Listado de la categoría: Turísmo Gastronómico

Está semana me reuní con unos antiguos amigos del colegio, sí de esos de EGB y recordamos el viaje fin de curso. En mi colegio siempre se hacia el de viaje de fin de curso a Asturias. No recuerdo cuántos años tenía, pero si recuerdo el día que llegamos a una sidrería y tomamos sidra y callos asturianos. Siempre me gustaron los callos y reconozco que la sidra ya la había probado, ya que mi casa se hacía sidra y como era un producto más suave que el vino, a los niños en días de fiesta no la dejaban beber.

 

Llegaron las sidras y el profesor que era un cura empezó a escanciar unos culines a un grupo de unos 20 niños,  nos bajamos unas cuatro o cinco botellas mientras esperábamos ansiosos por esas tapas de callos asturianos. Después de un rato nos trajeron unas cazuelitas de barro con algo rojo dentro nadie sabía lo que era pero estaba bueno, aunque lo curioso fué que tanto yo como algunos de mis amigos estábamos esperando por los callos ya que a todos nos gustaba mucho y cada uno hablaba de como los preparaba su madre o abuela.

Como no daban venido preguntamos a nuestro profesor que pasaba con los callos y nos dijo os los estáis comiendo. La verdad es que no entendíamos nada y justo en ese momento descubrí que eran los callos. En Galicia en las Rías Baixas los callos se preparan con garbanzos castellanos y tanto yo como mis amigos asociábamos esa palabra a los garbanzos castellanos, de ahí nuestra sorpresa al ver que lo que nos habían traído carecía de garbanzos y por supuesto no eran callos.

 

Una cosa muy curiosa que aprendí en octavo y a partir de ahí este plato tan exquisito, lo pruebo en las diferentes comunidades, preparado de diferentes formas y en todos los lados está buenísimo. De todas formas ahora tengo claro que unos buenos callos asturianos sólo llevan principalmente 7 ingredientes, callos (que no son garbanzos, es el estomago de la vaca) pata de vaca, patas de cerdo (pezuños),  sal, pimentón y el sofrio. La clave está en tener buenos productos y un buen sofrito o adobo y en cada casa se hace de una forma diferente. Unos ponen ajo, perejil, nuez moscada.  Lo que está claro es que lo que hace falta sobre todo, son los callos y las patas que le dan una consistencia gelatinosa gracias al la gran cantidad de colágeno que contienen. También he visto otras recetas que echan morro que también es un producto que le queda muy bien a este guiso tan peculiar de la gastronomía asturiana y mundial.

Y como apunte interesante, unos buenos callos si están preparados con poca grasa, y sin tocino, aunque no lo parezca es un producto bastante recomendable para tomar de vez en cuando ya que contiene mucho colágeno que nos ayuda a la formación de nuestros cartílagos, músculos, huesos y ligamentos. Así que tomate una tapita de callos y piensas en lo bien que le estás haciendo a tu cuerpo.

Pero si prefieres tomártelos en casa ahora los puedes comprar online en paginas como  chorizoyquesolachoriceria.com donde te ofrecen un montón de productos envasados, elaborados de forma totalmente artesanal con los mejores ingredientes.  

Todos hemos pasado por ese momento en el cual tenemos una reunión importante en casa, o debemos encargarnos de la bebida y del vino para una ocasión importante de nuestra vida, o de la vida de personas que son de nuestro núcleo familiar más cercano y no sabemos exactamente por cuál vino podemos decantarnos de acuerdo con sus características, con su composición y con las tiendas en que podemos conseguirlos, es por eso que en Vinos Wine tienen expertos a tu disposición que se encargan de todas estas cosas, porque Vinos Wine es un comparador y buscador de vinos en que expertos en esta área, te explican para qué está el  vino tinto, blanco, rosado, espumoso y el generoso y cómo puedes hacer para conseguir el que más te conviene para cada ocasión, plato o disfrute.

 

 

En Vinos Wine cuentan con expertos que, con años de experiencia tanto en el ámbito del vino como de la gastronomía, te ofrecen el análisis que han realizado a más de 200 tiendas especializadas en vino, ubicadas en España, para que ante cada evento especial sepas a dónde acudir, qué buscar exactamente y sepas con qué otro vino puedes comparar además de el que buscas. Diariamente son miles de ofertas de vino que tienes a tu disposición, en su sitio web tendrás el catálogo más completo, con todas las referencias y podrás entonces hacer una comparación fácil, de manera sencilla, para que te falte cualquier cosa, menos la información pertinente en el momento apropiado.

Del vino tinto podrán indicarte en que región de la Rioja consigues los vinos de este tipo que estas buscando, resaltando en el mismo la utilización de las tecnicas actuales como variedad de uva más característica y habiendo sido enriquecida con 120 tipos de uvas diferentes. Descubre entre la gran variedad en vinos de reserva, crianza, roble y todo lo que has soñado para ese momento tan especial. De los vinos blancos también te ofrecen granb variedad, siendo la Chardonnay el tipo de uva que prevalece y te describen la elaboración de indican todos los datos del  tipo de vino y región donde puedes conseguir el vino que buscas para ese evento o día especial. En estos momentos tienes más de 100 tipos de vino blanco y todo lo que buscas de ese tipo de vino y según parece cada vez serán más.

De los vinos espumosos también te ofrecen gran variedad, con diferentes precios.  Desde los  Cava que son más reconocidos, elaborados sobre la base de la Chardonnay con todos los precios de las diferentes bodegas y webs de vinos. Los vinos rosados son también buen acompañante en tardes veraniegas después de un almuerzo en familia, si estas búscando alguno de estos vinos que están elaborados sobre la base de la Garnacha, conseguirás descubrir los mejores con los mejores precios.

En estos momentos en el que ya no sabemos realmente cuantas denominaciones, consejos reguladores, pagos…. en nuestro país y que decir de las miles de marcas que embotellan este rico elixir que nos hace mucho bien. Vinos Wine llega para arrojar un punto de luz a un mundo tan complejo. 

Y ya sabes, cuando se trata de comparar vinos, Vinos Wine es tu portal

Ya he publicado algún artículo anterior hablando de la comida mal llamada “comida basura”, en ese artículo hablaba particularmente de las hamburguesas que, si se hacen de una forma correcta y con ingredientes naturales, más que una comida basura es una comida muy equilibrada.

Algo parecido pasa con las pizzas, esa mala prensa causada por algunos establecimientos que no cuidan sus ingredientes hace que en ocasiones metamos a este manjar, en un lugar que en ningún momento se merece, ya que una pizza con ingredientes totalmente naturales es una comida o cena super equilibrada ya que cuenta con todos los elementos básicos para una buena alimentación.

Hoy quiero mencionar y hablar de una de estas pizzerías que llevan años haciendo las cosas bien, desde la elección de los ingredientes, la elaboración y combinación de los mismos, el reparto… Hablo de la mejor pizza a domicilio Barcelona que es Vitali Pizza

Una pizzería especialista en pizzas gourmet artesanales a domicilio que abrió sus puertas en la ciudad condal en 2017 y lleva desde entonces repartiendo pizzas a los barceloneses amantes de este manjar con base de masa, tomate y queso.

Sus pizzas artesanales creadas con una masa fina y productos frescos de alta calidad ya son conocidas por todo el mundo, así como sus helados italianos y riquísimas ensaladas. Y por si fuera poco también cabe destacar su gran esfuerzo para ofrecer estas ricas pizzas a las personas intolerantes al gluten e incluso a la lactosa, cada vez son más y ahora gracias a VITALI PIZZA podrán disfrutar de una rica pizza preparada en exclusiva para ellos.

Disponen de más de 40 variedades de las que destaco las que me han cautivado, aunque reconozco que no las he probado todas.

La provenzal.

Una rica pizza de masa fina, tomate, emmental, mozzarella de búfala, tomates y algo que le queda espectaculares berenjenas frescas.

La vegetariana del Bosc.

Una increíble pizza con nata, champiñones, parmesano, rúcula y vinagra de trufa entre otras cosas. La combinación de los champiñones el parmesano y rúcula hacen de cada bocado una explosión de sabor que el vinagre de trufa se encarga de ensalzarlos todavía más si cabe.

La de Queso.

Básica, básica, tomate, emmental y queso, algo tan simple, ¿cómo puede estar tan bueno?

Es la reina de las pizzas simple pero potente y atractiva al paladar.

La boloñesa.

Tomate, carne, cebolla y pimientos son sus principales ingredientes. Rica no, Riquísima, el toque delicado a comino y orégano, junto con la cebolla y pimiento no muy hecho y crujiente hacen de esta pizza una auténtica delicia.

Y sobre todo hay que reconocer que todas estas pizzas tienen algo más espectacular que añadir, que es su precio, no son realmente caras para el producto que estamos tomando. Ingredientes super frescos mezclados y horneados para conseguir las mejores pizzas a domicilio de Barcelona.

Lo dicho si vivís en Barcelona no dejéis de probar estas estupendas pizzas para llevar y no os olvidéis de pedir un helado de postre. Os chupareis los dedos. y no dudes de ver sus mejores ofertas Pizzas Barcelona y sus grandes descuentos y regalos por ser cliente.

Está claro que la gastronomía está de moda y es una moda que ha llegado para quedarse, mientras el ser humano tenga la necesidad de come. Quizá algún día nos alimentemos de pequeñas pastillas futuristas que nos proporcionen los alimentos, que necesitan nuestro cuerpo y los gustos y placeres que busca nuestro cerebro. Pero por el momento aunque se avanza en nuevas tecnologías, para preparar los alimentos, la base siempre es la misma. Productos de calidad más o menos elaborados, con el fin de conseguir sabores sorprendentes.

Uno de los grandes inventos que nos ha facilitado la cocina del día a día es la olla express, pero nuestros grandes cocineros cuentan ahora con sofisticados robots y peculiares máquinas, con las que complican un poquito más la hora del cocinado, pero con ellos consiguen unos resultados realmente espectaculares. Podemos destacar el Roner diseñado por Joan Roca que ofrece una opción controlada, con el fin de conservar al máximo el sabor de los alimentos a la hora de cocinarlos. O el Clarimax una clasificadora de caldo creada por el Ángel León que nos permite degustar caldos limpios sin necesidad de desgrasar y retirar impurezas continuamente.

Aún recuerdo cuando descubrí la categoría Amazon El Pozo en una de mis estancias en Noruega. Echaba mucho de menos los productos ibéricos y jamás pensé que iba a ser tan fácil comerme unos loncheados de mi país 3 días después de pedirlos.

Estamos en la era en la que la gastronomía y la tecnología van de la mano, quizá no en la casa de la mayoría de los mortales, pero sí en grandes restaurantes, donde cada uno de esos platos aparte de ser alimento, puede llegar a considerarse obras de arte.

En esta era también nos encontramos con los medios de comunicación, estos juegan un papel importante a la hora de dar a conocer unos y otros platos, webs, blogs, redes sociales, comercios electrónicos y como no hasta el gigante Amazon se apunta al carro de la venta de productos gastronómicos online, consiguiendo difundir y vender vinos, carnes, productos ibéricos, etc. por todo el mundo.

 

Esta  socialización y distribución mundial de diferentes productos de diferentes países, es muy interesante para los que nos gusta la gastronomía ya que en muchas ocasiones es imposible encontrar productos de calidad de otras nacionalidades, a precios razonables. Amazon y otras grandes superficies están dando un paso muy alto para hacernos llegar lo mejor de cada país a nuestro domicilio.

Por otra parte creo que esta es la punta de un iceberg que pronto nos sorprenderá, imaginemos pedir hoy unos gofres en Bélgica y desayunarlos por la mañana, una quiche lorraine  recién horneada en Francia y que nos llegue a la hora de la comida, un codillo con chucrut alemán hecho en el  Barfuesser die Hausbrauerei Ulm (el mejor codillo que he comido en mi vida) sin tener que desplazarme.

Pero como todo, tendrá sus ventajas y sus inconvenientes, por el momento sólo veo ventajas así que si os animáis a probar comida internacional, no dudéis en visitar páginas como Amazon y dar un paseo gastronómico por el mundo

La tierra en la que crecen los viñedos, las variedades de uva utilizadas o el clima son factores fundamentales para determinar la personalidad del vino, pero el cuidado y la mano del hombre y su saber hacer es, sin duda, uno de los más importantes

Que el vino se empapa de la tierra en la que crece y que muestra al mundo su origen y su entorno es algo que ya nadie duda. Como tampoco lo es el que los vinos emocionan y que trasladan al consumidor sabores y olores diferentes y diferenciados. Por ello, se habla de la personalidad de los vinos, un término idóneo para reflejar el carácter que cada bodega imprime a sus productos y lo que cada botella es capaz de transmitir a partir de su elaboración, sus variedades, su maduración y, sobre todo, sus cuidados.

Y es que mimar al máximo los viñedos, respetar las variedades de uva y sus cualidades y aprovechar las características del terreno y del clima es ya una tendencia global para los viticultores, que cuidan al máximo su producción para sacar lo mejor de la tierra y transmitir a sus vinos las características y personalidad de su entorno y climatología. Pero cuidar al vino durante todo el proceso productivo, desde la propia viña hasta la botella, ya no es suficiente. Es necesario que las bodegas experimenten, investiguen e innoven al máximo para crear vinos únicos capaces de conquistar a un consumidor tanto de vinos tintos como de blancos cada vez más exigente.

Innovación en el sector vitivinícola

La innovación, la investigación y la diferenciación son, hoy en día, factores clave para el éxito de cualquier empresa y de cualquier producto en cualquier sector. Y el vitivinícola no es una excepción. Cada vez son más los productores, las denominaciones de origen o las regiones vitivinícolas capaces de elaborar vinos de calidad y saber diferenciarse es lo que marca la diferencia para las bodegas. Ser capaces de crear vinos únicos y con personalidad es uno de los factores clave para llegar al corazón de los consumidores. Y todo ello sabiendo respetar las características de cada uva para sacar lo mejor de ellas.

Cada tipo de suelo, cada ubicación del viñedo, cada clima y microclima y cada variedad de uva son capaces de aportar al vino unas características muy diferentes. Saber aprovecharlas y respetar al máximo el producto es lo que, sin duda, aportará esa personalidad final a cada vino. Y es que esa personalidad distintiva que busca cada bodega se consigue a través de la investigación y la innovación. Saber qué tecnologías y técnicas aplicar para conseguir un determinado tipo de uva para la elaboración de vinos concretos y de características especiales y singulares será un factor de éxito en la producción del vino. Aunque, no obstante, el reto para las bodegas está en tener un mayor control de sus viñedos y apostar por las variedades de uva que mejor se adapten a las condiciones climatológicas, de altura y del suelo para conseguir la máxima calidad de cada uva.

La personalidad del vino

Pero para conseguir esos vinos elegantes, únicos y con personalidad, tan demandados hoy en día por los consumidores, no es suficiente con unas variedades de calidad, adaptadas al viñedo y con un cultivo cuidado y especializado. La verdadera personalidad se consigue en la mezcla de variedades y el proceso de maduración del vino. Por ello, hoy las bodegas apuestan por elaborar vinos monovarietales con variedades autóctonas o bien adaptadas a sus viñedos capaces de mostrar por sí solas lo mejor de la tierra. Pero también por combinaciones de uvas de calidad, complementarias y a las que se cuida de forma diferenciada para sacar lo mejor de cada una de ellas. Esas combinaciones con distintos porcentajes para potenciar distintos aromas  y sabores y saber encontrar el punto óptimo de maduración del vino es la mejor muestra de personalidad para un vino.

Dehesa de Luna, un ejemplo de bodega de vino con personalidad

En la actualidad son muchas las bodegas que han sabido transmitir su personalidad a sus vinos. Y, sin duda, si hay una que lo ha conseguido es la bodega manchega Dehesa de Luna. Su ubicación en pleno corazón de Castilla La Mancha, su finca reserva de la biodiversidad con viñedos únicos y tecnificados y rodeados de un entorno natural único de más de 3.000 hectáreas de naturaleza han supuesto un valor diferencial  para una bodega que ha sabido transmitirlo a sus vinos. Vinos monovarietales y mezclas que reciben mimos únicos y diferenciados y combinaciones redondas son el resultado de haber querido ir más allá en el sector vitivinícola y en la composición de cada vino.

Su control de cada uno de los parámetros del proceso como la temperatura de fermentación o la maceración de las pieles es lo que hace que sean capaces sacar lo mejor de cada uva en función de lo que quieren de ellas. Cada variedad recibe cuidados únicos y especiales que después se unen en los distintos tipos de vino que elaboran para conseguir vinos únicos, redondos, elegantes y, por supuesto, con personalidad.