Arroz en blanco con ajos

Hace unos años nuestro amigo Berto, se presentó al «Masterchef Gallego» en el programa COMO NA CASA NON HAY, donde dejo a este blog en un digno tercer puesto con una receta muy típica de su pueblo.

El reconoció en este mismo blog muchos errores personales en la preparación de su receta, que eran muchos comensales, que no era su cocina. Bueno dijo que cocinar a nivel profesional era muy complicado, y reconoció que  no supo sacar el plato con todos los inconvenientes en su contra,  cosa que un profesional seguro que haría.

Pero como nosotros estamos investigando todos los días en los mejores productos gastronómicos de este país, hoy le hemos contado a Berto que hemos descubierto un arroz redondo, con el que podría salvar su receta. Es decir no se le pasaría el arroz como en la final, ya que la comida estaba propuesta para las 2 y se sirvió a las 3. Ese fue según parece su gran problema y error a la hora de elegir un plato como el arroz con pezuño

 

La solución se llama El Arroz Brillante Sabroz

Este arroz para paellas tiene algunas particularidades muy positivas:
Es una variedad de arroz exclusiva que absorbe todo el sabor como el arroz bomba y siempre queda en su punto.

Brillante Sabroz es un arroz 100% natural con ayuda de vapor de agua a presión, las vitaminas y minerales son absorbidas por el grano.
Lo puedes preparar con antelación y tras unas horas está tan rico como recién hecho.
Tiene un tiempo de cocción: 18-20 minutos + 2 minutos de reposo

Es decir un arroz increíble muy parecido al que solemos utilizar para nuestro platos típicos gallegos, pero sin el problema de que tiene que estar listo a su hora y no puedes pasarte.

 

Hoy vamos a proponer una receta con este arroz y será una receta muy especial ya que es tan sencilla que no se suele ver en los blogs de cocina

La receta será arroz en Blanco con allo

Esta receta es muy típica de lugares como Aguete y Loira en Marín y finalmente es un arroz en blanco, con mucho aroma a ajo, muy fácil de preparar y muy sabroso.   Tanto que si no te gusta el ajo no te atrevas a prepararla.

 

Ingredientes:

Arroz Brillante Sabroz
Agua
Sal
Aceite de oliva Virgen
5 dientes de ajo

 

 

Preparación:

Lo primero es laminar los ajos. Si te gusta cuanto más mejor.
Echamos los ajos en el aceite y muco cuidado, los pochamos un poco que no se doren, ya se cocerán con el arroz.
Añadimos el arroz y vamos agregando agua caliente poco a poco y sal al gusto.
Cuando el arroz absorba suficiente agua y veamos que falta poco para rematar su cocción, lo tapamos y lo dejamos en el fuego residual de la cocina unos minutos. Una vez creamos que ya está listo lo apartamos y dejamos reposar.

También podemos añadir algo de caldo de carne, o pollo y también un poco de pimienta negra recién molida, simplemente para ir cambiando el sabor de este sencillo plato, que es una de los acompañamientos más importantes de nuestra gastronomía y la portuguesa.

Aunque en Portugal no se hace con ajo.

 

vino

¿Cómo guardar vino de forma correcta en la cocina?

El vino aunque no lo parezca es un producto muy delicado, tenemos que tener especial cuidado a la hora de almacenarlo y guardarlo para abrir en el futuro. Existe una creencia falsa vino cuanto más viejo mejor y que mejora con los años. Es totalmente incierto ya que el vino tiene un momento óptimo de consumo y varía en relación así es cosecha, crianza, reserva gran reserva y sobre todo si es blanco o tinto. Un vino blanco no duerma cenar se durante un gran periodo de tiempo, después de 2 o 3 años ya deberíamos estar pensando consumirlos, ya que a partir de aquí vinos blancos que normalmente no tienen crianza van perdiendo fuerza, carácter, e incluso pueden volverse aceitosos. Y un vino tinto si es coseña no debería consumirse, más allá de los 4 años. Un crianza podrá aguantar fácilmente hasta los 10/12 años pero siempre también dependiendo de la Denominación de Origen. Existen vinos que aguantan mucho más que otros, debido a muchos factores.

 

Partiendo de esta base, luego otro punto a tener en cuenta muy importante, es dónde y cómo lo almacenamos. Los vinos evolución en la botella los cambios de temperatura demasiado bruscos pueden afectar a su conservación, la posición de la botella que por lo general siempre deberá estar tumbada también a la hora de conservar vino. Si lo que tenemos entre manos es una botella que queremos reservar para una ocasión especial evidentemente tenemos que tratarla con especial cuidado, siempre estará tumbada ya que el corcho al estar húmedo permitirá pasar oxígeno justo que necesita para seguir evolucionando nuestro vino se vaya cocinando en el interior de la botella hasta conseguir un excelente caldo.

 

Evidentemente recomiendo guardar estás botellas en lugares frescos, a ser posible una bodega en los que los cambios de temperatura son muy poco variables. Como esto es muy difícil para muchas personas os recomiendo no que guardéis el vino justamente donde la mayoría de la gente lo guarda.  Si vives en un piso el peor sitio para guardar el vino es la cocina. La cocina es el lugar de la casa donde se más olores y cambios de temperatura nos encontramos. Por eso no recomiendo guardarlos en ella. Un buen lugar para hacerlo es un armario de una de las habitaciones, o en el salón, siempre lejos de cualquier fuente de calor directo tipo radiadores,  envuelto en un paño o un papel de periódico arrugado teniendo en cuenta dejar libre la parte del corcho.  El papel de periódico arrugado hace de barrera a los cambios bruscos de temperatura y luz y de esta forma ayudará a mantener en mejores condiciones nuestro vino.

vinoteca

Pero si tienes una gran cocina y te puedes permitir un espacio para una pequeña vinoteca qué además de hacer el servicio de conservar el vino le pude dar un toke decorativo a tu cocina. Te recomiendo que busques tiendas donde te ofrezcan estas vinotecas con una buena relación calidad precio como en  Tiendaazul  aquí puedes comprar una vinoteca para guardar el vino a temperatura óptima si preocuparte de ver si el producto tiene un alto consumo ya que es un electrodomésticos que tendrá que estar encendido toda su vida.  Eso si ten en cuenta que la mayoría de las vinotecas tienen una sola temperatura y en ella podrás guardar o vinos tintos o blancos. Si te gusta mucho el vino y pretendes hacer una buena colección te recomiendo vinotecas multitemperatura, con ellas podrás guardar cualquier vino y disfrutaras del mismo una vez abierto pasados los años.

 

El vino es un producto muy especial y hay que mimarlo para disfrutarlo al 100%,