Callos Asturianos una historia sorprendente con este plato

Está semana me reuní con unos antiguos amigos del colegio, sí de esos de EGB y recordamos el viaje fin de curso. En mi colegio siempre se hacia el de viaje de fin de curso a Asturias. No recuerdo cuántos años tenía, pero si recuerdo el día que llegamos a una sidrería y tomamos sidra y callos asturianos. Siempre me gustaron los callos y reconozco que la sidra ya la había probado, ya que mi casa se hacía sidra y como era un producto más suave que el vino, a los niños en días de fiesta no la dejaban beber.

 

Llegaron las sidras y el profesor que era un cura empezó a escanciar unos culines a un grupo de unos 20 niños,  nos bajamos unas cuatro o cinco botellas mientras esperábamos ansiosos por esas tapas de callos asturianos. Después de un rato nos trajeron unas cazuelitas de barro con algo rojo dentro nadie sabía lo que era pero estaba bueno, aunque lo curioso fué que tanto yo como algunos de mis amigos estábamos esperando por los callos ya que a todos nos gustaba mucho y cada uno hablaba de como los preparaba su madre o abuela.

Como no daban venido preguntamos a nuestro profesor que pasaba con los callos y nos dijo os los estáis comiendo. La verdad es que no entendíamos nada y justo en ese momento descubrí que eran los callos. En Galicia en las Rías Baixas los callos se preparan con garbanzos castellanos y tanto yo como mis amigos asociábamos esa palabra a los garbanzos castellanos, de ahí nuestra sorpresa al ver que lo que nos habían traído carecía de garbanzos y por supuesto no eran callos.

 

Una cosa muy curiosa que aprendí en octavo y a partir de ahí este plato tan exquisito, lo pruebo en las diferentes comunidades, preparado de diferentes formas y en todos los lados está buenísimo. De todas formas ahora tengo claro que unos buenos callos asturianos sólo llevan principalmente 7 ingredientes, callos (que no son garbanzos, es el estomago de la vaca) pata de vaca, patas de cerdo (pezuños),  sal, pimentón y el sofrio. La clave está en tener buenos productos y un buen sofrito o adobo y en cada casa se hace de una forma diferente. Unos ponen ajo, perejil, nuez moscada.  Lo que está claro es que lo que hace falta sobre todo, son los callos y las patas que le dan una consistencia gelatinosa gracias al la gran cantidad de colágeno que contienen. También he visto otras recetas que echan morro que también es un producto que le queda muy bien a este guiso tan peculiar de la gastronomía asturiana y mundial.

Y como apunte interesante, unos buenos callos si están preparados con poca grasa, y sin tocino, aunque no lo parezca es un producto bastante recomendable para tomar de vez en cuando ya que contiene mucho colágeno que nos ayuda a la formación de nuestros cartílagos, músculos, huesos y ligamentos. Así que tomate una tapita de callos y piensas en lo bien que le estás haciendo a tu cuerpo.

Pero si prefieres tomártelos en casa ahora los puedes comprar online en paginas como  chorizoyquesolachoriceria.com donde te ofrecen un montón de productos envasados, elaborados de forma totalmente artesanal con los mejores ingredientes.  

5 ideas para comprar un buen vino online

En muchas ocasiones nos cuesta decidir, que vinos comprar y cuales nos pueden gustar más según nuestras preferencias.

Desde que el vino ha llegado al mundo online esto se complica un poco más si cabe y afortunadamente para los que nos gusta este especial licor, cada vez son más las bodegas en las distintas denominaciones, que aportan vinos de muy buena calidad y muy buen precio.

 

 

1.- Déjate aconsejar

Existen diferentes blogs, y revistas que investigan en este mundo del vino, nos aportan las novedades y nos describen estos maravillosos caldos, incluso puntuando los mismos de una forma particular. A nivel internacional nos encontramos con Robert Parker uno de los gurús del vino que a través de su compleja puntuación nos da una referencia de la calidad del vino puntuado. A nivel español nos encontramos con la guía Peñin creada por José Peñin y Carlos González que nos cuentan y descubren lo mejor de los vinos nacionales e internacionales.

 

2. Olvídate del precio

No quiero decir que compres el que sea por el precio que sea, quiero decir que el valor del vino en ocasiones no es igual a su precio. Existen muchos vinos de altísima calidad con precios muy competitivos y también muchos vinos que su precio supera con creces sus expectativas.

Lo mejor es trabajar en buscar un buen vino relación calidad precio.

 

3. Prueba nuevas D.O.

La oportunidad que nos da internet además de comprar vino online e la de acércanos a multitud de marcas es algo que tenemos que aprovechar. Disfruta de esos vinos clásicos que te gustan pero no te olvides de probar esas D.O. nuevas desconocidas a veces y con vinos muy muy peculiares y ricos

4. Elije una buena tienda online

Cada vez son más las tiendas online que ofrecen vinos, nacionales e internacionales. Todos conocemos los referentes y todas son mas o menos serias, pero el vino es un ser vivo y hay que tratarlo con el respeto que se merece y con esto quiero que el trato que se le de a una botella puede cambiar el contenido. Transportes inadecuados, cambios de temperatura, etc. Puede conseguir que de una buena marca y un buen vino nos llegue a casa algo mediocre. Existen tiendas que sólo hacen de intermediarios, pero esto que parece negativo es muy positivo. Su trabajo consiste en publicitar ciertos vinos que la bodega se encarga de enviártelo cuando lo compras. Recién llegado de la bodega donde lo han tratado como se merece y como se debe tratar. Ese es el mejor vino.

 

5. No sólo pienses en ti a la hora de elegir el vino

Por último si ese vino que vas a comprar es para una ocasión especial con amigos o familiares, tendrás que tener en cuenta muchos factores más. Como por ejemplo que maride bien con la comida elegida, y que se adapte al gusto de tus comensales, esto como reconozco que no es muy fácil siempre puedes optar por el truco de comprar varias botellas diferentes y hacer una especie de cata degustación. Yo siempre que lo hago triunfo, por que además de beber este licor que nos encanta, comentamos hablamos y descubrimos nuevos mundos, sabores y aventuras que nos aporta el VINO.

 

 

Compara los mejores vinos con Vinos Wine

Todos hemos pasado por ese momento en el cual tenemos una reunión importante en casa, o debemos encargarnos de la bebida y del vino para una ocasión importante de nuestra vida, o de la vida de personas que son de nuestro núcleo familiar más cercano y no sabemos exactamente por cuál vino podemos decantarnos de acuerdo con sus características, con su composición y con las tiendas en que podemos conseguirlos, es por eso que en Vinos Wine tienen expertos a tu disposición que se encargan de todas estas cosas, porque Vinos Wine es un comparador y buscador de vinos en que expertos en esta área, te explican para qué está el  vino tinto, blanco, rosado, espumoso y el generoso y cómo puedes hacer para conseguir el que más te conviene para cada ocasión, plato o disfrute.

 

 

En Vinos Wine cuentan con expertos que, con años de experiencia tanto en el ámbito del vino como de la gastronomía, te ofrecen el análisis que han realizado a más de 200 tiendas especializadas en vino, ubicadas en España, para que ante cada evento especial sepas a dónde acudir, qué buscar exactamente y sepas con qué otro vino puedes comparar además de el que buscas. Diariamente son miles de ofertas de vino que tienes a tu disposición, en su sitio web tendrás el catálogo más completo, con todas las referencias y podrás entonces hacer una comparación fácil, de manera sencilla, para que te falte cualquier cosa, menos la información pertinente en el momento apropiado.

Del vino tinto podrán indicarte en que región de la Rioja consigues los vinos de este tipo que estas buscando, resaltando en el mismo la utilización de las tecnicas actuales como variedad de uva más característica y habiendo sido enriquecida con 120 tipos de uvas diferentes. Descubre entre la gran variedad en vinos de reserva, crianza, roble y todo lo que has soñado para ese momento tan especial. De los vinos blancos también te ofrecen granb variedad, siendo la Chardonnay el tipo de uva que prevalece y te describen la elaboración de indican todos los datos del  tipo de vino y región donde puedes conseguir el vino que buscas para ese evento o día especial. En estos momentos tienes más de 100 tipos de vino blanco y todo lo que buscas de ese tipo de vino y según parece cada vez serán más.

De los vinos espumosos también te ofrecen gran variedad, con diferentes precios.  Desde los  Cava que son más reconocidos, elaborados sobre la base de la Chardonnay con todos los precios de las diferentes bodegas y webs de vinos. Los vinos rosados son también buen acompañante en tardes veraniegas después de un almuerzo en familia, si estas búscando alguno de estos vinos que están elaborados sobre la base de la Garnacha, conseguirás descubrir los mejores con los mejores precios.

En estos momentos en el que ya no sabemos realmente cuantas denominaciones, consejos reguladores, pagos…. en nuestro país y que decir de las miles de marcas que embotellan este rico elixir que nos hace mucho bien. Vinos Wine llega para arrojar un punto de luz a un mundo tan complejo. 

Y ya sabes, cuando se trata de comparar vinos, Vinos Wine es tu portal

Descubriendo los vinos Uruguayos

Ir a Uruguay, es disfrutar de lo mejor en gastronomía y de sus vinos  y en este viaje tengo que contar que he hecho un gran descubrimiento de este licor especial en la Bodega Garzón, es que a tan sólo 18 kilómetros de la costa atlántica de Uruguay, aprovechando el clima templado de la zona a tan solo 160 metros sobre el nivel del mar, consigue que sus viñedos, que se favorecen de sus prácticas orgánicas y de los suelos más antiguos del planeta, para llevar a nuestra mesa los vinos uruguayos más refinados y auténticos, directos de la zona de Garzón.

No es poca cosa saber que el Atlántico ha ejercido influencia, las colinas de balasto además de que te ofrecen excelentes drenajes y todos los minerales de los que se alimentan sus viñedos, le añaden energía y complejidad a sus vinos y al viñedo, una exposición al sol única, con una biodiversidad y palmeras que nada puede sustituirlas. Sus racimos son seleccionados de manera manual, de ahí que la fermentación es de excelente calidad.

Dentro de sus vinos destaca el Albariño 2017, (SI ALBARIÑO)  un vino que al haber sido cosechado en el mejor punto de maduración de la uva, ha permitido que la elegancia y la frescura le acompañen a lo largo del tiempo. Le es característico su color amarillo pálido, destellos verdosos y si bien es intenso en su olor, recuerda el durazno y algunas notas cítricas.

El Tannat 2016 es ese vino del que quieres disfrutar en un momento en que buscas derrochar elegancia y buen gusto, porque el color púrpura intenso, junto con el elegante olor que recuerda cerezas, fresas y ciertos frutos, se trata de un vino jugoso y fresco, con una textura única y es ideal para acompañar comidas como el cordero local, con quesos curados. La elegancia es lo primordial también con el Cabernet Franc, un vino de color rojo rubí, que apenas lo hueles das cuenta de la elegancia que le caracteriza, casis, grosellas maduras y ciertas especias dulces.

La delicadeza y el aroma fresca que recuerda a las fresas y cerezas e inevitablemente te lleva a un ambiente fresco, esa reunión en que quieres disfrutar de la elegancia, delicadeza y lo más auténtico de nuestra tierra, es un vino ideal para reuniones veraniegas y especialmente, delicias del mar todos los días del año.

En la cocina, Garzón también es elegancia, buen gusto Y clase , en sus bodegas puedes conocer su cocina, aprender a cocinar con sus chefs disfrutando de una exótica e inigualable vista al mar y tener acceso a instalaciones que te harán recomendarnos a donde quiera que vayas.

Es por esto y aun más, que en vino y cocina traemos este especial de vinos uruguayos para ti, porque cuando se trata de elegancia y buen gusto en la cocina, tienes ese vino que es tu mejor compañero en reuniones en las que quieres que destaque lo mejor, en momentos únicos e irrepetibles en tu vida, los vinos y la cocina de la Bodega Garzón son lo que has buscado con la mejor vista y un ambiente de ensueño.