TurÍsmo gastronómico, Restaurante, platos tipicos

donde comer en marin

Donde comer en Marín

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Donde comer en Marín en este articulo diremos donde según tus preferencias.

La oferta gastronómica de Marín es muy amplia pero nos encontramos ante un lugar bañado por una de las rías más increíbles de Galicia, (La Ria de Pontevedra) tanto en belleza como en vida marina. Una ría que alberga cientos de especies de pescados, mariscos, cefalópodos, crustáceos…   y que conforman, principalmente la dieta de la zona desde hace siglos.

Si de pescados hablamos, no nos encontramos únicamente con los pescados de la ría, pintos, lubinas, sargos, rodaballos, pulpos, chocos, luras, rinchas. Si no que al ser un pueblo marinero y pescador, sus plazas o mercados albergan pescados de otros caladeros, principalmente del Gran Sol.

 

La oferta de marisco es tan amplia que prácticamente nos encontramos ante la mayor cantidad y calidad de especies. Desde los percebes, nécoras, centolla, navajas almejas… hasta las afamadas Cigalas que como hemos explicado en otras ocasiones no se encuentran en la ría, (se capturan fuera en la plataforma)

 

Quizá la carne no es uno de los platos principales en nuestra dieta, pero si tenemos que mencionar tradicionalmente las más utilizadas, son sin duda el cerdo (hace años todas las casas criaban su propio cerdo) los pollos y la ternera. Carnes con las que se prepara un plato típico gallego que se suele comer los domingos y es nuestro famoso cocido.

 

Y no nos olvidemos de la oferta vegetal, nuestra tierra es muy rica y nos ofrece una huerta espectacular, llena de frutas y verduras ricas y sanas, que acompañan nuestros platos ricos en proteínas animales marinas. Supongo que dentro de esta oferta también nos encontramos con las uvas, una fruta muy, muy consumida auque no en crudo, si no después de un proceso de fermentación que la convierte en vino.  Nuestros vinos y sobre todo los blancos son ya reconocidos mundialmente y su calidad y sabor los hacen únicos

 

Pero en este artículo no os vamos a contar ni recetas ni trucos ni consejos gastronómicos para vuestros platos. Simplemente os vamos a recomendar lugares donde comer si os acercáis a nuestro increíble Concello de Marín.

 

Intentaremos poco a poco ampliar la información y los lugares para hacer de este

 

Donde comer marisco en Marín

Restaurante Kloster
Restaurante El Submarino

Donde comer las mejores carnes en Marín

Restaurante Casa Dora
Restaurante Lonja Vella

Los mejores bares de tapas de Marín

Tapería el Kanobe
El mítico Bar Umia

Donde comer en Marín con niños

Tapería o Pilaro
La Huerta de la Abuela

Chiringuitos de verano en Marín

La de Poti en Aguete
La Figueira en Loira

 

 

 

La Cantina del Muelle te invita a disfrutar de una experiencia gastronómica frente al mar. Con vistas a la ría y una carta que destaca por su frescura y originalidad, es ideal para aquellos que buscan una comida única. Desde sus torrijas hasta sus arroces, cada plato es una delicia bien preparada.

Posada De Lapamán Asador Restaurante es el lugar perfecto para los amantes de la carne. Con su especialidad en carnes a la brasa servidas en piedra, puedes personalizar el punto de cocción a tu gusto. Un ambiente rústico y un servicio atento hacen de este sitio una parada imprescindible para los que valoran la calidad.

En Pizzería Tutto Bene, la pizza italiana es la reina. Ofrecen pizzas grandes, crujientes y llenas de sabor, perfectas para compartir en casa o en su acogedor local, donde además permiten la entrada a mascotas.

Kloster destaca por su cocina creativa y variada, donde el pulpo, el arroz y los carabineros son los favoritos. Las raciones generosas y la calidad de los ingredientes hacen que siempre quieras volver.

O Caixon es una pequeña joya en Marín, donde la atención de los dueños y la calidad de la comida casera se combinan para crear un ambiente encantador. No te lo pierdas si buscas autenticidad en cada plato.

O Rincón do Pescador es el sitio ideal para una comida rápida y deliciosa, con un menú del día a un precio increíble. Con opciones caseras y sencillas, este restaurante se ha convertido en un lugar popular entre los locales.

Tapería Cervecería Pilaro es el lugar perfecto para disfrutar de tapas como calamares, chorizo y pimientos en un ambiente animado. Ideal para quienes buscan buena comida a precios razonables.

El Cortijo es un restaurante conocido por sus tapas y platos tradicionales. Aunque algunos clientes se quejan de un cargo adicional en la terraza, su comida sigue siendo deliciosa y su ambiente acogedor.

Casa Pilán ofrece comida casera abundante y a buen precio. Aunque sus postres puedan no destacar, la rapidez en el servicio y la calidad de los platos principales lo hacen una excelente opción.

La Huerta de la Abuela combina el trato cercano y la comida casera con un ambiente acogedor. Desde croquetas hasta pizzas, cada plato es una explosión de sabor.

La Taberna de Lucho es conocida por su churrasco y pimientos de Padrón. Su comida de calidad y el precio asequible lo convierten en una opción perfecta para una cena informal con amigos o familiares.

Bocatería La Favorita es famosa por su sándwich vegetal y la amabilidad del personal. Un sitio ideal para una comida rápida pero deliciosa, aunque con una terraza algo oscura según los clientes.

Os Cregos destaca por su barbacoa, pollo y pizzas. Con un servicio excelente y un ambiente familiar, es un lugar perfecto para disfrutar de una buena comida.

Pato Donald es un restaurante sencillo pero encantador, donde se sirven bocadillos y hamburguesas caseras con mucho cariño. La atención de la dueña y la calidad de la comida son razones más que suficientes para repetir.

Churrasquería Cantodearea ofrece un ambiente familiar y platos tradicionales gallegos. Desde churrasco hasta el famoso «mosto» con más alcohol que café, este es un lugar que promete una experiencia única y divertida.

 

Como elegir un buen jamonero

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Saber cortar el jamón, es todo un arte, más si se trata de cortarlo con el jamonero apropiado de acuerdo con el tipo de jamón y con el cuchillo que mejor se ajusta a lo que necesites, es que no es lo mismo el cuchillo que usas para cortar verduras que el que necesitas para cortar el jamón que servirás en la cena familiar. Es por esto que tener el jamonero apropiado, con el cual puedas cortar con toda comodidad, ese que puedes trasladar sin molestia alguna y de la mejor calidad y al mejor precio, es todo un reto y aquí, te ayudaremos a escoger entre estos estupendos jamoneros el que más se adapta a ti.

 

Calidad y comodidad ante todo

Tu jamonero debe ser fácil de calibrar, porque a medida que cortas lonchas, verás cómo la superficie de tu jamón, va modificándose en forma y tamaño, entonces necesitas un soporte que tenga agarre (o palometa) que sea giratorio, al que además, puedas regular su altura. De ese modo, logras el corte adecuado y puedes variar, a tu gusto, el ángulo de corte.

El pincho de sujeción no puede quedar por fuera, se trata de aquello que te asegura que podrás fijar el jamón. Para algunos es mejor tener un soporte sin pincho, en ese caso, lo mejor es que tengas un sistema de fijación, para que tengas cómo sujetar bien la pezuña.

Es importante también que esté fabricado con los materiales apropiados, lo que no es fácil de escoger si no has definido el tipo de jamón que quieres cortar. Un buen soporte jamonero, te puede durar muchos años sin deteriorarse, pero si eres profesional en el área y necesitas un soporte para cortar jamón todos los días, entonces necesitas un soporte fabricado de acero inoxidable, que la madera sea maciza, de la mejor calidad, que puedas disponer de él en un ambiente con la menor cantidad de humedad posible, que esté lo mejor resguardado posible de caídas, de astilladas, o situaciones similares.

Fácil de trasladar

A cuántos no nos ha ocurrido que llegan los días de compartir en familia y tenemos cantidad de objetos en nuestra cocina y personas a nuestro alrededor que quieren ayudarnos a cocinar, es por eso que queremos que tu jamonero sea fácil de trasladar, fácil de guardar, que cuando no lo estés usando, puedas guardarlo en tu gabinete favorito sin que eso suponga un problema o puedas dejarlo en un rincón sin que eso signifique un riesgo, es por eso que las dimensiones de tu jamonero, también debes tomarlas en cuenta.

Dimensiones

El tamaño de la base, cuenta, mientras más grande sea, más estable suele ser. Sin embargo, si tienes planes de usar tu jamonero de manera esporádica, de seguro que uno de base grande, puede significarte un problema, o un estorbo en tu cocina.

Ahora, si debes usar tu jamonero todos los días, lo mejor es valerte de uno que te permita cortar, con facilidad, jamones de hasta 12 kilos.

Como saber si los productos congelados son de calidad

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Los productos congelados son cada vez más comunes en casi todo el mundo, como en casi todas partes, las distintas exigencias del día a día llevan a que sea cada vez más necesario tener comida disponible y sobre todo, tener la certeza de que cada alimento estará fresco y guardará su contenido nutricional, cuando llegue a tu boca.

Es por esto que hemos pensado cómo hacer para que tus alimentos congelados, no te hagan daño y mucho o poco procesados, te permitan disfrutar de una dieta saludable sin remordimientos.

La etiqueta en los productos congelados 

Cuando compres productos congelados, es importante que sepas cuáles son los elementos que lo componen. Mientras más se asemeje a un plato casero, en su composición, más verduras tenga, menos grasa y menos aditivos le consigas, más conveniente puede ser para tu salud.

 

Frutas y verduras congeladas

Tanto frutas como verduras mantienen sus componentes nutricionales intactos pese a ser congelados. Si han sido seleccionados cuidando todos los detalles, no hay nada que temer, va a seguir en óptimas condiciones nutricionales después de ser descongelados.

 

Las carnes rojas y blancas

La congelación del pescado, evita que crezcan bacterias; es por esto que mientras no lo cocines, es conveniente que lo mantengas la mayor cantidad de tiempo posible, congelado, para mantener su valor nutricional y su composición. En el caso de las carnes, sí es conveniente evitar su congelamiento durante largos periodos, porque se pierde su hidratación natural y se pueden romper sus fibras, pese a que mantenga su composición y su valor nutricional, también.

Una empresa de confianza que te ofrece los mejores productos

En Valencia, está una casa que puede ser de tu total confianza cuando se trata de manipular y distribuir productos precocinados y congelados, se trata de Manumar. https://manumar.es tiene una experiencia en importación, elaboración, venta y distribución de alimentos congelados que supera los 30 años de trayectoria, son expertos en escoger los productos de la más alta calidad, valerse del desarrollo de la tecnología, para poner a tu disposición verduras, carnes, pescados y todos los postres que has querido manteniendo la mejor calidad y al mejor precio.

Es por esto que, siendo parte del equipo de Anedilco, con quienes han formado una alianza para ofrecer todo lo que se necesita en el mundo de la hostelería y de la restauración, en Manumar te ofrece un catálogo de productos en que consigues toda la variedad, desde las tendencias culinarias más tradicionales, hasta las más exóticas y novedosas.

Vía online puedes conocer todo nuestro menú y definir las marcas con las que más te identificas, para que día a día, puedan complacer tu paladar con todos los productos que tanto has querido y para que lleguen a tu mesa, los alimentos más frescos, de la más alta calidad y con toda la variedad que sueñas, que abarcan desde carnes y fiambres más selectos, hasta postres y paellas más suculentas.

En Manumar tienen todos los alimentos, con la diversidad de congelados a la temperatura apropiada y con toda la seguridad que tu familia y tú, requieren.

¿Utilizar carne ecológica aporta más sabor a la comida?

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Cada vez estamos viendo los supermercados productos ecológicos. Este tipo de productos no solo aportan valor cuando se trata de conseguir una alimentación más saludable. Sino que además utilizar productos ecológicos aportan más sabor a nuestros platos.

 

Hace muy poco documental donde unas personas que solo se alimentan de vegetales después de un estudio toxicológico descubrieron estaban llenos de pesticidas productos químicos qué se utilizan para producir de forma masiva estos productos.

 

Lo que nos aportan los productos ecológicos son precisamente un control en cuanto pesticidas, antibióticos, fármacos con lo que la industria está acostumbrada a tratar sus productos ya sean vegetales o cárnicos de forma preventiva. Es decir aunque no le hagan falta por si las moscas y me quedo sin producción productos elementos no hay nada saludables para nuestro organismo.

 

Lo ecológico ha llegado también a las carnes. Carnes que además de ser ecológicas, también han comido productos vegetales tratados con el mismo respeto. De esta forma nos encontramos que comprar carne ecológica, además de estar libre de productos farmacológicos y antibióticos cuenta con un gran potencial en nuestra cocina ya que su sabor y textura es completamente diferente a las carnes convencionales.

 

Nuestros pueblos es típico criar las gallinas, los pollos, conejos, terneras, etc. de una forma natural con eso se consigue una carne mucho más limpia, nutritiva y mucho más sabrosa.

 

Estos productos ecológicos solo tiene ventajas, el único problema (si se puede decir que lo es) es qué ciertos animales como los pollos músculo un poco más su carne y su textura es un pelín más dura de los que están estabulados en jaulas y apenas se puede mover. Simplemente hay que tener en cuenta que a veces la carne ecológica tiene un punto de cocción un poco más elevado que la carne convencional.

 

Hoy os traigo una receta de pollo con lógico guisado muy sencilla.

 

Ingredientes:

  • Una cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Medio pimiento rojo
  • Dos tomates pelados
  • Medio vaso de vino blanco
  • Un chorro de vino tinto
  • Aceite de oliva
  • Caldo de pollo
  • Unos champiñones o shiitake
  • Dos zanahorias
  • colorante alimenticio (opcional)
  • Una hojita de laurel (opcional)
  • Sal
  • Harina

Preparación:

  • Después de hacer el pollo, lo enharinamos. Posteriormente en una olla o tartera ponemos un buen chorro de aceite los ajos. Una dorados los retiramos y seguidamente el pollo.
  • Retiramos el pollo y echamos la cebolla picada, el tomate setas, zanahorias y el pimiento rojo, una pizca de sal y pensamos todo.
  • Una vez tengamos el sofrito listo añadimos el pollo, los ajos y el vino tinto y blanco.
  • Cuando está mezcla empiece a coger temperatura y hervir lo cubrimos de caldo y lo dejamos cocer a fuego medio con la tapa más o menos 40 minutos.
  • Pasado este tiempo abrimos la tapa para que el agua se evapore y la salsa espese, (sobre 15 o 20 minutos más o menos)

Si nos queda mucha salsa se puede retirar un poco y reducirla en una satén o bien echar unas patatas en dados previamente fritas, quedan genial.

Recordad que el tiempo de cocción de un producto ecológico no es un poco mayor y también queremos recordar que este tipo de productos no son tan caros y es bueno para nuestra salud y para el medio ambiente

 

 

Diferentes tipos de vino hechos con la misma uva.

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En estos momentos es temporada de hacer el aguardiente con los restos del bagazo de este año y charlando con unos amigos, al rededor de la pota de destilación, me di cuenta que con las mismas uvas, se puede hacer diferentes tipos de vino.

 

Esto ya lo sabía y lo he probado en alguna ocasión, pero ahora quiero contároslo a vosotros.

Vamos a tomar como base una uva muy típica de nuestra zona qué es la llamada catalán blanca. Tradicionalmente en nuestra zona se pisa la uva y se deja fermentar, más o menos una semana, luego se quita el vino del fondo y posteriormente se prensa el resto de uvas o bagazo. Esto nos da un vino con un color amarillo paja, un poco turbio y con alta acidez.

 

Una de las variantes para conseguir un vino mejor.

Una de las variantes de este método tradicional es simplemente extraer el vino de la barrica después de su fermentación, pero no pisar el resto del bagazo y desecharlo para aguardiente. Con esto conseguimos quitar un poco de turbidez, mal color y también acidez, a estas uvas de escaso valor. El bagazo contiene poco zumo y lo que aporta al exprimirlo es mas color y acidez. Desecharlo no es un desperdicio ya que luego ese mismo bagazo, al tener más liquido y alcohol nos hará un aguardiente mejor.

 

La mejor variante sin duda con las mismas uvas.

Ya hace tiempo que la gente en mi Pueblo investiga sobre nuevas fórmulas y nuevas técnicas, para conseguir un vino más atractivo a la vista, al paladar y conseguir aprender las diferencias. Esta nueva fórmula consiste en prensar la uva el mismo día que se recoge y el vino que se extrae directamente a los barriles dónde hierve (fermenta). Con esta receta conseguimos un vino con un color amarillo claro, limpio y transparente. Al no estar fermentando ni con la piel ni con el cangallo (esto es el palo de los racimos de uvas y en estos momentos no recuerdo cómo se llama en castellano)

 

Existen más variantes para conseguir un buen vino, pero con pequeños matices.

Cada cosechero, tiene sus pequeños trucos y variantes, a la hora de hacer el vino y esto hace que no todos saben igual, como por ejemplo quitar todas las uvas del racimo para evitar que el cangallo  (me he ido a Internet y su traducción es raspón) antes de entrar en la barrica de fermentación, con el fin de evitar traspasar materias astringentes al vino. Esto es una buena solución, para la opción de fermentar las uvas en un barril. Recordemos que en nuestra tierra los pequeños bodegueros no disponen de despalilladoras y normalmente este trabajo se hace a mano, o no se hace también es muy común pisar las uvas con el cangallo o raspón)

 

Después de muchas discusiones, se comenta al rededor de la pota del aguardiente que esta opción es inapreciable o una perdida de tiempo, en la variante de pisar y extraer el zumo de las uvas para la barrica directamente.

 

Como veis estas son diferentes formas de conseguir diferentes vinos con la misma uva y sobretodo de un tipo de uva, que no posee una excelente calidad, como es la catalana blanca.

Como importar y exportar vinos

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En Vino y Cocina te contamos muchas historias de los vinos de la mejor calidad, esos que son referencia obligada en el mercado de vinos en todo el mundo, los que te transportan, con su olor y su sabor, a sitios con los que siempre has soñado y que son, en toda ocasión, la mejor compañía y ese detalle que tanto marca la ocasión especial.

Es por esto que la importación o exportación de vinos tiene que estar en manos de expertos, de personas de comprobada trayectoria en el área con quienes cuentes todos los días del año, que te puedan hacer llegar de manera regular cada uno de los vinos, que tanto vino tinto como blanco estén seguros en sus manos y que al mejor precio, puedas disfrutar de sus servicios sin inconvenientes.

Es por todo esto que confiamos en empresas que ofrecen vinos al por mayor osmo2050. Estos mayoristas en la venta de vinos que suministran, a distintos mercados en todo el mundo, lo mejor en profesionalidad y responsabilidad, con quienes puedes contar para que el vino llegue a tu mesa y a la mesa de cada uno de tus clientes todos los días del año.

Osmo 2050 mayorista de vinos ha estado haciéndose de un espacio propio en el mercado desde el año 2012, año en el cual tenían más de 10 años conociendo el sector, así como asuntos propios de la industria del vino. Actualmente tienen más de 2000 referencias cotidianamente y han logrado posicionar más de 10 marcas de vinos españoles desarrolladas por ellos mismos.

Si tu idioma nativo no es el castellano, no tienes por qué preocuparte, Osmo 2050 cuenta con un equipo multilingüe con quienes puedes interactuar para que te asesoren y te apoyen en todo lo que necesitas con el fin de que tu documentación completa, así como tu pedido esté en tus manos el día a la hora indicada.

Si quieres probar los vinos fabricados por Osmo 2050, también puedes hacerlo con toda confianza, porque en Osmo han cuidado desde la selección de la uva, han seleccionado los viñedos de Tempranillo y se han valido de cepas maduras, que son las mejores para tener el vino de la mejor calidad.

El cuidado de las micro-vinificaciones de prueba también lo han tenido, son 4 los depósitos que se hacen cada año en que se prueba cada detalle hasta que se logra la calidad, el olor, el sabor y la fermentación apropiada para tu mesa. Los depósitos y la crianza también se ha llevado a cabo seleccionando y dando lo mejor para que en tu mesa, no tengas de qué preocuparte.

Por eso, ya sabes, cuando se trata de importar y exportar vinos, Osmo tiene todas las respuestas para ti, porque todos los licores, productos como bebidas espirituosas de todo tipo y para todas partes del mundo tienen la red de contactos de la que requieres, con el conocimiento acerca de cómo manejar tus vinos y la habilidad para equilibrar oferta y demanda de vinos, en Osmo 2050

¿Cómo elegir un buen jamón para estas Navidades?

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Ya se acercan las Navidades y con ellas, el momento para escoger lo mejor para compartir en familia, para pasar la mejor de las festividades con ese jamón que tanto te gusta, en tu mesa. Es por esto que hemos dedicado estas líneas para ayudarte a escoger ese detalle que no puede faltar, el mejor jamón para Navidad, ese jamón que a la vista, al gusto y al olfato, son la combinación perfecta de calidad, sabor, estilo y textura que no podrás olvidar.

El jamón de bellota, también conocido como Pata negra (un nombre que necesita un articulo aparte), es ese jamón que además de ser de excelente calidad, es la delicia que falta en tu mesa y que puedes conseguir en diferentes tiendas online.

En este enlace puedes comprar jamón ibérico de bellota de primera calidad sin engaños, se trata de una tienda especializada en jamones con larga trayectoria y experiencia en el sector. Jamones que cumplen con los más altos estándares de calidad, jamones con los que podrás comprobar que cada detalle, ha sido cuidado al máximo, jamones que además de tener buena pinta, son jugosos al paladar y tienen la grasa de la que necesitan para que el sabor, sea todo lo que has soñado.

El jamón ibérico tiene la grasa propia del cerdo ibérico que es tan característico del cerdo que ha sido criado y alimentado en la península española y si bien varía de jamón a jamón, siendo que los de bellota son más aceitosos, todos tienen la grasa de la que requieren para que apenas entren en tu boca, los percibas jugosos y puedas disfrutarlos al máximo en cada uno de tus platos y en todas tus ocasiones especiales.

Y para tus ocasiones especiales, también tienes todo lo que buscas en jamonpurobellota.com, productos ideales para una cena romántica, así como para compartir en familia o para una reunión de negocios o una tarde entre amigos, esta web tiene el jamón que buscas en cada una de estas ocasiones y aun más, para todos los gustos, está el sabor que tanto disfrutas y con la clasificación que requieres para hacer tu elección, más sencilla.

Jamón puro bellota es la tienda que tiene amplia y excelente trayectoria, que es de tu confianza y con quienes puedes contar incluso, para celebrar eventos especiales, porque desde la fiesta de cumpleaños para tus niños hasta las cenas de negocios o eventos familiares, la mejor calidad al mejor precio, la presentación que quieres y el servicio que tanto anhelas, está en Jamon puro Bellota con todos los espacios y menú que tanto sueñas y con el jamón ibérico que mejor se adapta a la situación.

Cuando se trata de realizar una selección de jamón para un evento, lo ideal es que tengas el mejor jamón con el mejor corte y todo el sabor que tanto sueñas. Para que todo salga bien nada es mejor que tener un cortador. Pero en caso de que no tengas esa oportunidad, te recomendamos que utilices los paquetes de loncheados a mano que puedes encontrar casi de cualquier marca. Si los abres 20 minutos antes de servirlos tendrás lo mejor del jamón y del maestro jamonero en tu casa o evento.

Comer sano y saludable con bacalao

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En vino y cocina nos gusta el bacalao hasta limites insospechosos, además ya teníamos claro que es un producto sano y saludable. Hoy os vamos a dejar unas recetas con bacalao pero… un poco diferentes y para muchos extrañas, ya que vamos a utilizar las cabezas del bacalao salado.

 

Cualquier nutricionista te dirá que el pescado forma parte de una dieta saludable y si hablamos del bacalao, ya estamos hablando de un producto que nos ofrece muchos de los elementos que necesitamos para este tipo de dietas.

 

 

Pero hoy hablaremos de unas recetas que en pocos lados las encontrarás. Recetas hechas con cabezas de bacalao.

 

Mi familia pescadores de bacalao de Terranova en su esplendor, llegaban a puerto con unos sacos de esparto llenos de algo tan extraño como delicioso, (eso sí de pequeño no lo apreciaba como ahora). Estos sacos estaban llenos de cabezas de bacalao en salazón, algo que era un descarte. Nadie más que los pobres las comían y no llegaba a ningún mercado.

 

Estas cabezas además de poseer mas omega tres y mas colágeno que el propio cuerpo de bacalao hacen de este manjar curiosamente algo saludable.

 

Las cabezas de bacalao son un producto diferente y poco atractivo que no vale para todo el mundo, pegajoso y gelatinoso, como las cocochas, lleno de huesos y dientes que tienes que chupar.  Pero en nuestro pueblo marinero nos gustan.

 

La mejor receta de cabezas de bacalao

Curiosamente después de casi medio siglo en Marín sólo existe una receta y una variante de la misma, es cabeza de bacalao con patas y prebe, y cabezas de bacalao con prebe y verdura. Si verdura, en muchas zonas de mar, el repollo, grelos y otras verduras se echan al pescado y esta muy buena la combinación.

En nuestro vecino Portugal existe recetas de bacalao que he copiado.

En un viaje a Portugal donde en los supermercados de más alto nivel, huele a bacalao en la juguetería, en la sección de moda, etc.

 

Me acerque a comprar unas CARAS así le llaman así en Portugal y se me ocurrió preguntar como las preparaban. Curiosamente me comentaron que su receta estrella eran guisadas, como en mi zona se hacen las caballas. Con cebolla, pimiento, patata, pimentón… En ese mismo momento se me pensé que este producto tenia muchas más posibilidades que nuestra receta REINA.

 

Cabezas de bacalao Fritas

  • Menuda receta, es la mas sencilla del mundo.
  • Desalar las cabezas enharinarlas y meterlas en las sartén hasta que se doren.
  • Dos frases de receta que hacen un plato espectacular.

 

Cabezas de Bacalao con Arroz

Esta es más compleja que la anterior, ya que hay que hacer un sofrito básico de cebolla, dorar las cabezas, echar un caldo de pescado, reducir, un pelín de azafrán o pimentón y añadir el arroz. (DIOS ESTO ES DE MASTERCHEF) poco trabajo para un gran resultado.

 

 

Cabezas de Bacalao a la brasa

  • Desalar las cabezas y hacerlas a la brasa.
  • Jajaja. esta es la mas curios y sencilla.

 

Como veis tiene muchas posibilidades y muy poca complicación cocinar este producto.

Si las encontráis en el supermercado y os agravéis a probarlas os sorprenderán.

 

 

Una receta con olla express que no te puedes perder

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La carne mechada está desgraciadamente de moda, pero no por que esta receta sea mala, y queremos romper una lanza por esta receta y ofreceros una preparación en olla express que os facilitara todo el trabajo y el resultado será increíble.

Porque sabemos que te gusta la cocina y lo difícil que es, ciertos días, dedicarle a esos momentos tan especiales, todo el tiempo que tendrías que invertir con ollas tradicionales, traemos para ti una receta de cómo preparar carne mechada en una olla express, para que puedas disfrutar de esos ratos en que el mejor olor y el sabor inconfundible inunda tu cocina, en el menor tiempo posible.

Una olla express es tu mejor amiga cuando se trata de cocinar y es muy poco el tiempo que tienes disponible además ahora no como antes dispones de miles de repuestos para ollas a presión con las que tu utensilio de cocina te puede durar toda la vida, es por eso que así como carne mechada, puedes preparar pollo, lomo de cerdo, platos navideños y muchas opciones más en tu olla favorita que es, sin duda, parte de los enseres de cocina con los que debes contar siempre, para que puedas consentir a los tuyos y a ti mismo, a diario, con lo mejor.

 

Para una carne mechada que rinda hasta para 4 raciones, es conveniente que te valgas de al menos 12 cucharadas soperas de aceite de oliva, junto con al menos una cabeza de ajo, que con un redondillo, un solomillo y un pimiento rojo preferiblemente seco, que junto con una zanahoria mediana, se puede preparar valiéndote de nuez moscada, pimienta negra, medio vaso de vino blanco, whisky y una a dos hojas de laurel al gusto.

Para la preparación es conveniente que todo tu aceite de oliva, sea vertido dentro de tu olla y empieces a cocinar a fuego lento, mientras retiras las cáscaras de los ajos. Una vez hayas machacado el ajo, los mezclas con el aceite que ya debes tener calentándose en la olla hasta que ya estén blandos. Es ese momento el ideal para agregar sal, pimienta, zanahoria picada en trozos y pimentón, a tu mezcla.

A lo anterior una vez bien mezclado, puedes agregarle la carne con medio vaso de vino blanco y medio vaso de agua, en tu olla express y es el momento entonces, de tapar tu olla, lo que no debe pasar de 7 a 10 minutos.

Una vez se haya acabado este tiempo, abres tu olla y revisas si la carne ya está tierna o si es preciso cocinarla unos minutos más. En caso de que sea poco el líquido que tenga tu mezcla, le puedes añadir agua y te aseguras de que toda la carne tenga suficiente salsa para entonces cerrar tu olla de nuevo y volver a cocinar 7 a 10 minutos.

Una vez haya terminado este proceso de cocción, en tu mesa podrás disfrutar de un plato deliciosamente preparado en olla express. Es que una olla express además de que te permite tener tu comida lista en poco tiempo, es ese aliado que necesitas para que la sazón, el olor y la presentación de tu comida, sea todo lo que buscas y en menos minutos de los que te imaginas, es por eso que cuando se trata comer sano, sabroso y bien, tu olla express es todo lo que necesitas

¿Qué tipos de vino tinto existen?

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El vino tinto es una de las bebidas más exquisitas que existen, sea porque son digestivos, porque son ingrediente indispensable en la preparación de ciertos platos, porque son tu acompañante ideal en ocasiones especiales o porque se acerca Navidad y es el momento de pensar en el Vino tinto de Nochebuena, sea como sea y para lo que hayas pensado el vino de tu preferencia, es de mucha importancia saber con precisión qué tipo de vino puedes usar para cada momento y cómo hacer para diferenciar el uno del otro. Y si estas pensando en comprar vino tinto para completar tu bodega te damos unos consejos de vinos tintos un poco diferentes.

 

Variedades de vino tinto más dulces

Los vino tinto dulces son aquellos que han tenido un periodo corto de fermentación e incluso, aquellos en que ha sido fermentada más que la uva, otras frutas, dentro de las cuales destaca la fresa, la frambuesa, los arándanos u otros. Es por eso que es todo un arte elegir un buen vino tinto dulce ideal para esas ocasiones en que quieres disfrutar de una noche estrellada con esa persona tan especial, estos vinos son todo lo que estás buscando en prestancia, calidad, categoría y buen gusto.

Por ejemplo, el Jean León Vinya La Scala Gran Reserva es excelente opción cuando se trata de tener ese vino que es intenso y dulce a la vez, porque en él han fermentado otras frutas como la cereza y tiene notas a tostados, porque ha sido envejecido en barrica. Es parte de los ingredientes indispensables si quieres cocinar carnes rojas igual que el Vino tinto Rioja Altos Ibéricos, que es color cereza y el aroma, evoca frutos del bosque junto con arándanos y moras, de ahí que es parte de lo que debes tener en tu cocina y al igual que la carne, el queso también puede ser elaborado con este vino.

Variedades de vino tinto más suaves

Los vinos tintos más suaves se caracterizan por ser de los más elegantes. Son el detalle que cambia tu mesa de cena navideña o bien, de celebración para hacer gala de una graduación o una ocasión especial. Se trata de ese vino que consta de tempranillo en su elaboración y que además de que puede tener una apariencia aterciopelada, es excelente acompañante para consumir carnes o asados, porque además es excelente digestivo.

El Vino tinto Celeste Reserva entra dentro de esta categoría, al igual que el Salmos, siendo que este último consiste en un vino que consta de un aroma intenso en que se funden lo mejor de frutos negros confitados, toques de cacao y violeta con tornillo y que junto con hacernos recordar lo mejor en prestancia y categoría, es elegancia en toda su grandiosidad, es el detalle que marca la diferencia en tu mesa, en esas ocasiones especiales en que el buen vino no debe faltar.

Es importante recordar que estos vinos tintos suaves deben servirse a una temperatura menor a 18ºC, o al menos menor a 20ºC para ser disfrutado en todo su esplendor.

 

Variedades de vino tinto más potentes

Una de las denominaciones que me costo trabajo querer fue la denominación toro, no entendía ese vino y no lo disfrutaba, hasta que me enseñaron a beberlo y todo empezó con el mítico tinto Gran Sangre de Toro, ya lo había  probado y me parecía algo difícil de beber, llegando a pensar que para gustos colores y ese no era mi vino. Cuando aprendí a beberlo me enamore y os explico la razón. Tengo la costumbre de abrir una botella de vino cuando empiezo a cocinar y empiezo a tomarme una copita incluso antes de comer algo. Con este vino es un error ya que su potencia de sabor y astringencia no te hará disfrutar de un aperitivo. Exactamente eso es lo que es un aperitivo un vino dulce, mas suave, pero si lo abres con el aperitivo y te lo tomas con la comida la cosa cambia mucho, es un vino super especial, sobre todo en esos momentos en los que que quieres disfrutar del vino de trago corto y apreciar sus sabores matices, momentos muy diferentes a los que pretendes saciar tu sed con vino. Con este vino no saciaras tu sed pero si tu espíritu.

Bébelo en el momento adecuado y disfrútalo.