Cómo hacer una barbacoa

El artículo que voy a compartir hoy, hacía tiempo que me apetecía escribirlo. Las barbacoas definen tanto a utensilios como a comidas casi siempre veraniegas, en las que nos reunimos con nuestros amigos, familiares, familia y disfrutamos de ellas de una forma especial.

Barbacoa es sinónimo de carne o pescado a la brasa, pero no siempre es así, también sobre estas parrillas se pueden hacer multitud de platos totalmente diferentes a los que estamos acostumbrados. Desde los típicos calsots catalanes, escalivada, hasta una paella o en mi caso arroz con cosas cómo le llaman los valencianos.

Lo más importante para hacer una barbacoa es tener buena leña, buena parrilla o en el caso nuestro una buena la lareira de piedra. La lareira es la barbacoa gallega por antonomasia.

Hoy os explicaré cómo hacer carne pescado y arroz en una barbacoa o en este caso en una lareira.
Lo más importante es la brasa, una buena brasa está compuesta por una buena madera o un buen carbón vegetal. Tenemos que tener claro que una vez hemos hecho el fuego, este debe apagarse por completo antes de poner cualquier producto sobre la parrilla. Una pequeña llama puede darle un toque especial a una carne o a un pescado, toque que a mí personalmente no me gusta pero reconozco que hay gente que sí. Una amiga del interior de Lugo, decía que mi carne no era carne a la brasa, (que no era churrasco) porque le daba la sensación que mi carne era carne al horno.

 

Normalmente suelo hacer la carne a mucha altura y a fuego lento sobre todo la carne de hueso. La carne sin hueso la suelo hacer a mucha temperatura y muy baja la parrilla para que se sellé y quedé un poquito cruda por medio. Pero el típico churrasco de tira o costilla de cerdo suelo ponerlo por el hueso hasta que prácticamente esté hecha por la parte de arriba, que es cuando lo bajo le doy la vuelta y le pegó el último tostón. Esto era lo que le molestaba a mi amiga que la carne no tenía ninguna parte quemada y por dentro estaba totalmente hecha cuando a ella le gustaba un poquito cruda y tostada por fuera.

Las costumbres en mi zona no eran exactamente iguales sobre todo con la carne de cerdo que solemos hacerla muy bien por dentro y muy bien por fuera. Quizá a la ternera le damos un poquito más de calor y hacemos que en su interior sea un poquito más jugosa, pero al cerdo siempre lo tratamos igual lo tenemos mucho tiempo en la brasa.

Para los pescados también somos un poco raros ya que en muchas ocasiones nuestros pescados para mucha gente están crudos. En mi zona el pescado se hace muy poco tanto frito, a la plancha o a la brasa. En la brasa se utiliza las sobras de la poda del viñedo del año anterior y en cuestión de 5 minutos tenemos unas sardinas y como mucho en 10 unas caballas a la brasa impresionantes. Siempre se suele poner la parrilla muy baja pegada prácticamente a la brasa con esto el calor llegamos rápido a la carne que empieza a sudar su grasa y de vez en cuando suelta una llamarada que hay que controlar. Para el bacalao ya es otra cosa, un bacalao grueso necesita un poco más de tiempo en la parrilla para que se atempere por dentro. Una vez este atemperado bajamos la parrilla cerca de la brasa y le pegamos el último apretón. Si hiciésemos directamente el bacalao sobre la brasa nos encontraríamos con un producto prácticamente quemado por fuera y crudo por dentro. Esto es desagradable ya que a veces hasta incluso de interior está frío.

Y ahora os quiero contar cómo hacer un arroz a la brasa, es sencillo solo tienes que poner la paella echar los ingredientes y tener un poco más de paciencia que con la Vitro o el gas, pero en este caso si necesitas fuego tienes que saber controlar en cada momento la fuerza del fuego y esto se consigue echando más o menos vides de diferente grosor según las necesidades del momento.

Si aun no tienes barbacoa y quieres saber que barbacoa comprar, te dejo un enlace con una comparativa con las 5 mejores barbacoas de carbón sin obra, con las que conseguirás que tus asados de pescado, carne o arroces salgan increíbles.

como organizar un bautizo o una comunión sin morir en el intento.

Hace muchos años me planté con unos amigos hacer un portal de bodas. En ese portal tendría que haber prácticamente todo lo que una boda necesita: coches, flores, autobuses, comida, hoteles, fotógrafo, etc etc.

Esta idea era genial, era un portal dónde se reunía una serie de servicios relacionados con las bodas y que todos ellos, eran imprescindibles para el buen desarrollo de la misma. ¡¡Además ¿quién repara en gastos en su boda?

Qué idea tan genial os estoy hablando antes de que existiese el facebook.  Pero…. después de mucho pensar y organizar el portal de bodas que me gustaría, se me ocurrió echar un vistazo a Internet (y estamos hablando de hace 15 años o más) y ya estaba inventado e incluso la idea era mucho mejor que la mía, lo desestime.

Hace poco me encontré con una idea que no se me ocurrió después de ver que el portal de bodas ya estaba inventado. (Bueno me gustaría puntualizar que se me ocurrió un portal para funerarias, ja, ja, ja, es totalmente cierto).

Lo que nunca se me ocurrió y más o menos va por el estilo de aquella gran idea, fue un portal de comuniones y bautizos. ¿Quién le niega a su hijo la mejor comunión o el mejor bautizo? Para mi niño lo mejor y qué complicado es prepararlo todo, ceremonia, banquete, ropa, ¡menudo jaleo!.

 

Gracias a Dios ahora ya existen portales en los que te ofrecen todos estos servicios. Portales en los que puedes conseguir bautizos originales, comuniones únicas y que todo el mundo salga contento de este evento tan especial y tan bonito nuestras vidas.

Hace poco me he encontrado con bautinion.com me ha sorprendido exactamente por lo que os estaba contando antes, se me había ocurrido un portal de bodas, pero jamás uno de bautizos y comuniones en este portal encuentras, todos los sectores y todos los servicios que necesitas para realizar un evento de estas características, y conseguirás la mejor comunión o el mejor bautizo.

En este portal se agrupan las mejores empresas que ofrecen estos servicios por provincia. Seguro que encontrarás desde las mejores ideas para bautizos y comuniones, hasta restaurantes que se adaptan a tu presupuesto y a tus necesidades.

Para mí una de las cosas más importantes en una de estas celebraciones es el disfrutar con tu familia y tus amigos de un momento especial juntos en una mesa en la que charlamos, hablamos cosas del pasado comentamos cosas del futuro mientras nos tomamos un vino, un agua, una sidra, un refresco…

Quiero decir que una de las cosas más importantes para mí, dentro de todos los servicios que nos ofrece este portal es el restaurante donde voy a celebrar con los míos el bautizo o la comunión y creo que por eso me gusta,  porque este portal selecciona los mejores restaurantes relación calidad precio que te pueden aportar según tu presupuesto lo que tú quieres para tus amigos y familiares.

Siempre investigo por internet todo este tipo de detalles y curiosamente este portal me sorprendió. Creo que llegará a ser un referente en este sector ya que cuidan mucho los servicios que ofrecen y os animo a que lo visitéis

Grandes productos al mejor precio en Carrefour

Quiero hablaros del Catálogo Carrefour de su supermercado

Los que nos dedicamos a escribir sobre gastronomía, siempre estamos buscando los mejores productos para confeccionar nuestras recetas, está claro que la materia prima es uno de los valores más importantes para confeccionar un buen plato. El problema llega cuando estos productos qué buscas de excelentísima calidad, tiene un precio inalcanzable. Hoy me gustaría hablar de un lugar al que recurro yo para comprar gran variedad de productos con una relación calidad precio inmejorable.

Uno de los lugares que frecuento para conseguir los ingredientes para mis recetas, es Carrefour. Me gusta porque tiene gran variedad de productos con diferentes precios, pero todos de una gran calidad. Me he encontrado con otros supermercados en los que los precios era quizá un poco más baratos pero la calidad de los productos no era la que yo estaba buscando. Una de las cosas que me gusta de este supermercado es la gran verdad de productos gastronómicos delicatessen. Me encanta llegar a un supermercado y descubrir productos que no conozco en Carrefour ya me ha ocurrido más de una vez. También me gusta que exista un lugar dónde encontrar aquellos productos más difíciles de conseguir y a un precio razonable.

Cuentan con gran variedad de embutidos quesos, (destaco la Torta del Casar que no la encuentro prácticamente en cualquier lado) conservas de todo tipo y otra cosa que me llama la atención de este supermercado es la gran variedad de carnes que te puedes encontrar. Me sorprendió la primera vez que vi la cámara de conservación de carnes maceradas, interesantes carnes nacionales diferenciadas por su procedencia con diferentes fechas de de maceración. Y otra cosa que me gustaría destacar son sus vinos y sus cervezas. Hace tiempo un amigo me recomendó que probarse los vinos que se embotellan exclusivamente para la marca Carrefour. Él es un gran amante del vino y sabía que bodegas estaban detrás de estas marcas, de este supermercado. El resultado fue increíble me encantaron todos y el sorprendió el precio que era un poco más que económico. En otra ocasión cómo soy muy cervecero me atreví a probar las Cervezas Carrefour, que embotellan con su marca. Reconozco que con la cerveza no me la juego y comprar marca blanca no es lo mío. En esta ocasión volvió a sorprenderme. Las cervezas de su marca están a la altura de las mejores cervezas nacionales.

Y si lo que buscas son productos de importación de diferentes de diferentes gastronomías mundiales también lo vas a encontrar en su apartado comida internacional En su apaatado para este tipo de comida, encontrarás las especias utilizadas  en las recetas de las comidas típicas de cada país. Resumiendo la cocina se basa  en ingredientes de calidad y en este supermercado los puedes encontrar a un precio razonable.