TurÍsmo gastronómico, Restaurante, platos tipicos

¿Cómo conservan los alimentos los profesionales?

Seguro que en algún momento te has preguntado qué hacen los profesionales de la cocina, cómo consiguen que sus alimentos estén frescos, para que cada comida, esté libre de toda contaminación y para que el color y el sabor de sus comidas, sea siempre el de mejor calidad. En estas líneas te damos algunas ideas para que puedas degustar tus alimentos como todo un profesional y para que, sea cual sea el tipo de alimento que quieras consumir, disfrutes al máximo de cada detalle.

La temperatura es importante, cada tipo de alimento, debe conservarse dentro de un rango de temperaturas, es por eso que te recomendamos contar con una cámara frigorífica en que puedas calibrar la temperatura y tus alimentos se conserven a la perfección. Sea que dirijas un restaurante o un negocio en que se vendan alimentos, hay tamaños y tipos de cámaras frigoríficas para cada necesidad y la refrigeración es fundamental, más cuando se trata de alimentos que deben permanecer congelados, siendo el máximo de congelación en dichas cámaras, hasta -35ºC. También es conveniente que frecuentemente limpies y desinfectes tu cámara frigorífica, para evitar que pueda tenerse una contaminación cruzada.

Cada cámara frigorífica tiene una capacidad, algo que debes tomar en cuenta de acuerdo con la productividad de la cocina que tengas, de acuerdo con cuántos alimentos requieres para cada jornada, entre otros aspectos. Es conveniente que te enfoques en que las personas que laboran en tus cocinas, puedan manipular convenientemente los alimentos y de ese modo, evites problemas sanitarios más adelante, que tus cámaras frigoríficas estén diferenciadas por el tipo de alimento que contienen y que las carnes y pescados, estén separados de frutas y verduras, por ejemplo.

De ese modo, los alimentos deben estar separados de forma correcta, los contenedores de alimentos que sean elaborados, deben estar convenientemente tapados, en la parte superior de las estanterías, para que no se contaminen con otros y se evite la contaminación cruzada, las frutas y verduras que se consumen crudas deben estar separadas de otros alimentos y lo que se va a cocinar, mientras esté crudo, puede almacenarse en estantes interiores de la cámara frigorífica. Por su parte, pescados y carnes, deben ubicarse en los estantes intermedios de tu cámara.

Las cámaras frigoríficas son fundamentales en todo negocio que se tenga en que se manipulen alimentos, incluso en sitios residenciales siempre que lo habiten muchas personas y sea preciso contar con todos los implementos para evitar problemas sanitarios en el grupo familiar, o para disfrutar al máximo de cada uno de tus alimentos.

Las cámaras frigoríficas están pensadas para que tus alimentos estén preservados el mayor tiempo posible, para que disfrutes de cada uno de tus alimentos, para aprovecharlos al máximo y para evitar que un inconveniente, pueda generar daños en el sistema digestivo de quienes frecuentan tu cocina. Es por eso que si bien está pensado para un trato profesional de los alimentos, puedes disfrutarla en tu casa, con los tuyos.

pasaporte de sabores camino de santiago

Un paseo por Galicia y su gastronomía

Si eres un amante de la comida, viajar a Galicia es algo que debes hacer en tu vida. En esta tierra te encontrarás una fusión perfecta de productos del mar y de la tierra destacando sobre todo sus verduras de temporada, sus pescados y sus mariscos.

Si eres un apasionado de la carne, no dudes en probar los callos a la gallega, el lacón con grelos y el cocido gallego. Tres comidas que mezclan perfectamente una carne exquisita con verduras tradicionales.

Si tu predilección son los pescados, estás de suerte. En muchos restaurantes podrás comer pescado local fresco siendo nuestros favoritos el pinto, la lubina, el sargo, el san martiño y la dorada. Todos ellos pueden prepararse de distintas formas: al horno, asados, guisados o a la plancha, entre otras.

Visitar Galicia va unido de disfrutar de una buena mariscada: ameixas, mexilóns, zamburiñas, percebes, camaróns, caramuxos y un largo etcétera de posibilidades con una mayor variedad de formas de comerlo. La mejor manera de degustar estos mariscos depende de la zona y del marisco que escojas, pero te recomendamos probar las empanadas de bivalvos.

La tierra gallega es la protagonista de las guarniciones. Su variedad y calidad de verduras y hortalizas proporcionan unas comidas llenas de color y, especialmente, un sabor impresionante. Los grelos, las berzas, las patatas, las navizas, el repollo o los pimientos son solo algunas de las opciones que podrás encontrarte.

 

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Y para el final dejamos el plato estrella, el plato más conocido de esta zona: El pulpo a feira, un manjar que no pasa inadvertido y de obligado consumo si visitas este paraíso gastronómico.  En Melide, a tres etapas de Santiago, el peregrino tiene una parada obligada en un templo del pulpo á feira. Este es el punto en que el Camino Primitivo confluye con su hermano mayor y más famoso, el Camino Francés.

Para acompañar esta comida es importante la elección de la bebida. Si te gustan los vinos estás de suerte ya que Galicia cuenta con cinco Denominaciones de Origen. Dentro de la uva tinta destaca la producción de Mencía seguida de otras variedades minoritarias como Sousón, Brancellao o Merenzao. En cuanto a vino blanco, algunos de los más conocidos son el Albariño (D.O Rías Baixas), Treixadura (D.O. Ribeiro) y Godello (D.O. Valdeorras y Bierzo).

A mayores de los nombrados, te encontrarás con otras muchas variedades incluso muchos vinos que mezclan distintas variedades para logar un sabor único.

Si este artículo te ha abierto el apetito, te recomendamos que ojees el Pasaporte de Sabores, una forma exclusiva de conocer Galicia y su gastronomía haciendo el Camino de Santiago. La iniciativa forma parte del programa O teu Xacobeo, impulsado desde la Xunta de Galicia con motivo del Año Santo 2021.

 

Curiosidades sobre el vino que te sorprenderán

 

Celebrar el aniversario, compartir una cena familiar, llegar cansado a casa y desconectarse de la realidad… Son muchas las situaciones en las que merece la pena brindar con una buena copa de vino.

Por su color, por su sabor y por el misterio que desprende, esta bebida siempre ha atrapado mucho interés en el ser humano. Las propiedades beneficiosas para la salud del elixir de los dioses, siempre que se consuma de manera moderada, son muy conocidas por todos. Por este motivo, os mostramos algunas curiosidades del vino que te sorprenderán.

El origen del vino

Son muchas las hipótesis que circulan sobre el origen del vino. En el Antiguo Egipto se creía que era una obra del rey y dios Osiris. En la mitología griega se asocia este producto al dios Dionisio mientras que en Roma se pensaba que era la bebida de Baco, como ha quedado ampliamente retratado en la historia del arte.

 

Dejando la mitología a un lado, se cree que ya en la Edad de Piedra algún racimo de uva pudo fermentar por accidente, pero no fue hasta hace unos 7.000 años cuando comenzaron las primeras vides con uvas silvestres en Oriente Medio y Turquía. Los egipcios ya dejaron evidencias con dibujos en jarras de su consumo de vino, y en las Grecia y Roma Clásica el cultivo consiguió extenderse en todo Occidente.

 

Ya en la Edad Media, los principales productores de vino eran los monjes, como sucedía con otras bebidas alcohólicas como la cerveza. En los monasterios se controlaban las técnicas de elaboración y su producción. Este periodo de la historia es tan importante para esta industria que una conocida marca de espumosos recibe el nombre de un monje benedictino al que se le atribuye el descubrimiento del método champanoise, Don Perignon.

 

¿Cuál es el color del vino?

¿Te has preguntado alguna vez por qué los vinos tintos tienen ese clásico color rojizo? ¿O por qué los rosados tienen una tonalidad menos intensa? El color del vino depende de la variedad de uva que lo produce. El mosto en realidad es incoloro y cuando va fermentando y ganando en gradación alcohólica, ya va tomando color. Los tonos están determinados por la maceración de los pigmentos de la piel de las uvas (el hollejo) y otras células vegetales.

El color es fundamental en el vino, gracias a él se puede determinar su procedencia. Los más oscuros suelen ser de regiones con climas más cálidos, y los más claritos, de regiones más frías. No obstante, esto no guarda relación con el tipo de vino, pues los tintos siempre tienen tonalidades más oscuras que los vinos blancos.

El color es tan relevante que, en la elección del vino tinto se definen los caldos según su tonalidad: violáceo, púrpura, cereza, granate, rubí, teja castaño o marrón. Esta misma diferenciación de los vinos según su color se hace con los blancos y los rosados.

 

¿Por qué en español el vino rojo es vino tinto?

Lo que en inglés es “red wine”, en alemán “rotwein” y en francés “vin rouge”, en español es vino tinto. Esto es así porque la palabra tinto procede del latín “tinctus”, que significa teñido. En la Antigüedad, el vino blanco se consumía más pero en un determinado momento, comenzaron a teñirlo, como ocurre con el clarete. De este modo, el vino tinto fue ganando más popularidad y, aunque en la actualidad el vino tinto ya no es el que se tiñe, pero ha mantenido esa denominación.

Los vinos claretes, que mucha gente suele confundir con los vinos rosados, se diferencian de estos en que su base es siempre la uva blanca pero con una presencia mínima de uva tinta. A su vez, el proceso de elaboración de clarete y rosado no es exactamente igual.

Sin avispas no habría vino

Por todos es sabido que la polinización de abejas y avispas es imprescindible para la producción de alimentos. Lo que quizás no conozca tanta gente es que estos insectos juegan un papel determinante en la elaboración del vino.

Las uvas pueden fermentar de manera natural gracias a las levaduras que tienen en su superficie. Sin embargo, antes de que maduren, las uvas están prácticamente libres de levaduras. Según apuntan varios estudios, son la avispa común y los avispones las que transportan hasta la vid las levaduras que dan lugar a la fermentación del mosto.

La consecuencia de este descubrimiento es que cualquier cambio ambiental que afecte a la biodiversidad de estos insectos puede tener graves consecuencias en la industria vitivinícola y la calidad de los productos fermentados. Conseguir un buen vino depende en gran medida de la protección de estos insectos.

¿Dónde está el origen del brindis?

La palabra brindar procede etimológicamente del término alemán “bring dir’s” (yo te ofrezco). El acto de brindar guarda mucha relación con el acto de ofrecer y se remonta a la Edad Media, cuando los grandes banquetes se celebraban con vino. En esta época eran muy habituales los envenenamientos, y el hecho de subir las copas y chocarlas fuerte entre sí de modo que el vino se derramase de un vaso a otro, servía para demostrar que la bebida no estaba envenenada.

 

Desde hace siglos, el vino encierra historias y curiosidades que atraen la atención de millones de personas. ¿Te han parecido interesantes las que te hemos contado sobre esta bebida alcohólica? ¿Las conocías todas?

Artículos imprescindibles para disfrutar un buen vino.

Siempre hablamos de los mejores vinos del mundo, los mejores vinos relación calidad precio, las mejores denominaciones de origen, las mejores uvas, pero una cosa muy importante y que no tenemos siempre en cuenta es que el vino necesita ciertos elementos para completar su disfrute. Por poner un ejemplo: no creo que se está igual un Vega Sicilia en un vaso de plástico, qué pasó 2 años al lado de un radiador, que un Mauro, que ha sido bien tratado su botella, guardado a una temperatura adecuada y luego servido en una copa de cristal fino.

Con esto quiero decir que el vino no es solo el producto, sino como lo tratamos y como lo disfrutamos por eso os vamos a recomendar, los artículos imprescindibles para disfrutar de un buen vino.  

 

Botelleros o neveras para tu vino.

Algo importante para conservar un buen vino es su almacenamiento. Lo mejor es disponer de una nevera para vinos o vinoteca, donde nuestros vinos se conservan a la temperatura adecuada, estas vinotecas no pueden albergar más que una pequeña cantidad de botellas en algunos casos. Si decidimos meter nuestras mejores botellas en esta nevera preparada para vino, no podemos olvidar el resto y también debemos cuidarlas con el mejor cariño. Un botellero es algo indispensable en nuestra casa, siempre deberá estar alejado de lugares dónde las temperaturas fluctúan demasiado, alejados de luces y olores directos. Los botelleros además de proporcionarnos un fácil almacenamiento, nos ofrecen una correcta colocación de las botellas ya que estás deben estar tumbadas, con el fin de conseguir que el vino en contacto con el corcho no permita pasar más oxígeno hacia el interior de la botella de lo que necesita.

 

Las copas

La conservación del vino es importante pero el otro artículo imprescindible que tenemos que cuidar, son los recipientes donde vamos a disfrutar este rico elixir. El vino dependiendo de su origen y creación se suele tomar en vaso taza o copa. Vinos de baja graduación, de trago largo como los típicos tintos Gallegos o incluso algún Ribeiro, se degustan mejor en vaso o en taza que en Copa. Pero la mayoría de los vinos está claro que necesitan una buena copa para ensalzar sus virtudes. Existen muchas copas diferentes para cada tipo de vino, pero lo importante al fin es que cuenten con un cristal muy fino y un pie largo, el que nos permitirá alejar nuestra mano del vino, no calentarlo ni interferir en su olor y sabor. Otro punto a tener en cuenta es que la forma de la misma debe ser abombada, lo que permitirá oxigenar fácilmente el vino sin derramarlo y encerrar los mejores efluvios de nuestro caldo.

 

Decantadores o aireadores

Un vino crianza o reserva debería abrirse mínimo tres o cuatro horas antes de su consumo, como no siempre es posible, podemos echar mano de un decantador el cual nos permite oxigenar el vino un poco más rápido y sacar de él todos sus matices sobre todo si es un reserva. En caso de un crianza podemos utilizar un aireador, es un pequeño artilugio que  oxigena un poco más el vino de una forma más sencilla directamente de la botella. Esto es muy importante y sobre todo en vinos potentes y con una larga crianza. No tanto para los vinos blancos a no ser que haya pasado por barrica.

 

 

El sacacorchos

Existe una gran variedad de modelos de sacacorchos y hay teorías que explican que un sacacorchos debe extraer el corcho en dos tres o cuatro pasos,  para que el vino este perfecto. No quiero que vayamos tan lejos, simplemente tiene que ser un utensilio que nos ofrezca facilidad a la hora de extraer el corcho, pero también otro punto que cabe destacar y hay que tener muy en cuenta, es que penetre y perfore el corcho por completo para evitar que se rompa y se extraiga de una sola pieza.

 

Tenemos muchos más utensilios para vinos en el mercado, como tapones para espumosos, bombas de vacío, termómetros. Pero los anteriormente mencionados son quizá un pequeño listado de los más importantes. Me gustaría que tuvieseis en cuenta que vino no es sólo lo que está dentro de la botella, sino también su proceso de conservación su presentación y  cómo se sirve.

 

Fuente: https://mejoresbotelleros.com/articulos-y-accesorios/

Cuatro vinos sin alcohol que te pueden sorprender

El vino es uva fermentada en cuyo proceso las levaduras comen azúcar y expulsan alcohol, ese alcohol le da al vino algo muy peculiar y que es sabor y además nos trasmite placer. Este placer que nos trasmite el alcohol es algo ancestral, nuestro cerebro esta diseñado para comer las frutas maduras que empiezan a desprender este aroma que desprende el alcohol, una vez la fruta esta madura nuestro cerebro antepasado lo reconocía y nos premiaba con placer.

 

Ahora seguimos siendo animales, pero racionales y sabemos que el vino con alcohol en su justa medida además de un placer es beneficioso para la salud.  No lo es tanto para los puntos del carnet, ni en exceso para nuestra hígado, por eso os voy a recomendar una serie de vinos sin alcohol, que podemos tomar si vamos a conducir o si por alguna razón no podemos tomar vino con alcohol.

Eso si una gran recomendación para estos vinos es servirlos a la correcta temperatura, ganarán mucho. Para ello os recomiendo las vinotecas orbegozo, ya que considero que son de las mejores relación calidad precio y nos darán un buen resultado tanto en ahorro como en servicio.

 

 

Uno de los mejores Vinos sin alcohol tintos Señorío de Tautila

Es un vino echo con uva tempranillo 100% , tiene un sabor a frutas rojas y la forma en la que eliminan el alcohol es un sistema de destilación a baja temperatura. Con este sistema consiguen dejar la mayoría de matices del vino base y eliminar el alcohol hasta conseguir

 

Otro tinto sin alcohol que te gustara:  NATUREO

Un syrah de bodegas torres que partiendo de un vino espectacular extrae todo el alcohol manteniendo todo el sabor y aroma de orinal.  Este vino tinto es un 0.0 y tiene su versión en blanco pero ya no es un 0,0 es 0,5 de alcohol. Aunque parezca que no este pequeño porcentaje de alcohol da un cambio total a esta bebida. Muchas de las personas que son amantes del vino y se les habla de vino sin alcohol comentan que el mosto ya está inventado hace años y que no les tomen el pelo.  Pero este tipo de vinos no es lo mismo que un simple mosto. Reconozco que esperas un sabor y una sensación como la del vino normal y el primer sorbo acaba decepcionando. Pero recomiendo darle una oportunidad y probar estos vinos creados para satisfacer nuestro paladar.

 

 

 

Uno de los mejores vinos sin alcohol blancos  ALTERNATIVA

Quizá los blancos sin alcohol son más atractivos que los tintos ya que al servirse a una temperatura mucho menor, como recién salido de las vinotecas orbegozo, son como un refresco o un zumo de potente sabor frío.  Hago hincapié en esta marca de electrodomésticos orbegozo por que además de las vinotecas,  cuentan con neveras que nos ayudarán a enfriar el vino de una manera rápida, cosa que no recomendamos, pero si es inevitable mejor que a una elevada temperatura estará.

Este vino como su nombre indica es una buena alternativa a esos momentos en los que deseamos beber y no podemos ya sea por temas de conducción o de salud.

 

 

 

Otro blanco sin alcohol interesante:  Aldea

Este 0.0 es un verdejo elaborado a partir de uvas muy maduras, posé un sabor, fresco y afrutado ideal para acompañar de pescados y mariscos. Un vino sin gluten ideal para veganos de color claro, limpio y brillante. Hay que tener en cuenta que ese vino es un poco dulzón y no pega con los paladares que buscan potencia en un vino.

 

 

Resumiendo el vino sin alcohol ha dejado de ser un mosto caro y ha pasado a ser un producto muy consumido y con diferentes matices que nos recuerdan a nuestro gran amigo, el vino de tradición y de toda la vida.

 

 

 

Una suscripción diferente con cajas Sorpresa Gourmet

Hace tiempo empecé a trabajar en una idea con mi amigo Jordi sobre una suscripción de vermú, (también conocido como vermut, o vermouth nunca supe muy bien como se escribe)  semanal, mensual y trimestral.

 

La idea era enviar a los suscritos un vermú diferente de diferentes regiones e incluso de diferentes países, con sus correspondientes aperitivos clásicos, patatas fritas, aceitunas, anchoas, encurtidos…. El fin era hacer llegar a los potenciales clientes, vermús que jamás conocería de otra forma y que ni siquiera pensasen que existían. Fuesen buenos, malos o regulares pero al fin y al cabo diferentes y cada uno con su historia.

 

Una idea que no era originalmente nuestra, pero si consistía en  una adaptación de otras que ya hace tiempo vienen haciendo las webs de vinos entre otras.

Por temas de trabajo, niños, familia no la llevamos a cabo, pero sigo pendiente y me fijo constantemente en ideas similares, ya que me gustaba mucho la nuestra y siempre me pareció algo que podría funcionar.

 

Curiosamente, siempre me quedo con webs que trabajan este tipo de suscripción y hace poco encontré con una que lo que ofrece es un tipo de suscripción de un producto que me parece muy atractivo y curioso.

 

Se trata de eraseungourmet.com  que entre su gran catálogo de  productos muy especiales y a un buen precio ofrece sorpresas gourmet. Estas sorpresas que puedes comprar de manera mensual, pero sin atarte durante todo un año, consisten en que ellos te envía una caja  en la que incluyen una serie de productos gourmet de alta calidad y diferentes cada vez.  Pueden ser desde aperitivos, postres, vinos,  en resumen una sorpresa de productos de exquisitos que llegarán a tu casa y podrás disfrutar cada mes.

 

La idea esta genial, es como hacerte un regalo gastronómico todos los meses aunque lo pagues tu. La sorpresa de lo que vendrá en la caja «mola mucho» y estoy seguro que cuidaran que siempre salga ganando el cliente ya que de esto depende que tu sigas con las suscripción.

 

Cuando la gastronomía es nuestra pasión, e investigamos productos en muchas ocasiones nos dejamos llevar hacia diferentes productos y obviamos y otros que decidimos no comprar «por no se lo que,» esta suscripción seguro que nos ofrecerá nuevos y exquisitos productos que posiblemente nunca compraremos directamente.  Es decir te obliga a probar lo mejor de lo mejor, ya que supongo que la empresa mimará el contenido de estas cajas y decidirá lo que enviarte y tendrá en cuenta que lo que te envíe además de ser exclusivo, tendrá un inmejorable relación calidad precio que ellos conseguirán aun aun mejor precio promocional.

 

Esta claro que esta idea va dirigida a amantes de la gastronomía, chefs, escuelas de cocina, blogeros y todas aquellas personas que busquen productos novedosos y de gran calidad, con el factor sorpresa incluido.

Revisando los productos que nos podemos encontrar en su web vemos que cuentan con lo mejor de lo mejor, productos de calidad que sus productores cuidan y miman.  Los mejores vinos nacionales e internacionales, quesos, aceites, licores, chocolates, bueno de todo un mucho, por que hay calidad y variedad.

 

Por eso os animo a que por lo menos contratéis una suscripción yo ya lo he hecho y seguro que me sorprenderá.

 

Arroz en blanco con ajos

Hace unos años nuestro amigo Berto, se presentó al «Masterchef Gallego» en el programa COMO NA CASA NON HAY, donde dejo a este blog en un digno tercer puesto con una receta muy típica de su pueblo.

El reconoció en este mismo blog muchos errores personales en la preparación de su receta, que eran muchos comensales, que no era su cocina. Bueno dijo que cocinar a nivel profesional era muy complicado, y reconoció que  no supo sacar el plato con todos los inconvenientes en su contra,  cosa que un profesional seguro que haría.

Pero como nosotros estamos investigando todos los días en los mejores productos gastronómicos de este país, hoy le hemos contado a Berto que hemos descubierto un arroz redondo, con el que podría salvar su receta. Es decir no se le pasaría el arroz como en la final, ya que la comida estaba propuesta para las 2 y se sirvió a las 3. Ese fue según parece su gran problema y error a la hora de elegir un plato como el arroz con pezuño

 

La solución se llama El Arroz Brillante Sabroz

Este arroz para paellas tiene algunas particularidades muy positivas:
Es una variedad de arroz exclusiva que absorbe todo el sabor como el arroz bomba y siempre queda en su punto.

Brillante Sabroz es un arroz 100% natural con ayuda de vapor de agua a presión, las vitaminas y minerales son absorbidas por el grano.
Lo puedes preparar con antelación y tras unas horas está tan rico como recién hecho.
Tiene un tiempo de cocción: 18-20 minutos + 2 minutos de reposo

Es decir un arroz increíble muy parecido al que solemos utilizar para nuestro platos típicos gallegos, pero sin el problema de que tiene que estar listo a su hora y no puedes pasarte.

 

Hoy vamos a proponer una receta con este arroz y será una receta muy especial ya que es tan sencilla que no se suele ver en los blogs de cocina

La receta será arroz en Blanco con allo

Esta receta es muy típica de lugares como Aguete y Loira en Marín y finalmente es un arroz en blanco, con mucho aroma a ajo, muy fácil de preparar y muy sabroso.   Tanto que si no te gusta el ajo no te atrevas a prepararla.

 

Ingredientes:

Arroz Brillante Sabroz
Agua
Sal
Aceite de oliva Virgen
5 dientes de ajo

 

 

Preparación:

Lo primero es laminar los ajos. Si te gusta cuanto más mejor.
Echamos los ajos en el aceite y muco cuidado, los pochamos un poco que no se doren, ya se cocerán con el arroz.
Añadimos el arroz y vamos agregando agua caliente poco a poco y sal al gusto.
Cuando el arroz absorba suficiente agua y veamos que falta poco para rematar su cocción, lo tapamos y lo dejamos en el fuego residual de la cocina unos minutos. Una vez creamos que ya está listo lo apartamos y dejamos reposar.

También podemos añadir algo de caldo de carne, o pollo y también un poco de pimienta negra recién molida, simplemente para ir cambiando el sabor de este sencillo plato, que es una de los acompañamientos más importantes de nuestra gastronomía y la portuguesa.

Aunque en Portugal no se hace con ajo.

 

vino

¿Cómo guardar vino de forma correcta en la cocina?

El vino aunque no lo parezca es un producto muy delicado, tenemos que tener especial cuidado a la hora de almacenarlo y guardarlo para abrir en el futuro. Existe una creencia falsa vino cuanto más viejo mejor y que mejora con los años. Es totalmente incierto ya que el vino tiene un momento óptimo de consumo y varía en relación así es cosecha, crianza, reserva gran reserva y sobre todo si es blanco o tinto. Un vino blanco no duerma cenar se durante un gran periodo de tiempo, después de 2 o 3 años ya deberíamos estar pensando consumirlos, ya que a partir de aquí vinos blancos que normalmente no tienen crianza van perdiendo fuerza, carácter, e incluso pueden volverse aceitosos. Y un vino tinto si es coseña no debería consumirse, más allá de los 4 años. Un crianza podrá aguantar fácilmente hasta los 10/12 años pero siempre también dependiendo de la Denominación de Origen. Existen vinos que aguantan mucho más que otros, debido a muchos factores.

 

Partiendo de esta base, luego otro punto a tener en cuenta muy importante, es dónde y cómo lo almacenamos. Los vinos evolución en la botella los cambios de temperatura demasiado bruscos pueden afectar a su conservación, la posición de la botella que por lo general siempre deberá estar tumbada también a la hora de conservar vino. Si lo que tenemos entre manos es una botella que queremos reservar para una ocasión especial evidentemente tenemos que tratarla con especial cuidado, siempre estará tumbada ya que el corcho al estar húmedo permitirá pasar oxígeno justo que necesita para seguir evolucionando nuestro vino se vaya cocinando en el interior de la botella hasta conseguir un excelente caldo.

 

Evidentemente recomiendo guardar estás botellas en lugares frescos, a ser posible una bodega en los que los cambios de temperatura son muy poco variables. Como esto es muy difícil para muchas personas os recomiendo no que guardéis el vino justamente donde la mayoría de la gente lo guarda.  Si vives en un piso el peor sitio para guardar el vino es la cocina. La cocina es el lugar de la casa donde se más olores y cambios de temperatura nos encontramos. Por eso no recomiendo guardarlos en ella. Un buen lugar para hacerlo es un armario de una de las habitaciones, o en el salón, siempre lejos de cualquier fuente de calor directo tipo radiadores,  envuelto en un paño o un papel de periódico arrugado teniendo en cuenta dejar libre la parte del corcho.  El papel de periódico arrugado hace de barrera a los cambios bruscos de temperatura y luz y de esta forma ayudará a mantener en mejores condiciones nuestro vino.

vinoteca

Pero si tienes una gran cocina y te puedes permitir un espacio para una pequeña vinoteca qué además de hacer el servicio de conservar el vino le pude dar un toke decorativo a tu cocina. Te recomiendo que busques tiendas donde te ofrezcan estas vinotecas con una buena relación calidad precio como en  Tiendaazul  aquí puedes comprar una vinoteca para guardar el vino a temperatura óptima si preocuparte de ver si el producto tiene un alto consumo ya que es un electrodomésticos que tendrá que estar encendido toda su vida.  Eso si ten en cuenta que la mayoría de las vinotecas tienen una sola temperatura y en ella podrás guardar o vinos tintos o blancos. Si te gusta mucho el vino y pretendes hacer una buena colección te recomiendo vinotecas multitemperatura, con ellas podrás guardar cualquier vino y disfrutaras del mismo una vez abierto pasados los años.

 

El vino es un producto muy especial y hay que mimarlo para disfrutarlo al 100%,

Naranjas y sus beneficios

Después de un largo y agotador día de trabajo, no hay nada mejor que disfrutar de una deliciosa naranja mientras disfrutas de ver cómo cae la tarde, es que la naranja es esa fruta que junto con ser tu mejor aliada para refrescarte el día, tiene ese sabor que sin dejar de ser cítrico, combina también el sabor dulce, más si se trata de aquellas que consigues, sin salir de la comodidad de tu hogar u oficina, si eres de los que sabes comprar naranjas por internet en naranjastradicionales.es

Porque en este portal web puedes escoger tus naranjas sea que las prefieras de zumo o de mesa, así como mandarinas, limones, kaki, miel y otros productos como mermeladas, arroz y aguacates, sumado a que cuando se trata de las naranjas que tanto te gustan, puedes escoger también paquetes con mandarinas u otra fruta para que tengas para combinar, en tu casa, mientras disfrutas de tu jornada.

 

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Además, la naranja es la fruta que por excelencia, te blinda contra todo tipo de infecciones y junto con la mandarina, te colman de energía para que cada día, puedas disfrutarlo al máximo, entonces si has pensado en una fruta para solventar alguna problemática de tipo inmunológico, la naranja, al ser tan fibrosa, contiene flavonoides y te ayudan a reforzar tu sistema inmunológico, al tiempo que con la tiamina y el ácido fólico que le son tan propios a esta fruta, colaboran en el fortalecimiento de tu sistema nervioso.

En caso de que hayas sufrido anemia, o que tengas un poco menos de glóbulos rojos de los que deberías tener, para mujeres que suelan menstruar más de lo normal o que tengas alguna infección que te haya tenido en cama durante días, nada es mejor que disfrutar de naranjas que con su abundante vitamina C, te ayuden a mejorar en todo tu organismo, más si las consumes en invierno porque es cuando tu cuerpo más las necesita.

El colesterol también disminuye, cuando llegan los nutrientes de la naranja a tu organismo, es que incluso mejor que consumir fármacos y mucho más sabroso sin efectos secundarios, la naranja, también rica en magnesio, te ayuda a hacer tu sangre más fluida al tiempo que evita que se te formen coágulos. Entonces, para que no tengas más temor de sufrir de algún trastorno cardiovascular, o de derrame cerebral, la naranja es tu mejor aliada para que evites várices, hemorroides, porque favorece la circulación y protege tus vasos sanguíneos, siempre que la consumas con regularidad.

Es por eso que lo mejor de nuestros campos, toda esa fruta que tanto quieres que te acompañe en tu mesa, en tu día a día con tu familia, en ocasiones especiales, todo lo que buscas, está en naranjastradicionales.es/es, se trata de naranjas y mandarinas valencianas que siempre están frescas, que llegan a tus manos en el momento óptimo para que las disfrutes desde el primer momento y te hagas de todas esas vitaminas que están en cada uno de los productos que te ofrecemos.

donde comer en marin

Donde comer en Marín

Donde comer en Marín en este articulo diremos donde según tus preferencias.

La oferta gastronómica de Marín es muy amplia pero nos encontramos ante un lugar bañado por una de las rías más increíbles de Galicia, (La Ria de Pontevedra) tanto en belleza como en vida marina. Una ría que alberga cientos de especies de pescados, mariscos, cefalópodos, crustáceos…   y que conforman, principalmente la dieta de la zona desde hace siglos.

 

Si de pescados hablamos, no nos encontramos únicamente con los pescados de la ría, pintos, lubinas, sargos, rodaballos, pulpos, chocos, luras, rinchas. Si no que al ser un pueblo marinero y pescador, sus plazas o mercados albergan pescados de otros caladeros, principalmente del Gran Sol.

 

La oferta de marisco es tan amplia que prácticamente nos encontramos ante la mayor cantidad y calidad de especies. Desde los percebes, nécoras, centolla, navajas almejas… hasta las afamadas Cigalas que como hemos explicado en otras ocasiones no se encuentran en la ría, (se capturan fuera en la plataforma)

 

Quizá la carne no es uno de los platos principales en nuestra dieta, pero si tenemos que mencionar tradicionalmente las más utilizadas, son sin duda el cerdo (hace años todas las casas criaban su propio cerdo) los pollos y la ternera. Carnes con las que se prepara un plato típico gallego que se suele comer los domingos y es nuestro famoso cocido.

 

Y no nos olvidemos de la oferta vegetal, nuestra tierra es muy rica y nos ofrece una huerta espectacular, llena de frutas y verduras ricas y sanas, que acompañan nuestros platos ricos en proteínas animales marinas. Supongo que dentro de esta oferta también nos encontramos con las uvas, una fruta muy, muy consumida auque no en crudo, si no después de un proceso de fermentación que la convierte en vino.  Nuestros vinos y sobre todo los blancos son ya reconocidos mundialmente y su calidad y sabor los hacen únicos

 

Pero en este artículo no os vamos a contar ni recetas ni trucos ni consejos gastronómicos para vuestros platos. Simplemente os vamos a recomendar lugares donde comer si os acercáis a nuestro increíble Concello de Marín.

 

Intentaremos poco a poco ampliar la información y los lugares para hacer de este

 

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Donde comer marisco en Marín

Restaurante Kloster
Restaurante El Submarino

Donde comer las mejores carnes en Marín

Restaurante Casa Dora
Restaurante Lonja Vella

Los mejores bares de tapas de Marín

Tapería el Kanobe
El mítico Bar Umia

Donde comer en Marín con niños

Tapería o Pilaro
La Huerta de la Abuela

Chiringuitos de verano en Marín

La de Poti en Aguete
La Figueira en Loira