Todos los detalles sobre el Vino de Oporto
Vino de Oporto (también conocido como Vinho do Porto o simplemente Oporto) es un vino generoso portugués producido únicamente en la Região Vinhateira do Alto Duero, en las provincias de la Región del norte de Portugal. Lo más habitual es un vino dulce, negro, servido a menudo como vino de postre, aunque también hay de variedades de tipo seco, semi-seco y blanco. Fuera de Portugal también se producen vinos generosos en el estilo del llevo, sobre todo en Australia, Sudáfrica, Canadá, India, Argentina y Estados Unidos.
Según la reglamentación de la Unión Europea sobre la Indicación geográfica protegida, sólo los producidos en Portugal pueden ser etiquetados como Oporto. En cambio, en Estados Unidos, los vinos etiquetados como «puerto» pueden provenir de cualquier parte del mundo, mientras que los nombres «Dão», «Oporto», «Porto», y «Vinho do Porto» se han reconocido como nombres propios para los vinos originarios de Portugal.
Tipo de Vino de Oporto
Los diferentes tipos de vino de Oporto se pueden dividir en dos grandes categorías:
Los vinos que han madurado en botellas de vidrio selladas, sin contacto con el aire, que experimentan lo que se conoce como maduración «reductiva». Este proceso hace que el vino pierda su color muy lentamente y produce un vino que es más suave en boca y con menos taninos. En esta categoría encontramos los llamados genéricamente como Oporto Ruby
Los vinos que han madurado en barriles de madera, la permeabilidad de los que permite una cierta exposición al oxígeno, produciendo lo que se conoce como envejecimiento «oxidante». En este caso también pierden color, pero a un ritmo más rápido. También pierden volumen por evaporación (cuota de ángel), produciendo finalmente un vino que es ligeramente más viscoso. En esta categoría encontramos los llamados genéricamente como Oporto Tawny
Aparte de estas categorías, el Instituto dos Vinhos do Douro y Oporto (IVDP), divide los vinos en dos categorías: los normales (estándar, rubies, Tawna y oportos blancos) y las categorías especiales que incluyen toda el resto. Y recuerda que es importante llevar a cabo una alimentación adecuada con el consumo de vino.
