilio presenta una serie de ventajas que benefician tanto a los amantes de la cocina como a aquellos que buscan disfrutar de mariscos de alta calidad con total comodidad.

Este método de compra no solo asegura la recepción de productos frescos, sino que también simplifica el proceso, haciendo que el acceso a mariscos premium sea más directo y personalizado.

Estas son algunas de las ventajas:

  • Frescura garantizada: El centollo llega a tu hogar poco tiempo después de ser capturado, lo que garantiza una frescura y calidad superior que es difícil de encontrar en tiendas convencionales.
  • Comodidad: Puedes realizar tu pedido desde cualquier lugar y en cualquier momento, eliminando la necesidad de desplazarte a mercados o tiendas especializadas.
  • Acceso a productos selectos: Muchos proveedores ofrecen variedades de centollo que no están disponibles en los supermercados tradicionales, lo que te permite experimentar con nuevos sabores y preparaciones.
  • Apoyo a la economía local: Comprar centollo a domicilio a menudo significa apoyar a pescadores y negocios locales, contribuyendo al desarrollo de las comunidades costeras.
  • Menor impacto ambiental: Al reducir el número de intermediarios, se disminuyen las emisiones asociadas al transporte de alimentos, contribuyendo así a un consumo más sostenible.
  • Personalización del pedido: Puedes elegir exactamente la cantidad y el tipo de centollo que deseas, ajustando tu pedido a las necesidades específicas de tus recetas o evento.

Estas ventajas hacen que comprar centollo a domicilio sea una opción atractiva y práctica para quienes buscan calidad y conveniencia sin comprometer el sabor y la frescura del producto.

¿Dónde comprar centollo de calidad?

Para comprar centollo de alta calidad, es crucial seleccionar proveedores confiables que garanticen la frescura y procedencia del producto. Los sitios especializados en marisco a domicilio suelen tener vínculos directos con las zonas de pesca, asegurando que el centollo que llega a tu mesa sea lo más fresco posible.

Una buena práctica es revisar las opiniones de otros clientes y buscar certificaciones o sellos que aseguren prácticas sostenibles y responsables en la captura y venta del centollo.

Un ejemplo destacado de un proveedor confiable es Mariscos Galicia. Puedes visitar su sitio web para explorar su variedad de productos y hacer tu pedido directamente desde la comodidad de tu hogar.

Pasos para comprar centollo a domicilio

Comprar centollo a domicilio es un proceso sencillo y directo que permite a los amantes del marisco disfrutar de la frescura y calidad sin salir de casa.

Al seguir unos simples pasos, puedes asegurarte de que el centollo que llega a tu mesa sea de la mejor calidad posible y esté listo para ser incluido en tus recetas favoritas.

  1. Elige el proveedor adecuado: Investiga y selecciona un proveedor de confianza que ofrezca comprar centollo de origen sostenible y con buenas prácticas de manejo.
  2. Selecciona el tipo de centollo: Decide si deseas comprar centollo entero, en partes o ya cocido. Cada opción es adecuada para diferentes tipos de recetas.
  3. Realiza tu pedido online: Una vez elegido el proveedor y el producto, completa tu compra online. Asegúrate de revisar los tiempos de entrega y las condiciones de envío para recibir tu centollo en el momento óptimo.
  4. Preparación y conservación: Al recibir tu centollo, sigue las instrucciones de conservación del proveedor para mantener la frescura hasta el momento de cocinarlo.

Comprar centollo a domicilio te abre un abanico de posibilidades culinarias. Desde clásicos como la empanada gallega de centollo hasta innovadoras ensaladas o sopas donde el centollo es el protagonista, las opciones son tan variadas como deliciosas.

Experimentar con diferentes especias y métodos de cocción puede llevar tus platos a nuevos niveles de sabor y presentación.

 

Descubre el vino Chafandín: origen, sabor y maridaje

El vino es una bebida que ha acompañado a las personas y sociedades a lo largo de la historia y alrededor del mundo. Es un elixir que acompaña a las personas en los diferentes momentos, desde la celebración de ocasiones especiales hasta en cenas íntimas o, incluso, en momentos de reflexión e introspección. Esto tiene que ver con que el vino es, hoy, un arte, una tradición y también una expresión que combina el trabajo humano y la expresión de los elementos que la naturaleza aporta.

Es debido a lo anterior que hoy en día podemos encontrar una infinita diversidad de alternativas en el mercado entre las cuales elegir. Dentro de ellas, hay un vino que se destaca: Chafandín.

Chafandín: pasión y dedicación

Siguiendo lo mencionado con anterioridad, lo primero que podemos decir es que el Chafandín es mucho más que un vino. Por el contrario, es la expresión de años de dedicación, cuidado en la producción y pasión por la viticultura. Es un vino que proviene del Pago de Chafandín, un lugar donde las antiguas cepas de Tempranillo que poseen más de cinco décadas de existencia se aferran a los suelos a fin de producir uvas de la más alta calidad. Marcado por su particular geografía y por su historia, este sitio tiene un legado compuesto por generaciones de viticultores apasionados por la producción de los mejores vinos de la región.

La historia de Chafandín

La historia del vino Chafandín no puede ser contada sin hablar, al mismo tiempo, de la historia de la Denominación de Origen Ribera del Duero, que es nada menos que una de las regiones más prestigiosas del territorio español. Se ubica en las provincias de Burgos, Valladolid y una parte de Soria. Es una región que se caracteriza fundamentalmente por su altitud, por sus suelos muy ricos en minerales y por sus climas extremos. Es ese entorno tan particular lo que le permite al vino Chafandín desarrollarse en un clima perfecto para sus particularidades y absorbiendo la esencia de la tierra.

¿Cómo es su elaboración?

En lo que respecta particularmente a la elaboración del Chafandín, este vino se caracteriza por desarrollarse basándose en un proceso muy meticuloso que combina tecnología de última generación y tradición de décadas de trabajo vitícola. Cada una de las etapas del proceso se lleva a cabo manteniendo el más estricto cuidado y atención al detalle, desde la elección de las uvas hasta su fermentación y su posterior crianza en barricas seleccionadas de roble francés.

Lo que se obtiene como resultado de lo anterior es un vino complejo, profundo y que está lleno de matices. Es un vino capaz de seducir incluso a los paladares más exigentes, dejando una impresión duradera.

Además, es importante mencionar que una de las características más distintivas de este vino tiene que ver con su capacidad de envejecimiento. Su potencial de guarda es de aproximadamente 20 años, siendo un vino que sin lugar a dudas mejora con el tiempo y adquiere cada vez más profundidad. Por eso, son muchas las personas que eligen al Chafandín también como una inversión a largo plazo.

Conclusión

Como hemos podido ver, el Chafandín es un vino que se destaca por su calidad excepcional y por haber alcanzado prestigio a nivel internacional. Es un símbolo de la pasión de quienes lo elaboran. Para concluir, se puede hacer referencia a que detrás de cada botella de vino Chafandín hay una historia de trabajo arduo, de amor por el arte de elaboración del vino y de respeto por la tierra y el medio ambiente. Por eso, es un vino verdaderamente único y una obra de dedicación y aporte tecnológico.

arroz con bogavante

Arrocería El Espigón: Características de una buena arrocería

Arrocería El Espigón: Características de una buena arrocería

Las arrocerías son tradición gastronómica en España y como su nombre nos deja intuir, este tipo de restaurantes se especializa en la preparación y servicios de arroces y paellas. Si bien, en el país es posible encontrar varios de estos establecimientos, El Espigón es una arrocería en Madrid y Sevilla que ha logrado conquistar hasta los paladares más exigentes, gracias a que ofrece una experiencia culinaria única.

Aparte de lo anterior, una buena arrocería debe tener una serie de características que la hagan sobresalir entre las demás. Justo sobre ellas hablaremos a lo largo de este artículo, así que sigue leyendo para conocerlas y asegurarte de comer en los mejores restaurantes de arroces.

¿Qué es una arrocería?

En caso de que no lo sepas o de que nunca antes hayas ido, una arrocería o restaurante de arroces es un establecimiento especializado en la preparación y servicio de arroces emblemáticos de España. 

En este sentido, se dedican principalmente a la elaboración de una amplia variedad de arroces, desde los clásicos como la paella valenciana hasta opciones más innovadoras que combinan diferentes ingredientes y sabores. Para ello, utilizan diversas técnicas de cocción y combinan el arroz con una variedad de ingredientes como mariscos, carnes, aves, verduras, setas, entre otros. 

Las arrocerías como Restaurante El Espigón, buscan brindar a los comensales una experiencia culinaria única alrededor de este versátil ingrediente. Y además de los arroces, muchas también ofrecen otros platos complementarios, como entrantes, ensaladas, postres y bebidas, para así dar un servicio completo al comensal.

Características de una buena arrocería

Arrocerías hay muchas, sin embargo, sólo las mejores se encargan de cumplir con las siguientes características:

Variedad y calidad en la oferta de arroces

Una buena arrocería se distingue por su amplia variedad de arroces, desde los clásicos hasta opciones más innovadoras. La idea es que los comensales puedan deleitarse con las diversas preparaciones que existen en la zona o en el país, en un solo sitio.

Por otro lado, las buenas arrocerías se aseguran de utilizar ingredientes frescos y de temporada para asegurar que sus recetas sean de la mayor calidad posible.

Experiencia en la preparación de arroces

Una arrocería de calidad se caracteriza por contar con un equipo de cocina con experiencia en la preparación de arroces. En este sentido, los chefs y personal de cocina deben dominar las técnicas tradicionales de cocción y también utilizar métodos de cocción precisos para lograr el punto perfecto de cada grano de arroz y resaltar los sabores de los ingredientes.

Ambiente acogedor y atención al cliente

 

Una buena arrocería se enorgullece de ofrecer a sus clientes un espacio cálido y agradable, donde pueden disfrutar de una experiencia gastronómica relajada y memorable. Para complementar, se asegura de contar con personal altamente capacitado que se esmere en garantizar que cada comensal se sienta bienvenido y atendido, brindando un servicio amable y profesional que hace que los clientes se sientan valorados.

Servicios que ofrecen las buenas arrocerías

Además de su oferta gastronómica, las buenas arrocerías ofrecen servicios adicionales que complementan la experiencia de los comensales. Algunos de ellos son los siguientes:

Menús especiales

Las arrocerías de alta calidad quieren brindar una experiencia gastronómica tradicional y completa, por lo que las mejores presentan menús especiales que combinan sus arroces con entrantes, ensaladas y postres cuidadosamente seleccionados.

Espacios para eventos y celebraciones

Las buenas arrocerías piensan en todo y cuentan con espacios adecuados para la celebración de eventos y ocasiones especiales, como bodas, banquetes y reuniones familiares. Para ello, su equipo se encarga de personalizar cada evento según las necesidades y preferencias de los clientes.

Servicio de Catering

De igual modo, las mejores arrocerías cuentan con servicios de catering para eventos fuera de sus instalaciones. Esto permite a los clientes disfrutar de sus deliciosos arroces en cualquier ubicación, ya sea en su hogar, oficina o espacio de eventos.

Arrocería El Espigón referente en España

El espigón no sólo es referente en Madrid y Sevilla, sino también en el resto del país, gracias a que cumple con todas y cada una de las características que deben tener este tipo de restaurantes para deleitar a los comensales.

En tal sentido, la arrocería El Espigón ofrece una selección diversa de arroces, cuidadosamente elaborados con ingredientes frescos y de alta calidad. Su carta incluye sobre todo arroces marineros con mariscos y pescados (con carabineros, con bogavante, arroz negro…).

Sin dejar de lado que sus chefs son verdaderos expertos en el arte de cocinar arroces, los cuales preparan con tal dedicación y pasión que se refleja en cada plato servido.

¿Qué hace que el jamón ibérico sea tan apreciado fuera de España?

El jamón ibérico, una de las más finas delicias gastronómicas de España, ha trascendido las fronteras de su tierra natal para deleitar los paladares más exigentes alrededor del mundo. La visión de una pata de cerdo curada colgando en la cocina o en un jamonero puede ser desconcertante al principio para aquellos no familiarizados con la tradición, pero este asombro inicial a menudo da paso a una apreciación profunda por la riqueza de su sabor y la artesanía involucrada en su creación.

Ya sabéis que en vinoycocina.es somos muy amantes del jamón y del buen jamón pero para muchos, el jamón ibérico es un descubrimiento sorprendente. El impacto visual de la pata entera, con su pezuña oscura y característica, puede ser chocante al principio. En países donde la presentación de la carne suele ser menos gráfica, la presencia de una pata completa de jamón ibérico en la cocina o en los establecimientos gourmet provoca reacciones diversas. Sin embargo, lo que comienza como una curiosidad visual se transforma rápidamente en un viaje sensorial cuando el sabor del jamón ibérico toca la lengua.

La expansión internacional del jamón ibérico comenzó como un lento goteo de reconocimiento, alimentado por viajeros que regresaban de España con historias de un sabor inigualable. Eventualmente, el boca a boca llevó a una creciente demanda en Europa y más allá y el tener la posibilidad de comprar jamon iberico online  acerca este manjar a otros países. Los restaurantes de alta cocina empezaron a presentar el jamón ibérico en sus menús, destacando la singularidad de su sabor umami, ese quinto sabor esencial que abarca y va más allá de lo dulce, ácido, salado y amargo. Este sabor, que se traduce del japonés como «sabroso», es una de las cualidades que hacen del jamón ibérico una experiencia culinaria única.

El proceso de producción del jamón ibérico es tan complejo como su sabor. Los cerdos de raza ibérica, criados en las dehesas de España, se alimentan en su última etapa con bellotas, lo que les confiere esa grasa marmoleada que se funde en la boca. La curación, que puede durar hasta cuatro años, es un arte meticuloso que juega con el clima y el tiempo para crear un producto que es tanto un tributo a la tradición como una pieza de alta gastronomía.

A medida que el jamón ibérico se ha ido introduciendo en diferentes culturas, ha habido un proceso educativo sobre cómo disfrutarlo. En Asia, por ejemplo, donde el concepto de umami ya es un componente bien establecido de la cocina local, el jamón ibérico ha sido acogido como un primo lejano y exótico. Los consumidores aprecian la profundidad y la persistencia de su sabor, que complementa y realza los platos con los que se sirve.

En América del Norte, el jamón ibérico se ha convertido en sinónimo de lujo y sofisticación. Los chefs y aficionados a la cocina lo buscan tanto por su sabor como por la historia y la tradición que representa. La asociación del jamón ibérico con la salud y la dieta mediterránea también ha ayudado a aumentar su popularidad en un continente cada vez más consciente de la calidad y origen de los alimentos.

El viaje del jamón ibérico desde una práctica de conservación rural hasta una delicatessen reconocida mundialmente es una historia de pasión, paciencia y perfección. Los productores de jamón ibérico no solo han conservado las técnicas tradicionales, sino que también han abrazado la oportunidad de compartir su tesoro nacional con el mundo. A través de ferias internacionales de alimentos, exportaciones cuidadosamente controladas y una presencia cada vez mayor en redes sociales y en línea, el jamón ibérico ha logrado conquistar paladares en los cuatro rincones del planeta.

Mientras que en sus inicios la conservación de la carne de cerdo mediante salazón y curado era una necesidad para la supervivencia, hoy en día, el jamón ibérico es un testimonio de cómo una técnica de preservación puede transformarse en un arte culinario. Cada loncha del jamón ibérico es una ventana a la historia, la cultura y la gastronomía de España, y cada bocado es una invitación a explorar el riquísimo paisaje sensorial que ofrece.

En resumen, el jamón ibérico ha transcendido su origen humilde para convertirse en embajador de la cultura española y en un símbolo de la cocina de alta gama internacional. Con cada loncha servida en mesas alrededor del mundo, el jamón ibérico continúa su misión de conectar a las personas con la rica tradición española y el inimitable placer del sabor umami.

La Fruta, un mundo de sabores en la cocina

La fruta, esa maravilla de la naturaleza que nos brinda una explosión de sabores, colores y texturas, es sin duda uno de los alimentos más versátiles y beneficiosos para nuestra salud. A menudo, la disfrutamos en su forma más pura y simple, pero ¿alguna vez has experimentado con la fruta en la cocina? En este artículo, te invitamos a descubrir el mundo de posibilidades que se abre cuando llevamos la fruta del frutero al fogon …o combinándolas de diferentes formas que las hacen más atractivas.

Beneficios de la Fruta

Antes de sumergirnos en el mundo culinario, recordemos por qué la fruta es esencial en nuestra dieta. Ricas en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, las frutas fortalecen nuestro sistema inmunológico, mejoran la digestión y nos protegen contra enfermedades crónicas. Además, su alto contenido de agua y bajo aporte calórico las convierte en aliadas perfectas para mantenernos hidratados y en forma. Si estás buscando una forma cómoda y rápida de adquirirlas, puedes comprar fruta online en Coabe.

 

La Fruta en la Cocina: Más Allá de lo Crudo

Si bien es cierto que una manzana fresca o un puñado de uvas pueden ser el snack perfecto, cocinar con fruta puede elevar nuestros platos a otro nivel. Aquí te dejamos algunas ideas:

  1. Piña a la Plancha: Un clásico que nunca falla. Corta rodajas de piña, ásalas en una plancha caliente hasta que estén caramelizadas y sírvelas con un poco de miel o jarabe de arce. Perfectas como postre o acompañamiento para carnes.
  2. Ensalada de Fresas y Espinacas: Combina espinacas frescas, fresas laminadas, nueces y queso feta. Adereza con una vinagreta de balsámico y tendrás una ensalada fresca y deliciosa.
  3. Manzanas Asadas con Canela: Corta manzanas en mitades, retira el corazón y ásalas en el horno con un poco de canela y azúcar moreno. Un postre sencillo que encantará a grandes y pequeños.
  4. Chutney de Mango: Esta preparación agridulce es ideal para acompañar carnes o como aderezo en sándwiches. Combina mango, cebolla, vinagre, azúcar y especias en una cacerola y cocina a fuego lento hasta obtener una consistencia espesa.
  5. Tarta Tatin de Pera: Una versión del clásico francés. Carameliza peras en una sartén con mantequilla y azúcar, cubre con una lámina de hojaldre y hornea hasta que esté dorado. Voltea y sirve caliente.
  6. Bananas Flambeadas con Ron: Un postre espectacular y teatral. Corta bananas en mitades a lo largo, fríelas en mantequilla hasta que estén doradas. Añade azúcar y deja caramelizar. Vierte un chorro de ron y flambea con cuidado. Sirve con helado de vainilla.
  7. Salsa de Frutos Rojos para Carnes: Una combinación agridulce perfecta. Cocina a fuego lento frambuesas, moras y arándanos con un poco de azúcar, vinagre balsámico y tomillo. Ideal para acompañar carnes rojas o aves.
  8. Papaya Rellena de Mariscos: Un entrante tropical y refrescante. Corta una papaya madura por la mitad y retira las semillas. Rellena con una mezcla de camarones, cangrejo, aguacate, limón y cilantro picado. Adereza con aceite de oliva, sal y pimienta.
  9. Crema de Aguacate y Cacao: Un postre cremoso y sorprendente. Mezcla en la licuadora pulpa de aguacate, cacao en polvo, miel o jarabe de arce y un toque de vainilla hasta obtener una crema suave. Refrigera y sirve en copas con frutos rojos encima.
  10. Brochetas de Melón y Jamón: Un clásico con un giro. Corta el melón en cubos y envuélvelos con una loncha fina de jamón serrano o prosciutto. Inserta en brochetas y sirve frío. El contraste dulce-salado es inigualable.

Conclusión

La fruta, ya sea sola o cocinada, es un regalo para nuestro paladar. No tengas miedo de experimentar en la cocina y descubrir nuevas formas de disfrutar de estos alimentos tan nutritivos y deliciosos. ¡Buen provecho!

Cómo se cuece el pulpo

Si quieres saber cómo se cuece un pulpo de la mejor manera posible, no podías estar en mejor lugar.

En esta entrada de nuestro blog de Vino y Cocina te contamos todos los secretos de una correcta cocción del pulpo, un manjar delicioso de la costa gallega.

Cómo cocer un pulpo, pasos a seguir

Se hierve agua en una olla grande (pero ojo con poca agua, se concentrara más el sabor), con una pizca de sal y una cebolla pelada. Una vez esta hirviendo, se introduce el pulpo agarrándolo por la cabeza o capeleira y se saca tres segundos, esto se repite tres veces, se espera a que vuelva a hervir el agua y se cuenta mas o menos 20 minutos por kilo. Un pulpo de 2 kilos tardará 40 minutos más o menos.

Luego lo pinchamos y si notamos que está de nuestro agrado lo sacamos y si vemos que aun está un poco duro lo dejamos un ratito más.

como se cuece el pulpo

Para los que tengan tiempo para leer, e informase un poco más sobre como se cuece el pulpo, os dejo un artículo más completo.

Otras formas de cocer el pulpo

Existen tantas formas de cocer el pulpo, como pulpos en el mar, pero intentaremos contaros algunas de las que consideramos mejor.

Primero y lo más importante es saber como debe quedar el pulpo después de cocido.

El pulpo en términos generales debe quedar al dente. Es decir que cruja, esté duro y tierno al mismo tiempo y con toda su piel pegada al mismo.

También tenemos que tener en cuenta que existe diferentes calidades de pulpo y aunque nuestro proceso de cocción sea el adecuado, es posible que nos quede fibroso, que es muy diferente a duro.

El pulpo fibroso, es el que cuando lo masticas no rompe y es imposible cocer bien, es un pulpo como un chicle y el problema no esta en la cocción. El problema esta en el animal. Normalmente estos pulpos suelen ser hembras desovadas, las que los biólogos y científicos dicen que dejan de alimentarse después de la puesta y posteriormente mueren (cosa en la que discrepo). Y se diferencia en el plato por que aparece un hueco central en la rodaja. «Pulpo hueco, pulpo Arriado» (se dice en mi pueblo).

Cómo se cuece el pulpo congelado

Bueno pues pensemos que tenemos un pulpo «MACHO» de dos kilos y medio (un buen tamaño)  Previamente congelado. Si no está previamente congelado debe de estar  «mazado»  y lo vamos a cocer. (¿Que es mazado? cuando era pequeño mazaba los pulpos y esto consistía en golpearlo contra una piedra unas 30 o 40 veces, también había quien le pegaba con un «TOLETE» jaja bonita palabra.. Es complicado explicar lo que es.)

Cuando el agua este hirviendo se «asusta el pulpo», es decir, se sumerge durante dos segundos en el agua hirviendo tres veces y se deja cocer durante 30 minutos.

Ahora viene lo difícil. En mi tierra se dice «cortando collóns aprendese a capar»  no os lo voy a traducir pero os diré el significado: La experiencia es un grado y solo con pincharlo con un tenedor sabemos la textura y si está o no el pulpo. Si dudamos podemos cortar una pata y probar si esta a nuestro gusto o no.  La próxima vez que lo hagas no te hará falta ni probarlo y  la tercera ya no te hará falta ni pincharlo.

Tener en cuenta una cosa muy importante cuando nos decidimos a cocinar pulpo, a mí y a una parte de mi familia nos gusta el pulpo al dente, pero a otra parte les gusta el pulpo blando. Lo mejor es saber el fin que buscas y darle el tiempo que necesita para ese fin.

Esto es una forma de cocerlo, yo personalmente no le echo ni cebolla ni laurel ni nada, pero luego viene la preparación, «pulpo a feira» ya lo conocéis todos pero os pasare una receta de lujo, para una cena con amigos (Pulpo con gambon argentino y almejas). Fácil y rico rico.

Otros trucos para cocer un pulpo

 Otro de los trucos que funcionan muy bien, es darle unos minutos menos y dejar morir el pulpo en el agua. Es decir que se apaga el fuego y se espera a que el agua enfríe, luego se retira el pulpo. Personalmente esto lo hago cuando tengo prisa y no se me ha cocido de todo, el resultado os aseguro que es buenísimo.

Estuve investigando curiosidades sobre el como cocinar pulpo, su cocción y la leyenda de que el pulpo en pota de cobre mejor. ¿Por que el pulpo de las pulpeiras sabe mejor,? etc.

y me he encontrado con un artículo muy bueno donde explican como cocer el pulpo.

Os animo a que lo leáis.

http://laprendizdechef.blogspot.com.es/2009/02/pulpo-feira.html

Añado que en mi investigación sobre lo de la pota de cobre, que me he encontrado, con que en algunos lugares de Sudamérica, le echan un clavo de hierro, a la pota donde lo cuecen.

Resumiendo, cocer el pulpo no es fácil, para que nuestro pulpo esté rico no sólo depende de la cocción también del animal, y el secreto de o Pulpo a Feira es que el pulpo se cuece en caldo de pulpo mientras que en nuestras cosas lo cocemos en agua limpia.

 

Hace un año pesqué un pulpo de casi 7 kilos. Un monstruo de las profundidades, con el que me pelee hasta conseguir que estuviese en mi plato. Mi madre lo cortó en cuatro trozos y no fue posible conseguir una receta en el que estuviese bueno. Y MI MADRE ES UNA GRAN COCINERA. 

 

Con esto entro en el segundo resumen de este artículo de como cocer el pulpo. El mejor pulpo que he comido en mi vida es el de la Ría de Pontevedra, y el pulpo peor que he comido en mi vida llega de la misma  Ría. Si no quieres fallar y no tienes claro que pulpo debes comprar. te diré que compres pulpo del banco Canario Sahariano. Un pulpo que jamás me ha fallado ya que se pesca «NO LIMPO»  es decir en arena y en esos momentos sólo se esta alimentando no esta desovando.

 

Aquí os dejamos un video donde se explica como se pesca el pulpo gallego en las rías. Concretamente estos pulpos son pescados en la Isla de Ons y Subastados en la lonja de Bueu.

El Placer Ibérico Directamente en tu Puerta

Ya sabéis que el mundo del jamón nos apasiona casi tanto como el del vino y para los auténticos apasionados del sabor inconfundible del los  jamones de guijuelo y los delicados embutidos de esta D.O. , la tienda Don Ibérico presenta una propuesta que no podrás rechazar: una suscripción mensual que promete hacerte vivir la auténtica experiencia del sabor ibérico en su máxima expresión. Al que contábamos ya en el mundo del vino y ahora llega al mundo del jamón.

Una Suscripción con Distinción

Más que una simple suscripción, lo que Don Ibérico te ofrece es una entrada al mundo del buen gusto y la calidad. Mensualmente, recibirás una selección curada de los embutidos más exquisitos, entregados con la promesa de frescura y autenticidad en cada bocado.

Un Proceso Simple y Eficaz

Darte de alta es sencillo: eliges tu tipo de suscripción, defines tu método de pago y en un lapso de 24 a 48 horas, la Don Ibérico Box llegará a tu hogar, lista para deleitarte con sus contenidos.

Inversión en Calidad

El precio inicial de esta suscripción es de 55€. Pero si consideras el valor real de los productos, que supera los 75€, es evidente que cada caja te garantiza un ahorro de, al menos, 20€. Y, si decides comprometerte a largo plazo, encontrarás aún más beneficios económicos.

Contenidos Premium para Este Mes

Para ofrecer un vistazo de lo que te espera, este cuarto mes la caja incluye sobres de jamón de bellota 100% Ibérico loncheado a cuchillo, un solomillo Ibérico de edición limitada, y un pack variado de taquitos. Todo esto, con un valor de mercado de 120€.

Oferta de Lanzamiento

Las primeras 100 suscripciones se beneficiarán de un precio promocional de 55€/mes. Es una oportunidad única que ya está siendo aprovechada por muchos, quedando solamente 25 suscripciones con este precio especial. Luego, la tarifa será de 65€/mes.

Conclusión:

Si valoras la calidad, el sabor y la tradición del ibérico, Don Ibérico te invita a sumergirte mes a mes en una experiencia culinaria sin parangón. Es más que una suscripción, es un compromiso con la excelencia gastronómica. No dejes pasar esta oportunidad de disfrutar lo mejor del mundo ibérico directamente en tu hogar.

Rosquillas variadas decoradas con diferentes frutas, flores y glaseado

Condimentos innovadores para decorar tus postres

La alta cocina no está reservada solo a los grandes cocineros. Gracias a la gran cantidad de información que existe actualmente, tú también puedes darle un toque creativo e innovador a tus platos. En esta ocasión, aquí encontrarás ideas para decorar tus postres y quedar como un gran chef. Sigue leyendo para conocer más.

Flores comestibles

Quizá te sorprenda la gran variedad de flores comestibles que existen. Pero la realidad es que son más habituales de lo que nos parece. De hecho, el brócoli o el azafrán son flores incorporadas a nuestra dieta de forma natural.

Por otro lado, existen más de 250 variedades que son comestibles. Esto significa que no producen daño al organismo. A título de ejemplo, podemos mencionar las siguientes: rosa, manzanilla, geranio, pensamiento, jazmín, azahar, lavanda, etc.

De uso extensivo en ensaladas, como guarnición o para decoración de repostería. Lo ideal es consumirlas recién compradas o cultivadas. Si ello no es posible, se pueden congelar sin problemas.

Polvo de frutas deshidratadas

El polvo de frutas se obtiene a partir de fruta natural liofilizada. Este proceso consiste en desecar la fruta mediante la sublimación del agua que contiene. Una vez culminado el proceso, la fruta se pulveriza. El polvo contiene gran cantidad de vitaminas y nutrientes, es bajo en calorías y rico en fibra y antioxidantes.

En repostería se utiliza para decoración de tartas, magdalenas o en los rellenos. Si lo utilizas en el exterior hay que hacerlo en el momento de la decoración porque al no tener agua, en el horno se quemará. La fruta roja (arándanos, fresas o frambuesas) es la más solicitada para este fin por su llamativo color.

Espuma de sabores

Desde que algún afamado chef español diera a conocer sus experimentos con el nitrógeno, las espumas se han ido extendiendo en la cocina. Sin embargo, para recetas caseras aconsejamos no usarlas sin supervisión profesional y sustituir el sifón por una batidora.

Para hacer espuma de yogur o frutas tropicales para decorar tus postres, necesitarás 1 gramo de lecitina por cada 200 ml de líquido utilizado. Échalo todo en el vaso de la batidora en posición inclinada y bate de manera suave permitiendo que entre el aire en la mezcla.

Con esto y algo de imaginación, podrás dar ese toque exótico a tus creaciones.

Caramelos o cristales de sabores

Otra técnica interesante para decorar tus postres es el cristal de caramelo. Hay muchas maneras de hacerlo, siguiendo la técnica tradicional. A saber, se trata de hacer un almíbar con agua y azúcar y dejar solidificar. Las nuevas variantes se pueden hacer de mil colores mediante colorantes alimentarios e incluso agregarle polvo de frutas para cambiar el sabor.

El cristal de caramelo se puede usar como decoración en una natilla o una crema catalana, como topping para magdalenas o con helados a los que dará un toque crujiente. Puedes partir el caramelo en trozos grandes o triturarlo con la ayuda de una bolsa. ¿Te atreves a utilizarlo?

Hojuelas de oro y plata comestibles

El oro comestible es otra tendencia que los influencers de alto standing han puesto de moda. Actualmente, se puede encontrar en el mercado oro en polvo, en láminas o en escamas y se está utilizando para decorar alimentos de lujo.

Existen variedades de oro puro o con mezcla de plata a elegir, Eso sí a precios muy altos. Por todos es sabido que el oro evoca la abundancia y se suele usar también en cosmética, en la creación de joyas o en temáticas de juegos como la mina de oro slot. En definitiva, se trata de darle un toque elegante a las preparaciones.

Polvo de especias

El dulce y las especias combinan muy bien. Por ello, la mejor manera de añadir especias a tus postres es utilizarlas ya molidas. Estas pueden ser canela, vainilla, nuez moscada, clavo, jengibre o cardamomo, entre otras.

En este punto cobra especial importancia la imaginación y el gusto de los comensales. Por ejemplo, los bizcochos del tiramisú se pueden mojar en café aromatizado con cardamomo. Con tan solo un clavo se puede aromatizar la leche de base para las natillas. Y así, muchos más ejemplos.

A partir de ahora, acostúmbrate a utilizar el polvo de especias, ya que facilita la disolución y dan un toque especial a tus decoraciones.

Conclusión

En este artículo quizá te ha llamado la atención el uso alternativo de algunos condimentos como las flores y las especias en la decoración de postres. Sin embargo, antes de acabar no podemos terminar sin evocar también las mil posibilidades que ofrece el chocolate como elemento decorativo.

 

EL ORANGEUTAN ALEGRE una bebida super refrescante y divertida

¿Estás cansad@ de navegar por el mar infinito de recetas que parecen más de lo mismo? ¡Yo también! En vinoycocina, la creatividad está a la orden del día y últimamente, me ha dado por explorar territorios culinarios inexplorados, creando recetas que son todo menos comunes.

Entiendo lo aburrido que puede ser tropezar con las mismas recetas una y otra vez, por eso, he decidido emprender este desafío. Crear recetas totalmente nuevas, frescas y deliciosas que enciendan una chispa de emoción y diversión.

Porque cocinar no sólo es una necesidad, sino también una forma de expresión, una oportunidad de experimentar, jugar y, sobre todo, disfrutar. Así nació el «Orangeutan alegre», una bebida super refrescante y divertida, hecha con naranjas que no sólo a tus hijos les encantará, sino que también será un verdadero deleite para tu paladar.

Espero que mis lectores aprecien este giro de tuerca en la creación de recetas, que busca huir de lo convencional y sumergirse en un mundo lleno de sabores, texturas y colores inesperados. Porque en la cocina, al igual que en la vida, a veces hay que atreverse a probar algo nuevo y diferente. ¡Aventúrate conmigo en esta emocionante travesía culinaria!

 

Ingredientes:

  • 2 tazas de zumo de naranja con pulpa.
  • 1 taza de agua de coco para dar un toque tropical.
  • El jugo de un limón para añadir un toque ácido.
  • 2 cucharaditas de miel o agave para un dulzor natural.
  • Hielo al gusto.
  • Unas hojas de menta fresca para decorar y añadir un toque fresco.
  • Rodajas de naranja y limón para decorar.

Pasos a seguir:

  1. Exprime suficientes naranjas para obtener dos tazas de zumo con pulpa. Recuerda, la pulpa es donde se esconde mucha de la fibra de la fruta, que ayuda a regular el tránsito intestinal y a mantenernos saciados por más tiempo.
  2. Mezcla el zumo de naranja, el agua de coco, el jugo de limón y la miel o el agave en una jarra grande. La miel y el agave son alternativas más naturales al azúcar y añaden un dulzor suave y delicioso.
  3. Agrega el hielo a la jarra. Puedes usar hielo normal o, para un toque divertido, puedes hacer cubitos de hielo con formas divertidas. A tus hijos les encantará ver figuras de estrellas, corazones, animales, etc., flotando en su bebida.
  4. Remueve bien todos los ingredientes hasta que la miel o el agave estén completamente disueltos.
  5. Sirve en vasos y decora con una hoja de menta fresca y una rodaja de naranja y limón en el borde del vaso.

¡Listo! Tienes una deliciosa y super refrescante bebida que no sólo es divertida y atractiva para los niños, sino también saludable. La vitamina C del zumo de naranja y limón es un poderoso antioxidante que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, mientras que el agua de coco es una excelente fuente de hidratación.

La pulpa de naranja que se utiliza en esta receta no sólo añade textura sino también fibra dietética, que puede ayudar con la digestión y mantener un peso saludable. Además, la fibra en la pulpa puede ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre, lo que es especialmente importante para los niños en crecimiento.

¡Espero que tú y tus hijos disfruten de esta deliciosa y saludable bebida!

Coconara una receta que no sabes ni lo que es

En un mundo lleno de tradicionales spaghetti a la carbonara, tú estás a punto de convertirte en el revolucionario de la pasta. Sírvete un vaso de vino, ponte tu delantal más divertido y prepárate para esta aventura culinaria. Y, por supuesto, mientras lo haces, recuerda reírte… porque en la cocina, si algo puede salir mal, ¡probablemente saldrá mal! Pero ahí es donde está la diversión, ¿verdad?

Receta de Coconara: Una Revolución en tu Paladar

Ingredientes:

  • 500 gramos de tu pasta favorita
  • 2 dientes de ajo (¡mucho ajo!)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 gramos de champiñones
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 guindilla
  • 400 ml de leche de coco
  • 200 gramos de bacon

Instrucciones:

  1. Primero, pon una olla grande con agua a hervir para la pasta. Añade un poco de sal y un chiste malo al agua para darle sabor. Por ejemplo, ¿por qué no se puede confiar en los atomos? ¡Porque hacen moleculas! (Ríete, esto es solo el comienzo).
  2. Mientras esperas a que hierva el agua, puedes picar el ajo y cortar los champiñones y el bacon en trozos. Recuerda, mientras más ajo, ¡mejor! Imagina que cada diente de ajo es una de tus responsabilidades diarias… ¿te sientes mejor ahora, verdad?
  3. Cuando el agua comience a hervir, añade la pasta. Cocina según las instrucciones del paquete y luego escúrrela. Pero no la dejes toda en el escurridor, siempre hay una que se escapa. No te preocupes, es solo su instinto de «pastavivir».
  4. Mientras la pasta se está cocinando, calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade el ajo y cocínalo hasta que esté dorado y fragante. Puedes decir que el ajo es el alma de la fiesta… siempre es el primero en llegar y el último en irse.
  5. Añade el bacon a la sartén. Cocínalo hasta que esté crujiente. Mientras tanto, puedes imaginar que estás en una playa tropical, bronceándote al sol. Sí, el sonido del bacon chisporroteando es el mar… y el olor… ¡uhh, parece que alguien se ha quemado!
  6. Ahora, añade los champiñones, la guindilla y la leche de coco a la sartén. Cocina a fuego medio hasta que los champiñones estén tiernos y la leche de coco haya reducido un poco. No te asustes si parece que hay demasiada leche de coco al principio… ¡es solo una ilusión coco-lógica!
  7. Cuando la pasta esté lista, añádela a la sartén con el resto de los ingredientes. Mezcla bien para que todos los sabores se unan en una mar

¡Qué relato! Un viaje culinario, una innovación y la pura serendipia (esta palabra la descubrí hace poco pero me mola mucho) de los ingredientes olvidados.

El Regreso de un Clásico, o ¿Cómo los Espaguetis a la Carbonara se convirtieron en Coconara?

Era una noche fresca y despejada. Nuestro valiente cocinero, en su incansable lucha contra los kilos, había estado esperando este momento durante meses. Los espaguetis a la carbonara, su plato favorito, eran un antojo que había abandonado en pos de su compromiso con un estilo de vida más saludable. Pero mañana era la carrera de La Carmiña, y su dietista le había dado luz verde para que volviera a reencontrarse con su amada pasta.

Con una sonrisa de oreja a oreja y un antojo insaciable, había preparado todos los ingredientes para el festín nocturno. Pero, ¡oh, cruel destino!, se había olvidado de la nata. Un error que parecía pequeño, pero en el mundo de la carbonara, es equivalente a querer jugar al fútbol sin balón.

Decidido y valiente, se dirigió a la gasolinera de Seixo, su último bastión de esperanza. Pero ni siquiera la gasolinera, ese lugar que nunca duerme y siempre tiene de todo, pudo satisfacer su necesidad de nata. Parecía que el universo estaba conspirando contra él y su reencuentro con la carbonara.

Pero nuestro héroe no se rindió. Volvió a casa y, desesperado, abrió la alacena. Y allí, en medio de latas y frascos, relucía una lata de leche de coco. Un toque exótico, un sabor diferente… pero, ¿por qué no? La cocina es un lugar para experimentar, ¿verdad?

Así nació la Coconara. Un plato nacido de la necesidad, la desesperación y un toque de locura. Pero al primer bocado, fue un verdadero festival de sabores. La leche de coco, cremosa y suave, se entrelazaba perfectamente con el bacon crujiente y los champiñones terrosos. Un giro inesperado, pero gratamente sorprendente. A veces, el destino se olvida de algo, solo para recordarte que hay más sabores en el mundo para explorar.

Y así, en un rincón de la cocina, entre risas y sorbos de vino, nuestro cocinero pensó: «¿Quién necesita nata cuando tienes leche de coco?» Y se rió de nuevo, feliz de haber descubierto un nuevo plato, agradecido por el giro inesperado de los acontecimientos y, lo más importante, emocionado por la carrera de La Carmiña. Porque si puede enfrentarse a la ausencia de nata con tanta valentía y creatividad, ¿qué no podrá hacer en la carrera?