Listado de la categoría: Turísmo Gastronómico

Como el calor es cada vez más evidente, seguro que en muchas ocasiones no te apetece comer o, lo que es peor, ponerte a cocinar por el calor que pasas al lado de los fogones. Al final terminas por comer ensaladas casi todo el tiempo o comida precocinada para evitar sofocarte demasiado cocinando.

Este problema es peor cuando tienes pequeños deportistas en casa, se tiran cada hora libre de sus vacaciones agotando la energía, futbol, bici, la piscina y en verano más que nunca es importante mantener una dieta equilibrada y saludable, aunque muchas veces se nos resiste porque los niños no están por la labor comer verduras o ensaladas pero ahí estamos nosotros para educarles en un aspecto tan importante como la alimentación.

Ahora te vamos a dar unas recetas fáciles de preparar y muy fresquitas para que este verano la comida no sea solo de color verde. ¡Ya verás cómo te gustan!

Recetas fáciles y deliciosas

Gazpacho de sandía

La primera de ellas es el gazpacho de sandía. El sabor a la verdura, aún así sin ser el plato de color verde, no suele ser del gusto de los niños. Ahora bien, cuando prueban este gazpacho, al no saber a tomate en sí, les hace placentera la hora de comer. Los ingredientes son los mismos que en el gazpacho normal, es decir, tomates, pepino, cebolla, ajo y pimiento rojo, pero la diferencia está en que vas a añadir un buen trozo de sandía que esté bien roja. El aliño también es igual al de siempre: vinagre, aceite de oliva virgen extra y sal. En principio no es necesario añadir agua porque la sandía ya le aporta esa parte, pero si ves que se queda algo espeso, o bien le añades otro trozo de sandía o bien un poco de agua. Como prefieras. Ahora solo te queda colarlo, ponerlo en el frigorífico y servirlo frío.

Smoothie de plátano y galletas

Este delicioso batido es una muy buena solución a las meriendas porque estarán tomando fruta y no hay que recurrir a la bollería industrial. Para hacerlo usa plátanos que estén un poquito pasados para que sea más dulce. Lógicamente que sean plátanos de Canarias :-). Aparte de los plátanos, añade a la batidora leche fría, azúcar y unas galletas tostadas de las normales. Primero añade 2-3 y bate. Si ves que está muy líquido, añade una o dos más y vuelve a batir para que la consistencia sea un poco espesa. Si te parece, puedes adornar cada vaso una vez echado el batido con unos crispies de chocolate. Tus hijos se chuparán los dedos mientras que están comiendo fruta y leche al mismo tiempo.

Sandwich divertido

Para este plato hay diferentes versiones, según los gustos de cada uno. Nosotros hemos pensado en un sándwich decorado con algún diseño muy original y divertido. Por ejemplo, si encima del pan de molde colocas la mitad de una loncha de queso (de los que tienen agujeros) y le pones dos trocitos redondos de clara de huevo cocida y aceituna redonda haciendo la forma de ojos, tendrás un muñeco a lo Bob Esponja. O puedes recortar el pan de molde para hacer la cara redonda y poner orejas y nariz de cerdo con jamón de york y los ojos puedes ser iguales que el muñeco anterior. O también puedes hacer la forma de una casa, usando la corteza para el tejado y la puerta. A tus peques les va a encantar y tú estarás tranquila porque están alimentándose con tus recetas sanas.

1. Paninis caseros.

En este caso sí es una receta para cocinar en sí mismo, pero no necesitas estar con los fuegos puesto que el último paso es al horno. Los paninis puedes hacerlos con el pan que te ha sobrado, cortándolos a la mitad para hacer los paninis. Ahora el relleno tomate frito, queso encima rallado y poner a gusto de los consumidores lo que más les guste: jamón york, aceitunas, atún, champiñones… Por último un poco de orégano, un chorrito de aceite de oliva y al horno durante 8-10 minutos a 180ºC. ¡Listos! Riquísimos, caseros y una buena cena.

Todos los domingos en mi casa, el desayuno se convierte en uno de los momentos más especiales de la semana. Es uno de esos días en los que se juntan las tres cosas que más nos gustan, la familia, cocinar y comer. Siempre toca algo especial un súper-batido de frutas, tortitas con nata o chocolate, cruasanes e incluso una vez nos atrevimos a hacer donuts, (no salieron muy buenos la verdad). Pero este domingo la receta que tocó fueron churros, y quiero compartirla con vosotros y contaros algunos trucos para que os salgan como el de las churrerías, Recuerdo la empresa de maquinas de churros Inblan, instalando una moderna maquínaria que les hacía a los trabajadores el trabajo mucho más sencillo y con un proceso de calidad óptimo. suelen hacer un mejor producto del que podemos conseguir en casa. El prensado, las grandes freidoras y la experiencia churrera hacen de esta receta sencilla y de pocos ingredientes un verdadero placer para nuestros sentidos. Aún recuerdo cuando vivía en Madrid y los domingos me acercaba a una churrería en Lavapiés que hacía unos churros y unas porras tan ricas, que se hacía una gran cola para pillar un cartucho de churros, que cortaban con unas tijeras.

Bueno al grano que la receta de los churros es lo que os interesa, y que conste que es una de las recetas  más sencillas que os podéis imaginar.

Ingredientes:

Existen recetas que utilizan mantequilla, azúcar, levadura, pero esta que os dejo es la más sencilla del mundo.

 

Una taza de harina de trigo (de pastelería da buen resultado)
Una taza de Agua
Una pizca de sal
Aceite de girasol
Azúcar al gusto.

 

Preparación:

En primer lugar calentamos el agua con la sal una vez caliente le añadimos la harina y removemos enérgicamente hasta que no se aprecie ningún grumo. La masa tendrá que ser consistente. La dejamos reposar unos minutos.

Si disponemos de una churrera casera como es mi caso, llenamos la churrera prensamos y cuando salga el primer churro volvemos a cargarlo en la churrera. Con esto conseguirlos prensar bien toda la masa.

Cuando se trata de locales grandes se trabaja con la maquina industrial para hacer churros, pero siempre podemos respetar la misma receta antes mencionada ya que los ingredientes son los mismo.

Si no tenemos churrera hay quien utiliza una manga pastelera. Yo nunca lo he hecho y desconozco el resultado.

 

Bueno pues aquí viene uno de los trucos:

Ponemos a calentar el aceite (en freidora mejor, pero yo lo hago en una sartén). Después de probar muchos aceites el que mejor resultado me da es el de girasol, e incluso el de maíz, mucho mejor que el de oliva.  No sé por qué, supongo que un análisis científico de Ferrán Adriá nos puede dar la respuesta pero en mi caso es por eliminación, siempre me salen mejor con el aceite de girasol.

Y una vez fritos y doraditos los espolvoreamos con azúcar blanco o moreno. Ya sólo nos queda hacer un chocolate, leche caliente, o lo que nos apetezca para acompañar.

No nos quedarán como en una churrería industrial pero estarán muy buenos

 

Se acerca San Valentín y queremos ofreceros algunos consejos para preparar una increíble cena romántica a tu chica o tu chico. Además os confeccionaremos un menú, que seguro será un buen regalo para los amantes de la gastronomía.

 

Empezamos con los consejos.

Lo importante en una cena así, es no complicarse con elaboraciones que nos obliguen a pasar mucho tiempo en la cocina y al final no disfrutar de nuestra pareja. Para evitar esto lo mejor es preparar recetas al horno o tarteras que sólo necesiten calentar. También podemos preparar la base de las recetas y posteriormente darles el remate final antes de servirlas, invitando a nuestra media naranja a que nos acompañe y conquistarla quizá, un poquito más mientras le mostramos nuestras pequeñas dotes culinarias.

Este menú será semipreparado y cada uno de los platos no necesitaran más que 4 o 5 minutos de preparación final.

Menú
Tabla de Jamón Ibérico
Almejas a la sartén.
Pulpo con Langostinos.
Vino Albariño Abadía de San Campio

 

Para picar una Tabla de Jamón Ibérico.

Un buen jamón es por supuesto un buen entrante. España es la cuna del jamón ibérico donde encontramos productos de altísima calidad. Podremos comprar jamón de bellota, o algo más económico como el jamón de recebo Guijuelo. También podemos decantarnos por un loncheado de paletas ibéricas Capa Negra Jabugo, cualquier opción es un lujo para el paladar. El tema es comprar un buen producto y ofrecer una buena presentación para nuestro entrante.

 

Primer plato: Almejas a la Sartén.

Ingredientes:
Un diente de Ajo
Una Cebolla pequeña
Perejil picado
Aceite de oliva
Medio vasito de vino blanco
Sal al gusto (yo no le echaría)
600 gr. de almejas

 

Preparación:
Ponemos las almejas a desbabar durante 4 horas. Media hora antes las echamos en un escurridor.

Picamos finamente el ajo y la cebolla y lo sofreímos en una gran sartén a fuego lento para que se poche la cebolla, una vez pochada retiramos y reservamos.

Una vez degustado el jamón nos acercamos a la cocina con nuestra pareja y ponemos la sartén a fuego fuerte, echamos las almejas el vino y meneamos la sartén hasta que la salsa espese y el vino se evapore. Un minuto antes de terminar espolvoreamos con el perejil picado y lo servimos en la mesa en la misma sartén (OJO si tiene buena presencia, si no echarla en un recipiente.)

 

Segundo plato: Pulpo con langostinos.

Una vez rematado el primer plato y mojadas unas cuantas sopas de pán, invitamos a nuestra pareja otra vez a la cocina para completar el segundo. Armados de dos copas de Albariño ya en la cocina nos disponemos a rematar la receta.

 

Ingredientes:
Aceite de oliva
6 dientes de Ajo
400 gr. de pulpo
300 gr. de langostinos
Cayena (opcional)
Sal al gusto. (yo no le echaría)

 

Preparación:
Previamente cocemos el pulpo o lo compramos cocido y lo cortamos en tacos como si fuese para «Pulpo a Feira»

Pelamos los langostinos y le quitamos los intestinos. (Esto lo contaré algún día en otro artículo ya que los langostinos grandes tienen en la espalda un hilillo negro que es mejor retirar y hay algunos trucos de como hacerlo.)

Una vez pelados los reservamos.

En una tartera o cazuela de barro (si es posible) ponemos los ajos a dorar con aceite. Ojo que no se pasen, que queden blanditos, no crujientes, es decir a fuego lento. una vez dorados los retiramos del aceite. Si nos gusta un toque de picante le echamos la cayena.

Resumiendo, tenemos reservado el aceite infusionado con ajo y cayena, el pulpo y los langostinos. Es hora de ponerse a la acción. Ahora toca besar a nuestra pareja susurrarle al oído que esta guapísima o guapísimo e invitarle a pasar por la cocina con la copa de albariño en la mano para rematar el segundo plato.

Y….. ponemos la cazuela de barro a calentar echamos el pulpo, una vez se vea que el calor llega al pulpo echamos los ajos pochados y finalmente los langostinos. Removemos un poco y una vez los langostinos estén hechos nos dirigimos a la mesa rematamos la cena mojamos pan y pasamos al postre.

De postre os recomiendo disfrutar de vuestra pareja en amplio sentido de la palabra. Quemareis una 600 calorías y al día siguiente os sentiréis genial.

 

Espero que os haya gustado este menú de San Valentín

Hace unos días tuvimos una celebración familiar. Mi suegro nos invitaba a comer y nos iba a preparar cordero. En seguida pensé que nos daría cordero asado que suele quedarle muy bien. Al entrar en casa me pareció extraño que no me llegase el aroma del horno, así que le pregunté ¿no has puesto el cordero a asar?. Su respuesta entre risas fue que no , que nos iba a sorprender con la receta que tenía.

Efectivamente nos impresionó a todos por la novedad que suponía, nos preparó unas brochetas de cordero lechal maceradas en curri con una salsa de yogur.

 

 

Es un plato que al menos para mi me resultó muy agradable, fresco y fácil de preparar. Os cuento como  hizo estas brochetas de cordero:

• 2 Piernas de cordero lechal deshuesado y troceado. (El tamaño de cada trozo de carne irá en función de cómo guste mas la carne, si se quiere que quede mas cocinada los trozos tendría que ser mas pequeños).
• Para macerar el cordero: Sal, Aceite, Pimienta, Orégano, Tomillo, Limón y Preparado de Curry del hipermercado (lo encuentras en la parte de las especias)
• Tomates Cherry
• Piña natural en Tacos (los tacos de piña tendrán que ser del mismo tamaño que los trozos de cordero)
• Para la salsa, Un yogur natural sin azúcar, un diente de ajo, perejil, preparado de curri, sal y aceite.

Comenzaremos macerando la carne en una mezcla de sal y pimienta al gusto con zumo de un limón o dos, dependiendo de la cantidad de carne, y un orégano y tomillo al gusto. Lo pondremos en un recipiente tapado en la nevera unas cuatro o seis horas, dándole vueltas de vez en cuando.

Una vez haya pasado el tiempo de maceración y la carne se haya mezclado bien con el resto de ingredientes, lo iremos ensartando en un pincho de brocheta, pondremos un trozo de cordero, un tomate, un trozo de cordero, un taco de piña, y así hasta completar el pincho… de este modo habrá quedará el doble de cordero que de piña y tomate.

Preparamos la salsa, en un recipiente echamos el yogur natural, y la mezcla de pasar por el mortero el curri, el ajo el perejil y un chorretón de aceite. Lo mezclamos bien con el yogur y salamos al gusto.

Preparamos las brochetas de cordero a la plancha al gusto, ni decir tiene que si tenemos la suerte de tener una parrilla con carbón o mucho mejor, leña de encina,  el plato será mas sabroso.

Emplatamos poniendo un par de brochetas por comensal, y la salsa a parte, ya que solamente el gusto de la brocheta es excelente, y mas  mezclado con la piña y el cherri. Si no la cocinamos mucho la carne quedará muy jugosa, por lo que la salsa se convierte mas en un complemento que en parte del plato.

Animaos a sorprender a alguien al igual que me sorprendí yo. Espero que os guste.

Una vez más, os dejamos una  receta de diario super fácil, rápida y económica: un sabroso congrio con fideo.

Ahí van los ingredientes para dos personas bastante comedoras:

– Tres trozos de congrio fresco.
– Fideo del gordo (nº4)
– Cebolla. ajo y perejil fresco.
– Un chorrito de vino blanco (opcional).

 

La receta comienza como casi todas, haciendo un refrito con la cebolla y el ajo. Cuando estén algo doraditos, añadimos el congrio y lo dejamos hasta que se dore un poco por cada lado, para que de esta manera aporte más sabor y coja un color más atractivo. Si queréis, echáis un chorrito de vino y dejáis reducir.

Cuando esté dorado, añadimos los fideos, de los gordos preferentemente, e igual que hicimos con el congrio, los dejamos hasta que comiencen a tostarse. Así tomarán mejor el sabor del refrito.

Yo añadí a la receta tradicional que se hace en mi casa un par de cucharadas de salsa de tomate casera que tenía a mano, para darle algo de color, aunque igualmente vale un poco de pisto casero de verduras. Esta es una buena opción que además de color aporta sabor, pero si preferís, es igual de válido añadir un poquito de colorante alimentario, azafrán o pimentón.

Ya por último, solo nos queda cocer el fideo junto con el congrio. Os aconsejo que en lugar de sólo agua, añadáis algo de caldo de pescado. Lo podéis preparar con las propias espinas del congrio y alguna verdura que tengáis a mano.

Solo resta esperar a que el fideo se cocine bien, y dejar reposar unos minutitos, el tiempo justo de sacar la botella de vino blanco de la nevera y descorchar. Que aproveche!!!  Y a disfrutar este rico congrio con fideo

 

 Dorando el pescado con el refrito, y tostando el fideo.

5 minutos de reposo para que el fideo quede bien meloso.