Montechico nos invita a degustar sus productos

El jueves día 4 de Julio a partir de las 7:30 de la tarde, en el restaurante, tapería LA CÁMARA, que esta situada en la Plaza del Teucro en Pontevedra, Montechico nos ofrecerá una degustación GRATUÍTA de productos ibéricos. Se sorteará una paleta ibérica a las 9:00 de la noche.

Contaremos con un Maestro Cortador que nos enseñará, como cortar el jamón, turcos de conservación y resolverá las dudas que se os planteen.

 

Por supuesto estáis todos invitados.

 

cartel evento montechico

comer en londres

De ruta por Londres. Comida Turca

Londres es una ciudad multicultural y este hecho también se ve reflejado en su gastronomía, cuya variedad se puede observar en los puestos callejeros, mercados y como no, en sus restaurantes. También existen una gran variedad de museos con colecciones únicas, uno de ellos es el British Museum, en el que depositamos amplias expectativas y no nos defraudó. En él pudimos observar objetos de todas las culturas y civilizaciones a lo largo de la historia. Destacan algunas piezas como la Piedra de Rosetta, que permitió descifrar la escritura jeroglífica, sarcófagos egipcios o la Colección de antigüedades japonesas más grande de Europa.

londres

A lo que vamos. Después de tanta historia buscamos un lugar para comer tranquilamente y aislarnos durante un tiempo del ritmo vertiginoso de la ciudad. Llevábamos un par de días comiendo algo rápido en los múltiples “take away” o tirando de fish and chips, así que  decidimos parar y depurarnos con algún plato mediterráneo. A unos 2-3 minutos del museo lo encontramos. En esta ocasión os hablaré de un restaurante de cocina turca, el TAS.

tas

Se trata de una cadena que cuenta con 10 restaurantes en Londres y la verdad que fue un acierto. De primero pedimos humus (palabra árabe para referirse al garbanzo), una crema de garbanzos bastante suave y con un toque especiado presentado con un aceite de sésamo. También una ensalada, con variedad de lechugas, pepino, tomate y un buen queso feta, aliñado con una vinagreta. Otros platos que parecían muy solicitados eran la sopa de lentejas, uno de los platos turcos por excelencia. Las comidas se acompañan con un pan de cereales cocido en horno de leña que realmente le pega mucho a estos platos de legumbres.

comer-en-londres

Nada más entrar en el restaurante a mano derecha podemos ver una parrilla de cuyas brasas no paran de salir platos. Aconsejo pedir de segundo alguna carne a la brasa, es realmente sabrosa. En nuestro caso pedimos cordero (pedirlo si o si) y pollo, acompañados con cuscús y pequeñas tiras de varios tipos de cebollas. Ambos se realizan en brocheta que posteriormente retiran para que no tengas que luchar para obtener la preciada carne. De postre un par de cafés turcos para coger fuerzas y continuar con la visita.

El restaurante suele estar hasta arriba y a no ser que vayáis en pareja, reservar sería una opción recomendable, ya que se suele llenar de ejecutivos y turistas. El personal destaca por su eficiencia y simpatía. Excelente relación calidad-precio con menús desde £9.95 (unos 12€).

Os dejo la página del restaurante para que le echéis un vistazo:

http://www.tasrestaurants.co.uk/

Dirección: 22 Bloomsbury Street, WC1B 3QJ . Hay otras ubicaciones de la cadena en Londres pero si vais al British Museum es la que más cerca os queda.

British Museum Dirección: Great Russell Street, WC1B. La entrada es gratuita.

Espero que disfrutéis de la visita!!!

C. Escudero

Chuletones de ternera gallega, preparados en casa

Desde siempre en mi casa siempre fuimos más de pescado que de carne. De hecho es rara la semana que no se come pescado cuatro o cinco veces: ya sea que porque te lo da el hijo de la vecina que es marinero, o por que fuiste de pesca y cayeron un par de sargos o unas cuantas fanecas. El tema es que nos encanta el pescado, ya sean unas sencillas “sardinas lañadas” en caldeirada, o el mejor de los rapes.

Pero bueno, algo debe estar pasando por que últimamente me estoy aficionando a la proteína del chuletón que da gusto. Como me pase por la carnicería que tengo de mano  y tengan el chuletero de ternera a la vista es que no me puedo resistir. Con ese color rojito, ese hueso asomando por una esquina, la grasa que se deja ver un poco… es que ya me imagino el chuletón en el plato!!!

 

chuletones

 

Y eso fue lo que me pasó el otro día. Aprovechando que venía mi hermano a casa me compré cuatro chuletones de ternera (ya sé que los buenos son los de buey, pero a falta de pan…). En total casi cuatro kilos. Ya que no como demasiada carne, cuando lo hago me gusta que sea buena.

Había invitado a un amiguete (me debes una tortilla, no te olvides), aficionado también a la buena mesa y gran conocedor de las chacinas y caldos de la Ribera del Duero, pero finalmente causó baja por enfermedad. Que se le va a hacer, pensé, a más nos toca!!!

Al final nos plantamos en la mesa cuatro comensales, con sus cuatro chuletones, acompañados como no podía ser menos de sus patatas panadera y su ensaladita, por lo de las dietas, ya sabéis. Ah, y el vinito tinto del Douro.

Y comenzó la fiesta…

Primero marcamos los chuletones de ternera gallega, unos tres minutos más o menos por cada lado en una plancha de hierro fundido, en la vitro. De ahí a la tabla de madera, donde hábilmente deshuesamos y cortamos en las típicas tiritas de carne, para finalmente rematarlos cada uno a su gusto en la mesa en una plancha eléctrica.

Lo de la plancha eléctrica en la mesa es muy cómodo, lo malo es humo que se produce al hacer la carne, pero bueno, todo sea por una buena causa. Finalmente, unas arenitas de sal maldon, y ya no hay vuelta atrás. Directo al paladar. Que maravilla.

La verdad es que está bueno, o muy bueno mejor dicho. Y que conste que sigo siendo más de pescado que de carne!!!

Y vosotros, sois de pescado o de carne?

 

 

tapeando por bueu

Tapeando por Bueu | Jornadas de degustación del pulpo

El Ayuntamiento de Bueu acaba de presentar unas jornadas de dinamización y promoción del pulpo.

Se ha diseñado una ruta, en la que 14 locales ofrecerán a sus clientes, algunas tapas con pulpo como ingrediente principal.

El precio será de 1,50 euros por tapa. Parece un buen precio

Como sabéis a los redactores de vinoycocina.es el pulpo es uno de los productos que ofrece el mar que más nos gusta.  Por eso queremos ayudar a difundir esta iniciativa que nos parece estupenda, a través de nuestro blog  y recomendaros que no dejéis de asistir a estas jornadas.

Las jornadas se celbrarán del 20 al 24 de julió, cada establecimiento tendrá un horario. En este enlace podréis ver los establecimientos que participan y sus horarios. web www.tapeandoenbueu.com

Bueno y sin ofender a ninguno de los participantes, ya que no hemos probado el pulpo en todos los establecimientos, os vamos a recomendar tres de los sitios donde se servirán estas tapas.

Empezamos. Uno de los que mas nos gusta y sin duda alguna es «O Chouzo»

La mujer de Eladio (no recordamos como se llama) le tiene el toque pillado de tal forma, que además de estar muy bien cocinado, «al dente» lo que más nos sorprende es la homogenización del producto.  Bueno resumiendo, que todos los domingos cuando nos vamos a tomar la tapa sabe igual, y mojamos todo el pan.

Os aseguro que sus pinchos “Polbo con arroz”, “Polbo con fabas” e “Polbo en caldeirada” estarán increíbles.

 

El siguiente en la lista es «O Pazo»  Frán es un gran cocinero y nos ofrece, otras formas de comer el pulpo que son muy interesantes, sus brochetas de pulpo con setas están riquísimas, y la ensalada de pulpo con ajada es algo espectacular. Supongo que su tapa «Polbo con “mojo picón” sobre tosta de pan de millo» nos sorprenderá. Podréis acompañarlo de un albariño, o un Rioja Ontañon. Yo sé con que lo acompañaré, con una cañita 1096 rica, rica y bien tirada.

 

Tapeando por bueu

 (foto pincho de «O Pazo.»  ¡Fran tiene muy buena pinta!  El pan parece «treseado» y seguro será mas suave)

 

Os sorprenderemos con el tercero en la lista ya que no recordamos haber comido pulpo en el, pero es un lugar que nos gusta, nos engancha y nos relaja. Hablamos de «O Farol», Una cervecería con carácter, acogedora y muy atractiva, donde la música siempre es la adecuada. Sus pizzas increíbles y la Leffe de barril, me dará un disgusto algún día.  No tenemos información del pincho, pero estamos seguros que estará buenísimo. Sólo por estar en el local escuchando a Janis Joplin con una leffe en la mano ya merece la pena. ¡Gracias Manolo!

 

Bueno repetimos que no se ofendan los demás locales, no conocemos todos pero los conoceremos, haremos un esfuerzo y probaremos todas las tapas.

Prometemos hacer un artículo con los resultados.

Si os suscribís por mail en el lateral del blog, os prometo que os enviare el artículo con los resultados tan pronto este publicado.

Saludos y gracias a todos los locales participantes y al Concello de Bueu por adaptar estas buenas ideas, que hacen que un pueblo y su gastronomía se conozca y dinamice.

Y por favor escribir en este mismo articulo todo lo que queráis sobre este tema.  Recomendaciones, impresiones, hablar de los restaurantes si los conocéis. Este articulo esta para que todos participemos.

 

www.vinoycocina.es

4.29/5 – 459 opiniones

Como pelar tomates sin mucho esfuerzo

pelar tomates

Como pelar tomates, no es un gran secreto pero pero cuando tenemos hacer un plato que lleva tomate natural y queremos quitarle la piel, podemos hacerlo de diferentes formas.

Una de ellas es pelarlos directamente con un cuchillo, el problema es que si el tomate está muy maduro perdemos muchos jugos que son nutrientes y una gran cantidad de líquidos, en los que se encuentran las vitaminas y los minerales del tomate.

Otra fórmula como pelar tomates es coger una pota, calentar agua y una vez que el agua esté hirviendo echar los tomates y escaldarlos. Antes es combeniente hacerle un pequeño corte en cruz en la base del tomate. En dos o tres minutos ya podemos quitarle la piel, exactamente cuando se vea que la piel está agrietando.

 

como pelar tomates

 

Otro truco que viene muy bien para los estofados y guisos, que es el que os quiero mostrar yo en este artículo, es cortar el tomate en dos mitades luego echarlo al estofado o guiso, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos o un poquito más. Posteriormente cuando levantas la tapa el tomate quedará desecho y la piel es fácil de retirar.
Si lo cortas en taquitos es muy difícil de quitar la piel ya que son muchos trocitos pequeñitos, pero al estar en dos mitades si echas dos tomates simplemente tendrás que retirar cuatro pieles.

Tenéis que tener en cuenta que muchos tomates tiene un corazón muy duro y lo mejor es retirarlo, bien antes de echarlo a la la olla o después.

Esto se puede hacer con los sofritos el único inconveniente es que la sartén tienes que tapar para el vapor despegue perfectamente la piel del tomate.

Os escribo una recetilla rápida para que veáis como pelar tomates a mi manera.
Echas una cebolla cortadita un poquito de calabacín un poquito de pimiento y un poquito de ajo lo sofríes todo en una sartén. Posteriormente echas los tomates cortados en dos mitades y los dejas 10 minutos por un lado y minutos por el otro preferiblemente tapando la sartén luego será muy sencillo quitar la piel al tomate y tendréis una salsa tipo pisto muy rica.

Os dejo un video ejemplo de lo sencillo que es pelar tomates con este truco.

 

 

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www.vinoycocina.es

4.39/5 – 358 opiniones
terra de montanha portugal

Terra de Montanha: para comer bien en Vila Real

Este fin de semana, con la llegada del buen tiempo realicé con parte de mi familia una excursión a Portugal, a la zona de Tras-os-montes. Aprovechamos para pasar la mañana en el parque multiaventura de Ribeira da Pena, un pueblecito a una media hora de Guimaraes. Está muy bien el sitio para pasar una mañana emocionante entre amigos. Nos lanzamos en la tirolina, una de las más grandes de Europa, hicimos el salto invertido, del que prefiero no hablar…, y un circuito colgante tipo ginkana. Lo pasamos bien y acabamos algo cansados… y ya se sabe que no hay nada mejor para reponer fuerzas que una buena comida, y si es buena comida portuguesa, pues mejor aún.

Comimos en Vila Real, en el restaurante Terra de Montanha. Yo ya había estado hacía unos años allí y tenía un buen recuerdo de él, y una vez más no me defraudó. Decir que se trata de un local acogedor, con un muy buen servicio, y decorado con fotos antiguas y grandes barriles de vino, algunos de los cuales tienen una mesa dentro para comer, a modo de reservado.

Éramos cuatro personas de buen comer las que nos juntamos a la mesa. Comenzamos con unos petiscos, que en este caso había que pedirlos, no como en otros restaurantes de Portugal en los que te los ponen en la mesa así como te sientas. Fue un platito de queso de cabra y otro de un embutido típico de la zona, el salpicao de Tras-os-montes. Estaba bueno.

terra de mnatanha
A continuación pedimos tres segundos, uno de ellos para dos personas. Todos los platos fueron abundantes, y presentados en la típica loza de barro negro de la zona. Uno fue el conocido bacalhau con broa e presunto, bacalao al horno acompañado de pan de maíz y jamón frito y una especie de repollo como salteado que está buenísimo. También tomanos vitela entrouxada con fumeiro, que viene a ser un equivalente a nuestra carne en rollo, solo que rellena además de con huevo y verduras, de un embutido local. Estaba buena y sabrosa, pero quizás fue el plato más flojo y menos sorprendente, ya que como digo, no deja de ser carne en rollo. El último plato, consistió en un joelho de porca assado, lo que viene a ser un codillo asado al horno, acompañado de arroz blanco (no sé como lo preparan pero está buenísimo) patatas y el repollo. Estaba muy bueno, en su punto. La carne era blandita y tierna, y con una salsa sabrosa de verdad. Rico rico.

De beber nos tomamos una botella de vino do Douro, un Evel tinto. Es un vino resultón, de los de gama media. A mí me gusta bastante para acompañar este tipo de platos contundentes. Hay que decir que la carta de vinos es más que aceptable, con una gran variedad de vinos do Douro.

Para los postres ya estábamos algo llenos, por lo que pedimos solamente dos a compartir. Fue un leite creme, algo parecido a la crema catalana, y una especie de mus de café. Los dos estaban muy buenos.

El precio rondó los 70 euros, una cifra que considero más que razonable a tenor del servicio y la calidad de los platos.

En resumen, si os pasáis por Vila Real, y queréis un buen sitio para degustar comida portuguesa de interior, sin duda alguna os recomiendo el Terra de Montanha.

Ah, y si quedáis algo llenos con la comilona y os apetece echar una buena siesta, acercaros a los jardines del río. Hay unos campos de césped perfectos para sestear!!

navajas a la plancha

Navajas a la plancha

Bueno, en realidad son longueirones, pero la receta es la misma que  para las navajas a la plancha.

Este fin de semana tenía un pequeño comprosimo familiar así que me hice con un pequeño lote de longueirones. Ya sabéis, se diferencian de las navajas en que tiene la concha totalmente recta. Pero a la plancha, ambos son un manjar. Saben a fresco, a mar, y si le pones un chorrito de limón, pues saben a mar con limón.

navajas a la plancha

 

Mi receta de navajas a la plancha es la más simple.  Por pasos:

1- Primero pongo las navajas o longueirones a desbabar, para que pierdan toda la arena. Sobre todo si las coges tu mismo con más motivo. Las compradas (como las de esta receta) suelen venir ya sin arena.

2- Las seco bien con papel absorbente. Voy poniendo la mesa y tomando un poco de vino blanco (opcional, puede ser tinto). Si tengo una cuña de queso abierta, éste es el momento…

 

navajas en la plancha

 

3- Pongo una sartén a calentar con un chorrito de aceite y unas arenas de sal. Tiene que estar bien caliente

4- Pico un poco de ajo fino. Aquí se puede añadir perejil fresco, pero es este caso yo no lo utilicé. Mezclo con un chorro de aceite virgen extra.

5- Pongo las navajas o longueirones en la plancha o sartén, y las dejo cocinar un minuto y medio, ni más ni menos, si no quedarán duras. Al ponerlas, les incorporo el aceite con el ajo. La sartén siempre al máximo. En pocos segundos estos moluscos abriran sus valvas, y se cocinarán en su punto.

 

navajas plancha

6- Retiro las navajas para una fuente, y sirvo con un trozo de limón para que cada uno se lo ponga al gusto.
receta de navajas a la plancha

 

Esta receta de navajas a la plancha, bastante simple, mantiene todo el sabor de este marisco, para mi uno de los mejores junto con el mejillón. La receta admite variantes como el flambeo con bebidas espirituosas, o añadir un chorrito de vino blanco 15 segundos antes de que estén cocinadas. pero a mi me gusta cuando más simple mejor.

Este marisco también queda muy bien con arroz, aunque ese ya es otro cantar que os traeré en otra ocasión.

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